കരീബിയൻ പാചകരീതിയിലുള്ള ഉപ്പ് ഫിഷ്

കരിമ്പിൽ, ഉപ്പ് മത്സ്യം, ബാകാലാവോ, ബേക്കാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഈർപ്പം നിലനിർത്തിയും ഉണങ്ങിയും വരെ കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി സൂക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന പുതിയ, മാംസളമായ വെളുത്ത മത്സ്യം (സാധാരണ കാഡ്) ആണ്.

പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപ്പ് മത്സ്യത്തെ പാകപ്പെടുത്താൻ ഉദ്വമനം ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിയെടുത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്നതും ഉരുകിപ്പോകും.

ലക്ഷ്യം ഉപ്പ് മുഴുവനും നീക്കം ഒരിക്കലും - മതിയായ ഉപ്പ് രുചി നൽകാൻ തുടരുകയും, അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ബ്ലാണ്ട് കഷണം അവസാനിക്കാൻ കഴിയും.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ cod മത്സ്യത്തിനു പുറമേ, ഉപ്പ്-നാരങ്ങ, ഉണക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ള മറ്റു സാധാരണ മത്സ്യങ്ങൾ, പൊട്ടാക്ക്, സ്നാപ്പർ, ഷാർക്ക് എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, "ഉപ്പ് കാഡ്" എന്ന പേര് പൊതുവായി കുറച്ചുകഴിഞ്ഞു. അതുപയോഗിക്കുന്നത് കട്ടിത്തലകളല്ലെങ്കിലും ഉണക്കിയ മത്സ്യത്തെ വിവരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കും.

ഉപ്പ് ഫിഷ് എന്നത് അനിവാര്യമാണ്

കൊളോണിയൽ ഭരണകൂടത്തിന്റെ കാലത്തെ കരീബിയൻ ഭക്ഷണവിഭാഗത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു ഉപ്പ് മത്സ്യം. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ കരീബിയന് ആദ്യമായി ഉപ്പ് മത്സ്യം അവതരിപ്പിച്ചു. വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള വെസ്സലുകൾ - പ്രധാനമായും കാനഡ - മുട്ടയും അച്ചാറും ഉപ്പിട്ടതുമായ ചരക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. കരീബിയൻ മോളികൾ, റം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവർ തങ്ങളുടെ മാതൃരാജ്യത്തിലേക്ക് തിരിക്കും.

ഇന്ന്, കരീബിയൻ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ള മത്സ്യം ഇപ്പോഴും ഇറക്കുമതി ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഗയാന പോലുള്ള രാജ്യങ്ങൾ ഇപ്പോൾ സ്വന്തം ഉപ്പ് മത്സ്യമാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഉപ്പ് മത്സ്യത്തെ പാകം ചെയ്തതെങ്ങനെ

കരീബിയൻ ഉപ്പ് മത്സ്യം ഒരുക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനകീയ മാർഗത്തിൽ കാശിത്തുമ്പ, ധാരാളം ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് അതു sautéeing ആണ്. ഈ വഴി പാകം ചെയ്തപ്പോൾ ഉപ്പ് മത്സ്യം അരി, റൊട്ടി (ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്), ഗാർഹിക വ്യവസ്ഥകൾ (കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ റൂട്ട് പച്ചക്കറി) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം. ഇത് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത മാവ് (ഒരു വറുത്ത കുഴച്ച).

ജമൈക്കയിൽ സ്റ്റാമ്പും ഗോവും, പ്യൂർട്ടോ റിക്കോയിലെ ബാക്കലൈറ്റോസ്, ഗ്വാഡലോപ്പയിലും മാർട്ടിനിക്യിലും അക്രാസ് ഡി മോർവിലും ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്തുവയ്ക്കുന്നു. മത്സ്യം ഒരു മസാല ചീട്ടിലും ചാരനിറം വരെ വറുത്തതും വറുത്തതും.

ഉപ്പുവെള്ളം മീൻ വിറ്റു എങ്ങനെ

ഉപ്പ് മത്സ്യം രണ്ടു തരത്തിലുള്ളതാണ് - തൊലി കളഞ്ഞതും തൊലിയുരിഞ്ഞതുമായ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ബോൺ-ഇൻ മുറികൾ വിലയില്ലാത്ത, സസ്യാഹരമായ ഉപ്പിട്ടേക്കാൾ കുറവായിരിക്കും, രണ്ടും ഒന്നു തന്നെയാണ്. ചെലവിലുള്ള വ്യത്യാസം തയ്യാറാക്കാൻ പോകുന്ന ജോലിയുടെ അളവിലാണ്. എല്ലുകൾ നീക്കംചെയ്യലും ചർമ്മവും സമയം ചെലവഴിക്കും. അധിക വില കൊടുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല - അസ്ഥികൾ ഉരുകിപ്പോകുന്ന മത്സ്യം നല്ല ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, അസ്ഥിയും ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിന് ഉപ്പ് മത്സ്യം കൂടുതലും പകുതി പൌണ്ട്, ഒരു പൗണ്ട് പാക്കേജുകളിൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു.