മധുരവും മധുരവുമുള്ള ചെമ്മീനും ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട കുടുംബവുമാണ്. കാരണം, നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെമ്മിക്കുഴിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്ത് എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത്ര എളുപ്പമല്ല, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് റൊട്ടി നല്ലതാണ്, അതു സ്വാഭാവികമായി വളരെ കൊഴുപ്പ്!).
മത്സ്യ സോസും കൂടുതൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നതൊഴികെയുള്ള തായ് ചൈനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഏതാണ്ട് തുല്യമാണ്. രണ്ടും ഈ സുഗന്ധത്തിൽ കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ ചേർക്കുക. മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളും ആഴമായ ചുവന്ന നിറം ലഭിക്കാൻ അവരുടെ മധുരവും പുഴുവും വിഭവങ്ങൾ നിറക്കൂട്ടുന്നു, പക്ഷേ അത് സുഗന്ധവും ചായവും ( കറുപ്പിനേക്കാൾ ഓറഞ്ച് നിറവേറ്റുന്നു, എന്റെ കൂടെ നല്ലതാണ്) കായൻ കുരുമുളക് കൊണ്ട് വളരെ മനോഹരമാണ്. എന്റെ കുടുംബം എത്രത്തോളം ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആസ്വദിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 12 മുതൽ 18 വരെ ഇടത്തരം ചെമ്മീൻ (2-3 പുഷ്പങ്ങൾ, നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ട ഷെല്ലുകൾ)
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 4 ടീസ്പൂൺ. ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 മണി കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്, പരിപ്പ്)
- 1 മുതൽ 1 വരെ 1/2 കപ്പ് മഞ്ഞും പീസ് (അല്ലെങ്കിൽ കുട്ടി ബോക്ക് ചോയ്)
- 1 തണ്ടിൽ സെലറി (കട്ടികുറഞ്ഞ പരിപ്പ്)
- 1 ടീസ്പൂൺ. സോയാ സോസ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. പാചക എണ്ണ
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ. ധാന്യം അന്നജം
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം
- ഓപ്ഷണൽ: എള്ള് വിത്ത്
- സ്വീറ്റ് & സോർ സോസിന് വേണ്ടി:
- 2 ക്യാനുകൾ / 28 oz./348 മില്ലിഗ്രാം. ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ (പഞ്ചസാര)
- 1/2 കപ്പ് വിനാഗിരി (വെളുത്ത, അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരി)
- 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര (വെളുപ്പ്)
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- മീന് സോസ്
- 1/8 തൊട്ട് 1/2 ടീസ്പൂൺ. കൈനെ കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര് (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്)
- 1 ടീസ്പൂൺ. ക്യാചപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പൈനാപ്പിൾപൂച്ചകൾ (നീര് കൊണ്ട്) ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പാത്രത്തിൽ പകരാൻ കഴിയും.
- പഴത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ ജ്യൂസ് പുറത്തു കയറുന്നതും, മറ്റെവിടെ നിന്നും നീര് ജ്യൂസ് കളയുക (നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും).
- വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, മത്സ്യം സോസ് , കായൻ, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, ഒപ്പം വേണ്ടേ.
- ഒരു നമസ്കാരം, പിന്നെ ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല ശക്തമായ മാരിനേറ്റ് ലഭിക്കും വരെ. 12-15 മിനുട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ സോസ് വരെ മൂന്നിലൊന്ന് കുറയ്ക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- വറുത്ത പാൻ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് വയ്ക്കുക. എണ്ണയിൽ ചാറ്റൽമഴയും വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവയും ചേർക്കുക. ഉണക്കി 30 സെന്റിമീറ്റർ, എന്നിട്ട് പച്ചക്കറി ചേർക്കുക. 1-2 ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. മധുരവും, പുളിച്ച സോസോസും നിങ്ങൾ വെന്ത പോലെയാണെങ്കിലും, ചേരുവകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി മാത്രം മതി.
- ചെമ്മീൻ, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് പുറംതൊലിക്ക് പിങ്ക് പുറംതൊലി (1 മിനിറ്റ്) വരെ ഇളക്കുക.
- ശേഷിക്കുന്ന സോസ് ചേർക്കുക. ഇളക്കി 1 മിനുട്ട് സൌമ്യമായി അരപ്പുകളെടുത്ത്, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
- ഒരു കപ്പിൽ, മലിനജലം ഒഴുകുന്നത് വരെ വെള്ളത്തിൽ മുട്ടയിടുക. സാവധാനം ഇളക്കുക, ഇത് സമരം-ഫ്രൈ ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ ആവേശം നിറച്ചുവച്ചാൽ നിങ്ങളുടെ ആവശ്യത്തിന് മതിയായ (1 മിനിറ്റ്) കട്ടിയുള്ളപ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു രുചി-പരിശോധന നടത്തുക, മധുരവും പുളിയും ഒരു തുലനത്തിനുവേണ്ടി, മസാലയും ഉപ്പുവെള്ളവും ഒരു സൂചനയും. കഴിയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. വളരെ മധുരമോ ഉപ്പുവെള്ളമോ ആണെങ്കിൽ കൂടുതൽ നാരങ്ങ / നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. കൂടുതൽ സുഗന്ധത്തിനു കൂടുതൽ കായീൻ ചേർക്കാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ആഴത്തിൽ നിറം ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുറച്ച് തുള്ളി ചുവന്ന ഭക്ഷണം കളറിംഗ് (ഓപ്ഷണൽ) ചേർക്കുക. തക്കാളിച്ച എള്ളീവി വിത്തുകൾക്ക് ആവശ്യമെങ്കിൽ, തായ് അരികൊണ്ട് സേവിക്കുക.
എള്ള് വിത്ത് എങ്ങിനെ കഴിക്കും? എപ്പിസോഡ് വിത്ത് വ്യത്യസ്ത തരം ഉണ്ട്, സാധാരണ സാധാരണ സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിൽ വെളുത്തവട്ടം മാത്രമേ നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയൂ. കറുത്ത എള്ളെണ്ണ വിത്ത് ഏഷ്യൻ / ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലകളിൽ കണ്ടെത്തിയാൽ വെളുത്ത വൈവിധ്യത്തെക്കാളും മികച്ചതാണ്. ഏതെങ്കിലും നിറം ടോസ്റ്റ് എള്ള് വിത്തുകൾ എളുപ്പമുള്ള വഴി ഒരു ടീസ്പൂൺ സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ്. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഉണങ്ങിയ വറുത്ത പാളിയിൽ എള്ള് വിത്ത് രണ്ടു. വിത്തുകൾ (വെളിച്ചം പൊൻ തവിട്ട്) പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.
മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയും: പച്ച കുരുമുളക്, കൂൺ, ചൈനീസ് കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ കാബേജ്, ശിശുക്കൾ ധാന്യം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 453 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 14 മി |
| സോഡിയം | 1,055 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 92 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 8 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |