പോളണ്ടിലെ ക്രാക്കോയിലെ പാചക ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ സ്ഥാപകനായ ഷെഫ് മാരെക് (മാർക്ക്) വൈഡോംസ്കിയിൽ നിന്നാണ് ഈ പോളിഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പിയോഗോഗ പാചകവിദഗ്ദ്ധൻ അല്ലെങ്കിൽ പിറോജി റസ്ക്കി (പെയെ-റോറോ-നെയ്യ് റോറോസ്-കെവ്).
പോളീഗി റുസ്ക്കി പോളിഷ് പറഞ്ഞപ്പട്ടികളിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായവയാണ്. മിക്ക ആളുകളും വിശ്വസിക്കുന്നതിനോട് വിരുദ്ധമായി, അത് "റഷ്യൻ പീരഗോ" യിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യില്ല. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ റുഥീനിയൻ അല്ലെങ്കിൽ റൈൻ പീറോഗിനെയാണ് അർഥമാക്കുന്നത്.
Ruthenians അല്ലെങ്കിൽ Rusyns പുറമേ Carpatho-Rusyns അറിയപ്പെടുന്നു കൂടാതെ വടക്കൻ ഉക്രേൻ ലെ വടക്കൻ Carpathian പർവതനിരകൾ, കിഴക്കൻ സ്ലൊവാക്യ, ദക്ഷിണ പോളണ്ട് ചുറ്റുമുള്ള ജനങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ പ്രദേശം ഇംഗ്ലീഷിൽ ഗലീഷ്യ അറിയപ്പെടുന്നു (പോളിഷ് ലെ ഗലീജ, സ്ലോവാലെ ഹാലീക്, ഉക്രെയ്നിലെ ഹൽചിന്ന).
ചെഫ് മാർക്കും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജീവനക്കാരും കർഷകരുടെ ഭക്ഷണപദ്ധതികളിൽ നിന്നും പോളിഷ്, ഇംഗ്ലിഷ്, മറ്റ് ഭാഷകൾ എന്നിവയിൽ താത്പര്യമെടുക്കുക. മികച്ച ഫലങ്ങൾ വേണ്ടി, ഷെഫ് മാർക്ക് തക്കവണ്ണം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷ് ചെയ്യരുത്, ഒരു വിറച്ചു അല്ലെങ്കിൽ അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ തൈര് ചീസ് കിട്ടിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കർഷകരുടെ ചീസ് ആദ്യം മുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കുഴപ്പമില്ല:
- 2 മുതൽ 2 1/2 കപ്പ് വരെ
- വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- ഒരു വലിയ മുട്ട (ഊഷ്മാവ്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 കപ്പ് വെള്ളം (മോതിരം)
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്-ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ:
- 2 പൗണ്ട് russet ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, (അവരുടെ ജാക്കറ്റ് നീട്ടി തിളപ്പിച്ച്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉള്ളി sauteed (നന്നായി അരിഞ്ഞത് 1 സ്പൂൺ വെണ്ണയിൽ)
- 8 ഔൺസ് ഉണങ്ങിയ തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കർഷകരുടെ ചീസ് (മുറി-താപനില അല്ലെങ്കിൽ റിക്കറ്റോ)
- ഓപ്ഷണൽ: രുചിക്ക് ഉപ്പ്
- ഓപ്ഷണൽ: രുചി കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഫോർബ്സ് ബ്ലന്ഡ്, അരി മുതലായവ (മാഷ് ചെയ്യരുത്), ഒപ്പം ഉഴുന്ന് സവാള, കർഷകന്റെ ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഏറ്റവും മികച്ച ഫലങ്ങൾക്ക്, ചെഫ് മാർക്ക് അനുസരിച്ച്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ ചില ചെറിയ കഷണങ്ങൾ നിലനിൽക്കണം. സീസൺ രുചി കൂടാതെ നീക്കിവെക്കണം.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉപരിതലത്തിൽ 2 കപ്പ് മാവുകൊണ്ടു വയ്ക്കുക.
- അതിൽ മുട്ട തകർക്കുക, ഒരു സമയത്ത് ഉപ്പും അല്പം ചൂടുവെള്ളവും ചേർക്കുക.
- കുഴെച്ചാടിച്ച് ഒരുമിച്ച്, നന്നായി കഴുകുകയും ആവശ്യത്തിന് ആവശ്യമായ മാവു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. പാതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, ഒരു പാത്രത്തോ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- ഒരു ഫ്ളൂറഡ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ, കട്ടിയുള്ള പുറംതൊലി, 2 ഇഞ്ച് റൌണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
- ഓരോ വൃത്തത്തിന്റേയും മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു ഭാഗം ഒഴിക്കുക.
- പകുതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുക. സ്ക്രാപ്പ്, റോൾ, ഫിൽ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പകുതി തരിമാവുമൊത്ത് ആവർത്തിക്കുക.
- മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് തളിക്കേണം, അതിൽ ഒരു പൂളിൽ നിറച്ച പൂളുകളുണ്ടാവും. ഒരു ടീ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
- തിളപ്പിക്കുക ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു വലിയ, എണ്ന കൊണ്ടുവരിക. ഒരു മണിക്കൂറിലധികം ആറ് മണിക്കൂറോളം പിക്കോഗിച്ചിടുക. തിളപ്പിക്കുക തിരികെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. പീരങ്കികൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർക്കുമ്പോൾ ഏതാനും മിനിറ്റ് കൂടുതൽ ചൂടാക്കി തുടരുക.
- ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരെണ്ണം നീക്കം ചെയ്യുക. സംതൃപ്തമാകുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള പീരഗോയി ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു സേവിക്കുന്ന തലം വരെ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം caramelized ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ skwarki (പന്നിയിറച്ചി cracklings ) അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത തുകയല്ല കഷണങ്ങൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു dollop കൂടെ ചൂട് ആരാധിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 105 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 20 മി |
| സോഡിയം | 273 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |