ഒരു അടുക്കളയിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ അത്യാവശ്യമായ ഒരു ഉപകരണമാണ്. മാംസം, കോഴി, മുട്ട വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ തെർമോമീറ്റർ തടഞ്ഞുനിർത്തുന്നത് തടയുന്നു.
മാംസം, കോഴി വിഭവങ്ങൾ, മുട്ട വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായ മിനിമം ആന്തരിക താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യണം.
ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉൾപ്പെടുത്താൻ എവിടെയാണ്
- കോഴിവളർത്തൽ: തൊട്ടടുത്തുള്ള തൊട്ടടുത്തുള്ള തെർമോമീറ്റർ, തൊപ്പിക്ക് തൊട്ടിട്ടില്ല.
- ചുവന്ന മാംസം, സ്റ്റീക്ക്സ്, റോസ്റ്റ് മുതലായവ: അസ്ഥിഭാഗത്തെ മധ്യഭാഗത്ത് താപത്തിന്റെ അകം ചേർക്കുക, അസ്ഥിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥികൂടം സമീപം.
- ഗ്രൗണ്ട് മാംസാഹും കോഴിയിറച്ചിയും: ഇറച്ചി കഴുകുന്ന കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് ഇത് ചേർക്കുകയോ ബർഗറുകളെ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായ മെലിഞ്ഞ ഭാഗങ്ങളിൽ ചിതറുകയോ ചെയ്യുക.
- മുട്ട വിഭവങ്ങളും കാസറഗോറുകളും: തെർമോമീറ്ററോ സെന്ററിൽ അല്ലെങ്കിൽ വിഭവത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ തെർമോമീറ്റർ മാംസം, കോഴിക്ക് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കാൻഡി അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടുപകരണങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിയല്ല. സ്റ്റോറുകളിൽ ലഭ്യമായ നിരവധി തരം തെർമോമീറ്ററുകൾ ലഭ്യമാണ്.
മിക്ക മാംസം തെർമോമീറ്ററുകളും കൃത്യമായ പ്ലസ് അല്ലെങ്കിൽ മൈനസ് 1 മുതൽ 2 ° F വരെ കൃത്യമാണ്. ഭക്ഷണ സുരക്ഷ ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി എല്ലായ്പ്പോഴും അത് പലയിടങ്ങളിലും ഇടുക.
| ഇനം | കുറഞ്ഞ ഇൻറേണൽ താപനില |
|---|---|
| ചുവന്ന മാംസം: സ്റ്റീക്ക്, ചോപ്സ്, റോസ്റ്റ്സ് | 145 ° F (62.8 ° C) (3 മിനിറ്റ് വിശ്രമ സമയം അനുവദിക്കുക) |
| ഇടിയിറച്ചി | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ഹാം, പാചകം | 145 ° F (62.8 ° C) (3 മിനിറ്റ് വിശ്രമ സമയം അനുവദിക്കുക) |
| Reheat പൂർണ്ണമായി വേവിച്ച ഹാം | 140 ° F (60 ° C) * |
| ഇനം | കുറഞ്ഞ ഇൻറേണൽ താപനില |
|---|---|
| പക്ഷിയിൽ മയക്കുമരുന്ന് ഉൾപ്പെടെയുള്ള കോഴി | 165 ° F (73.9 ° C) |
| മുട്ട | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ഫിഷ് ആൻഡ് ഷെൽഫിഷ് | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Leftovers ആൻഡ് Casseroles | 165 ° F (73.9 ° C) |
* യുഎസ്ഡിഎ പരിശോധിച്ച പ്ലാന്റിൽ പൂർണ്ണമായി വേവിച്ച ഹാം പ്രോസസ്സ് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, യു.എസ്.ഡി. 165 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില (73.9 ° C) ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
സുരക്ഷിത പാചക നുറുങ്ങുകൾ
- ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ കൈയും വൃത്തിയും വെടിപ്പാടുകളും പതിവായി കഴുകുക.
- അസംസ്കൃത മാംസം മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.
- എല്ലായ്പ്പോഴും സുരക്ഷിതമായ മിനിമം താപനിലയിലേക്ക് പാചകം ചെയ്യുക.
- ഫ്ളൈറ്റ് ഫ്ലീറ്റ്വസ് ഉടനടി.
കൂടുതൽ
ഭക്ഷണ സുരക്ഷ: ബർഗറുകളുടെ ആന്തരിക താപനില
പൂർണ്ണമായി ഒരു മുഴുവൻ തുർക്കി അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ തുർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് പാചകം