ഓർഗാനിക് വേഴ്സസ്

1990-ൽ ഓർഗാനിക് ഫുഡ് പ്രൊഡക്ഷൻ ആക്ടിന് അമേരിക്കൻ കോൺഗ്രസ് അംഗീകാരം നൽകി. മാംസം, പൗൾട്രി ഉത്പാദനം തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളുടെ ജൈവ സർട്ടിഫിക്കേഷനായിട്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്. യുഎസ് ഡിസ്ട്രിക്ട് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ (യുഎസ്ഡിഎ) സർട്ടിഫിക്കേഷനായി കർശനമായ ആവശ്യകതകൾ ഉന്നയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ജൈവ ഇറച്ചി, കോഴിയിറച്ചി എന്നിവയെ ലേബൽ ചെയ്യുന്നതിനെ ജാഗ്രതയോടെ നിർവ്വചിക്കുന്നു.

യുഎസ്ഡിഎയുടെ പരിശ്രമം ഉണ്ടെങ്കിലും, ഇറച്ചി, കോഴി വളർത്തൽ യുഎസ്ഡി ഓർഗാനിക് അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവികമായും ഉയർത്തിയെന്ന് നിശ്ചയിക്കുന്നതെന്താണെന്നത് സംബന്ധിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളിൽ ഇപ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പം നിലനിൽക്കുന്നുണ്ട്.

ജൈവ ഇറച്ചിയാണ് പരമ്പരാഗതമായി വളരുന്ന മാംസം കൂടുതലായി ചെലവേറിയത്. ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വില വർദ്ധനയുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. ജൈവ മാംസവും സ്വാഭാവികമായി ഉയർത്തപ്പെട്ടതോ അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗതമായി വളർന്നതോ ആയ മാംസം നല്ലതാണ്.

ഓർഗാനിക് മാംസം

മാംസം മൃഗങ്ങൾ മൃഗസംരക്ഷണത്തിന്റെ അവസാന മൂന്നിൽ നിന്ന് (കന്നുകാലികൾക്ക്, ഏകദേശം 190 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം), കോഴിക്ക് വേണ്ടി ജീവിക്കുന്ന രണ്ടാമത്തെ ദിവസം മുതൽ വളർത്തിയെടുക്കണം എന്ന് USDA ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ജൈവ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ, മാംസം മൃഗങ്ങൾ:

• 100% സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക് ധാന്യമോ പച്ചക്കറികളോ (അതായത്, കീടനാശിനികൾ, രാസവളങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ റേഡിയേഷൻ എന്നിവ കുറഞ്ഞത് 3 വർഷത്തേക്ക്) വളർത്തണം.
• ഏതൊരു തരത്തിലുമുള്ള വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ, വി-വിമറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ നിയന്ത്രിക്കരുത്;
• ഒരു മേച്ചിൽ മൃഗം, ഔട്ട്ഡോർ, മേഖളങ്ങൾ ലേക്കുള്ള ആക്സസ് ഉണ്ടായിരിക്കണം.

പരമ്പരാഗതമായി വളർത്തപ്പെട്ട മാംസം മൃഗങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാക്കളേക്കാൾ ജൈവ മൃദു മൃഗങ്ങൾ വളർത്തുന്ന ഒരു കൃഷിയിടത്തിന്റെ പരിപാലനം.

നിർമ്മാതാവ് യുഎസ്ഡിഎ പരിശോധനയ്ക്കും യുഎസ്ഡിഎ ഓർഗാനിക് ലേബലുകൾക്കും നൽകും.

സ്വാഭാവികമായി ഉയർന്നുവരുന്ന ബീഫ്

ഓർഗാനിക് മാംസം വളർത്തുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങളും നിബന്ധനകളും വ്യക്തമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. സ്വാഭാവികമായും ഉയർത്തിയ മാംസത്തിന്റെ അളവുകൾ കൂടുതൽ വഴങ്ങുന്നതാണ്. യുഎസ്ഡിഎ യുടെ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആന്റ് ഇൻസ്പെക്ഷൻ സർവീസസ് (എഫ്.എസ്.ഐ.എസ്), "സ്വാഭാവികമായും ഉന്നയിച്ചിരിക്കുന്ന" എന്ന പദത്തിൻറെ അർഥം "അംഗീകരിക്കുന്നു":

• ചുരുങ്ങിയത് പ്രോസസ്സുചെയ്തു;
• കൃത്രിമ രസം, കളറിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങുന്നില്ല;
• വളർച്ചാ ഹോർമോണുകളോ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളോ, സസ്തനി, ഏവിയൻ, അല്ലെങ്കിൽ ജല ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ ഇല്ല.

സ്വാഭാവികമായും ഉന്നയിക്കപ്പെട്ടവയുടെ നിലവാരം മാർക്കറ്റിംഗ് ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾക്കുള്ളതാണെന്ന് FSIS സമ്മതിക്കുന്നു, കൂടാതെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും സ്വമേധയാ ഉള്ളതാണ്. സ്വാഭാവികമായും ഉന്നയിച്ചിരിക്കുന്ന മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ വിപണനം ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മാംസത്തേക്കാൾ സുരക്ഷിതമോ ഗുണപരമോ ആണെന്നതാണ് FSIS. പുറമേ, മാംസം മൃഗങ്ങളെ ഉയർത്തിക്കൊണ്ടുവരാൻ നിരവധി മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട് - അതിഗംഭീരം അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ പുൽമേടുകളിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം അല്ലെങ്കിൽ പരിമിത പ്രവേശനം, ഫീഡ് തരം, ആദ്യകാല മുലയൂട്ടൽ, മാനുഷിക ബലിയർപ്പിക്കൽ - ഒരേ രീതിയിലുള്ള സർക്കാർ നടപ്പാക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും ജൈവ ലേബലിങ്ങിനായുള്ള നിയന്ത്രണം.

ഒരു ബുച്ചറുടെ ബീഫ്

പരമ്പരാഗതമായി മാംസാഹാരങ്ങളെ ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നതിനേക്കാൾ മെച്ചപ്പെട്ട ജീവനെ ജീവജാലങ്ങളേയും സ്വാഭാവികമായും വളർത്തിയെടുക്കുന്നതിനേക്കാളും വളരെയധികം സംശയങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഓർഗാനിക് മാംസം വാങ്ങുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ജന്തുവിന്റെ മൃതദേഹം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മനുഷ്യത്വത്തെ അറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണെന്ന് ഉറപ്പുണ്ടാകും. പലർക്കും അറിയില്ല, കശാപ്പുകാർ ജാർജ്മെൻറ് മാംസം വാങ്ങുകയും ഗണ്യമായ മാർക്കപ്പിൽ വാങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് കസ്റ്റമർക്ക് ലാഭമുണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഉപഭോക്താവിന് തിരികെ നൽകേണ്ടതാണ്.

ബ്രിട്ടീഷ് കൊളമ്പിയയിലെ വെസ്റ്റ് വാങ്കുവിലെ സെബാസ്റ്റ്യൻ & കോൾ ഫൈൻ മീറ്റ്സ് എന്ന സഹ ഉടമസ്ഥൻ സെബാസ്റ്റ്യൻ കോർട്ടസ് പരമ്പരാഗതമായി ഗോമാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ 40 ശതമാനം കൂടുതൽ സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക് ബീഫ് പശുവിനെ നൽകുന്നു. കോർട്ടീസ് ധാർമ്മികവും സുസ്ഥിരവുമായ മൃഗങ്ങളുടെ ഉടമസ്ഥൻ ചാമ്പ്യൻമാരാണ്, എന്നാൽ മൃഗം ജീവൻ വളർത്തപ്പെട്ടതുകൊണ്ടാണ്, മാംസം കൂടുതൽ ആർദ്രമായോ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളവയോ ആണെന്ന് യാതൊരു ഉറപ്പുമില്ല. "ആർദ്രതയും സ്വാദും," കോർട്ടെസ് പറയുന്നത്, "ആ പശുവിനെ ആശ്രയിച്ചാണ്."

വലിയ ഡിമാന്റുകാർ വലിയ വിൽപനക്കാരാണ്, അതിനാൽ കോർട്ടീസ് പരമ്പരാഗതമായി ബീഫ് പശുക്കളെ വാങ്ങണം. സ്റ്റീക്സ് തീർച്ചയായും ഗോമാംസയുടെ ഒരു ഭാഗത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ്. കോർട്ടീസ് കൂടുതൽ ഓർഗാനിക് ഗോമാംസയ്ക്ക് നൽകേണ്ടിവരുമ്പോൾ പശുവിനു വേണ്ടി നൽകിയ വിലയുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ്. ഒരു ലാഭം നേടുന്നതിന്, ജൈവ-ഇറച്ച പച്ചക്കറികൾകൊണ്ട്, തലച്ചോറ്, വാൽവാരി, കഷണം, ഇറച്ചി, ഗോമാംസം, ഡെലിൻ എന്നിവയിൽ കുറച്ചു ജനകീയ വെട്ടിച്ചുരുക്കുന്നു.

അതു രുചിയിൽ ഇറങ്ങുമ്പോൾ, ഓർഗാനിക്, സ്വാഭാവികമായി ഉണർത്തിയിട്ടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളോട് കാര്യമായ വ്യത്യാസമില്ല. സങ്കടകരമെന്നു പറയട്ടെ, പരമ്പരാഗതമായി ഉണക്കിയ മാംസം - പ്രത്യേകിച്ച് ഗോമാംസം, പ്രത്യേകിച്ച് - കൃത്രിമമായി തീർന്നിരിക്കുന്നു, കൊഴുപ്പ് രസം വർധിപ്പിക്കും, മിക്ക ആളുകളും മാംസം കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കുന്നു. ഓർഗാനിക്, സ്വാഭാവികമായി ഉയർത്തിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അൽഭുതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചില ആളുകൾക്ക് മാംസാഹാരത്തിന് മാനുഷിക പരിഗണന നൽകപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് മനസ്സിൻറെ ശോഭന അർഹിക്കുന്നില്ല.