തായ് വേവിച്ച ഫിഷ് പാചകരീതി

01 ഓഫ് 05

മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക

ചേരുവകൾ

• 2 അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെളുത്ത മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റികൾ (ഹാലിബട്ട്, സ്നാപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ കോഡ്നഷ്ടം നന്നായി ലഭ്യമാണ്)
• 1/2 കപ്പ് ചിക്കൻ (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി) ചാറു
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ (അല്ലെങ്കിൽ പാചകം വീഞ്ഞ് )
• 1 സ്പൂൺ അരി വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി മറ്റൊരു തരം പകരം)
• 2 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര
• 1 ടേബിൾ സോയാ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ താമരി
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫിഷ് സോസ് (ഏഷ്യൻ / ചൈനീസ് സ്റ്റോറുകൾ ലഭ്യമാണ്)
• 1 തണ്ടിൽ പുൽതൈലം, താഴ്ന്ന തണ്ടിൽ (പുറത്തെ ഇലകളും താഴ്ന്ന ബൾബ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം) അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മരവിപ്പിച്ചു, തയ്യാറാക്കിയ പ്രതികൂല മരുന്നുകൾ (ലമ്മോഗ്രാസ്സിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ, വാങ്ങലും ലെമൺഗ്രാസ് തയ്യാറാക്കലും കാണുക. )
• 1 ചുവപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ പകരം പകരും) ചില്ലി, de-seeded ഒപ്പം നന്നായി പരിപ്പ്
• 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ എണ്ണ
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം അഴുകിയ 1 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ അമ്പരപ്പാനുള്ള പൗഡർ (thickening വേണ്ടി)

ടോപ്പിങ്ങുകൾ

• 1 ഒറ്റയടി വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണം ഗംഗാങ്കൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി), നീളമുള്ളതും കനംകുറഞ്ഞ പൊട്ടൽ പോലെയുള്ള ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുന്നു
• 3 സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, നീണ്ട നേർത്ത മുറിച്ചു
• 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കനോല എണ്ണ (നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ്, ബദാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ആരോഗ്യ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം)
• പുതിയ മല്ലി സ്പൂഗ് കയ്യിൽ

പാചക ഉപകരണം ആവശ്യമുണ്ട്

നിങ്ങൾക്ക് ആവികൊള്ളിച്ചതോ മെറ്റൽ colander ആവശ്യമാണ്. ബാംബൂ സ്റ്റമ്മറുകൾ (ഈ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ) ചെലവുകുറഞ്ഞതും ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് കടകളിലും വിപണയിലും കണ്ടുവരുന്നു. ഒരു മെറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ colander വളരെ പ്രവർത്തിക്കും - അതു നിങ്ങൾ അതിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ബേക്കിംഗ് തരം വിഭവം കണ്ടെത്താൻ പോലെ (മത്സ്യം പിടിക്കാനുള്ള).

ഘട്ടം 1:

മത്സ്യം കഴുകിയ ശേഷം ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഇരുഭാഗത്തും മീൻ ഉപ്പിലിട്ട് എണ്ന എണ്ണയിൽ ഉരസുക. സോസ്, മറ്റ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് ബേക്കിംഗ് വിഭവങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക.

02 of 05

ഘട്ടം 2: സോസ് ഉണ്ടാക്കുക

സോസ്, പൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസസ് lemongrass കഷണങ്ങൾ (ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു) ഉണ്ടാക്കേണം. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇത് ഒരു കലത്തിൽ വെളുത്തുള്ളിയിലേയ്ക്ക് വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം അനുവദിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ലീൻക്രൊസിന് മൃദുവായത് വരെ.

ഇപ്പോൾ കുറഞ്ഞ ചൂട് താഴേക്ക് വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, സോയ സോസ്, മത്സ്യം സോസ്, മുളക് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ഒരു രുചി പരീക്ഷിക്കുക - മതിയായ ഉപ്പിട്ട ഇല്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ മത്സ്യം സോസ് ചേർക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: സോസ്, മീൻ എന്നിവ നന്നായി ആസ്വദിക്കാനായി സോസ് തികച്ചും ഉപ്പേരിയായിരിക്കണം. ചെറുതായി കട്ടിയുള്ള വരെ cornstarch അല്ലെങ്കിൽ arrowroot പൊടിച്ചതും ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

05 of 03

സ്റ്റെപ്പ് 3: സ്റ്റീമറിൽ പ്ലേസ് ഫിഷ്

നിങ്ങളുടെ മുളയെ ആവികൊള്ളുന്നതോ കൊളന്ദനത്തിനകത്തോ ആകാവുന്ന ഒരു ആഴമില്ലാത്ത കാരസ്സോലെ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ മത്സ്യം (ചിത്രം കാണുക).

സ്റ്റീം അല്ലെങ്കിൽ കോളാൻ അടിയിൽ നിന്നും കുറച്ച് ആവശങ്ങൾ ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കേണ്ടത്ര ചെറുതോ ഇടുങ്ങിയതോ ആയിരിക്കണം വിഭവം.

നിങ്ങൾക്ക് വേക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വേക്ക് അകലെ സ്റ്റേമറർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

വാക്സിംഗ്, പാൻ, അല്ലെങ്കിൽ കലം എന്നിവയ്ക്കായി ചുവട്ടിൽ 1-2 ഇഞ്ച് വെള്ളമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവിയൊഴുകുന്ന അല്ലെങ്കിൽ കോളാൻ മൂടിവയ്ക്കാൻ ഒരു ലിഡ് ആവശ്യമാണ് (ചെറുതായി കിടക്കുന്ന ഒരു ലിഡ് "കൊള്ളാം" നല്ലതാണ്, കൂടുതൽ നീരാവി മത്സ്യത്തിനും ചുറ്റും ചുറ്റിപ്പിടിക്കും).

05 of 05

ഘട്ടം 4: ടോപ്പിങ്ങുകൾ ചേർക്കുക

മത്സ്യത്തിൽ സോഡിയം സോഡിയം 1/3 മുതൽ 1/2 വരെ പകരും. ബാക്കിയുള്ളവ മാറ്റിനിർത്തൂ, എന്നാൽ ചൂട് നിലനിർത്തുക. ഇപ്പോൾ മീൻവെള്ളത്തിൽ ഇഞ്ചി (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി), സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി എന്നിവ തളിക്കേണം. 10-15 മിനിറ്റ് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ സ്റ്റമർ (അല്ലെങ്കിൽ വോൾ / പോൾ), നീരാവി എന്നിവ മൂടുക. വെളുത്തതും വെളുത്തതും (ഇനി സുതാര്യവുമല്ല) എളുപ്പമാണ്. തിളപ്പിക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ 20 മിനുട്ട് വരെ എടുത്തേക്കാം. കാലാകാലങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ Wok, പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം പരിശോധിച്ച് ഉറപ്പുവരുത്തുക, കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, ഉണങ്ങിയ പാകം ചെയ്യാത്തത് ഉറപ്പാക്കുക.

05/05

ഘട്ടം 5: ഭക്ഷണം വിളമ്പുക

ആവീരിൽ നിന്നും മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു സേവിക്കുന്ന തളികയിൽ സ്ഥാപിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ വെറുതെ കാസറോയിൽ / ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക). വളരെ ചെറുതായി എണ്ണ ചൂടാക്കി മീൻ ഒഴിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മീൻ ചുറ്റുക. പുതിയ മല്ലി, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി എന്നിവയുടെ ചില്ലികളെ തളിക്കേണം, കൂടാതെ തായ് മസ്ലിൻ അരി ധാരാളം. ചൂടുള്ളവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് തായ് ചില്ലി സോസ് ഉപയോഗിക്കാം. ആസ്വദിക്കൂ!