കരീബിയൻ ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഉപ്പ്-ഇറച്ചി ക്വാർട്ടറ്റിനെ സ്മോക്ഡ് ഹെർങ്ംഗ് പൂർത്തിയാക്കുന്നു. ഉപ്പ് മീറ്റ് , ഉപ്പ് ബീഫ്, ഉപ്പിട്ട പന്നി വാലുകൾ എന്നിവയാണ് മറ്റു മൂന്നു പേർ.
പുകവിച്ച ചുകന്ന ഉപ്പ് മത്സ്യത്തെപ്പോലെ തന്നെ വളരെയധികം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ധാരാളം ഉള്ളി, തക്കാളി, ചീര, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് ഇത് ഒരു ചക്കോ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ്, ബിസ്കറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം.
വാങ്ങൽ ഗൈഡ്
സ്മോക്ക് ഹെർമിംഗ് കരീബിൽ രണ്ട് വഴികളിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. മുഴുവൻ തലയും തൊലിയും അഴുകിയതും അപ്രത്യക്ഷരവുമാണ്.
ഫില്ലിംഗും അമൂല്യവുമാണ് ഇവയിൽ കൂടുതൽ ചെലവേറിയത്. രണ്ട് തരം വിപണികളും സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളുമാണ്.
പുകവലി ഹെറിങ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സ്വാദിഷ്ടിച്ച ചുകന്നത്, ആദ്യം ഉപ്പിട്ടതിനു ശേഷം അത് ഉത്തേജിപ്പിച്ച് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കി, മിക്കവാറും എല്ലാ ഉപ്പും ഉപ്പും, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൊണ്ടുവരാൻ പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷവും നീക്കം ചെയ്യണം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളുന്നതിനേക്കാൾ ഒറ്റ വേവിച്ച പരുവിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്നു.
മുഴുവൻ സ്കൊക്കഡ് ഹെറിംഗ്
മത്സ്യം ശേഖരിക്കാനും അസ്ഥികളെ നീക്കം ചെയ്യാനും, മുഴുവൻ മീനും തുറന്ന ജ്വാലയിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെടുകയും ഉടൻ, മത്സ്യം തുറന്നുപറയുകയും അതിന്റെ എല്ലുകളെല്ലാം എല്ലായിടത്തുമുള്ളതും, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ സുന്ദരിയായ റോയി കണ്ടെത്തുന്നതും തുറക്കുന്നു.
സ്മോക്ക് ഹെർമിംഗ് വളരെ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യമാണ്. അതിനാൽ മീൻ വറുത്തുമ്പോൾ അന്തരീക്ഷത്തിൽ സഞ്ചരിക്കുന്ന തീജ്വാലയ്ക്കായി നിങ്ങൾ കാത്തുനിൽക്കേണ്ടിവരും. ഒരിക്കൽ മീൻ തുറന്നിരിക്കുമ്പോൾ, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയോ (തൊലിയുടെ മിക്കഭാഗവും കത്തിച്ചാൽ മതി) മാംസം പാകം ചെയ്യുന്ന ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയിരിക്കും.
സ്വാദിഷ്ടമായ ഹെർമിംഗ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും താലത്തിൽ ചത്തൊടുക്കിയാൽ, ഉപ്പിട്ട ചട്ടിയിൽ നിന്ന് അധിക ഉപ്പ് ഇടാൻ പാകം ചെയ്യണം.
ഫില്ലിഡ് സ്മോക്ക്ഡ് ഹെറിംഗ്
കൂടുതൽ മാംസം, കൂടുതൽ ഉപരിതല ഉപ്പുവെള്ളം ഉള്ളതിനാൽ മലിനജലം വലിച്ചുനീട്ടാതെ അരിച്ചെടുക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളുന്നു.
ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിനും ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും രാത്രിയിൽ മയക്കുമരുന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് തടയാൻ ആവശ്യമില്ല.
5 മുതൽ 10 മിനിട്ട് വരെ വേവിച്ച വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക. ഒരിക്കൽ തിളപ്പിച്ച്, മത്സ്യം വറ്റിച്ചു പിന്നെ ആവശ്യമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം തയ്യാറാക്കി.
സ്മോക്കിയ ഹെറിംഗിനൊപ്പം പാചകം
- കരീബിയൻ ഫ്രൈഡ് സ്മോക്കിംഗ് ഹേർങ്സ് റിസീവ് : പുകവിച്ച ചുകന്ന കഷണങ്ങൾ 5 മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ച് പിന്നീട് ഉള്ളി, തക്കാളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച് അരി, റൊട്ടി, കഷണം, റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക.