ക്രറ്റ് പാചകരീതി മുതൽ മധുരമുള്ള ചീസ് പേസ്ട്രി

ഗ്രീക്കിൽ: καλιτσούνια Κρήτης, ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് കാ-ലീറ്റ്-സോൺ-യ-ക്രീ-ടി -സ്

ഈ മധുരമുള്ള ചീസ് പാസ്തികൾ നേർത്ത ഫില്ലോ ഷീറ്റിനു പകരം ഉരുണ്ട കുഴെച്ചതു ഉപയോഗിക്കുക. അവർ എങ്ങനെ ചേർക്കുന്നുവെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് (താഴെ കാണുക), അവർ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാനോ വറുത്താനോ കഴിയും. അവർ ഗ്രീക്ക് ദ്വീപിൽ ക്രേറ്റിലെ അവധിക്കാല സമ്പ്രദായമാണ്, പക്ഷേ മറ്റ് കാലങ്ങളിൽ അവർ നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നതിനാലാണ് അവർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്! മസീതയുടെ പുതിയ മൃദു വൈവിധ്യത്തെപ്പറ്റിയും (പ്രായമായ ഉപ്പിട്ട തരത്തിലുള്ളതല്ല) ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായുള്ള ആഹ്വാനം , അത് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇറ്റാലിയൻ മസ്കാർപോൺ അല്ലെങ്കിൽ റിക്കറ്റോ പരീക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• കുഴെപ്പിന് വേണ്ടി:
• 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• 1/2 കപ്പ് തൈരിൽ തൈര് (unflavored)
• 2 മുട്ടകൾ (ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് തോട്)
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ 1 ടീസ്പൂണ്
• 2 3/4 കപ്പ്
• വിവിധോദേശ്യധാന്യം
• 1/4 കപ്പ്
• ബ്രാണ്ടി മദ്യം
• ഫില്ലിംഗിനായി:
• 1 2/3 പൗണ്ട് മൃദു മിസൈത്ര ചീസ് (അല്ലെങ്കിൽ മോസ്കാർപൊൺ അല്ലെങ്കിൽ റിക്കറ്റോ)
• കറുവാപ്പട്ട 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
• 1 ടീസ്പൂണ് ഓറഞ്ച് പീൽ (ബജ്റയും)
• എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• 1 മുട്ട (തല്ലി, ഗ്ലാസ് വേണ്ടി)
• ഓപ്ഷണൽ: 1 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (വറചട്ടിയിരിക്കും)
• വഴറ്റേണ്ടത്: നിലം കറുവാപ്പട്ട (വേണ്ടി
• ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാസ്തികൾ )
• വഴറ്റേണ്ടത്: പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ തേൻ, വറുത്ത പേസ്ട്രിക്ക്)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ (പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, മാവു) തിളങ്ങുക.
2. ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം എണ്ണ ചേർക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ തക്കാളിയും മുട്ടയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണം ഇളക്കി തുടങ്ങുന്നതിനുശേഷം ഒരു സ്പൂൺ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
4. മിനുസമാർന്നത് വരെ ഏകദേശം 10 മിനുട്ട് പാത്രത്തിൽ ചുടേണ്ടതിന്നും വിശ്രമിക്കാനും സജ്ജീകരിച്ചു.

പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുക

1. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചീസ്, കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഓറഞ്ച് പീൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

1. ഒരു ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു റോളിങ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴിയുടെ ഒരു കഷ്ണം ഇഞ്ചിൽ 1/8 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതായി മാറും.
2. 3 മുതൽ 4 ഇഞ്ച് കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സോക്കറോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഗൈഡായി ഉപയോഗിക്കുക, സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക. (പകരം, കുഴപ്പമില്ലാത്ത വാൽനട്ടിന്റെ വലിപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതു എടുത്തു അതിനെ 3 മുതൽ 4 ഇഞ്ച് വരെയുള്ള സർക്കിളിലേക്ക് ഇടുക.)
3. ചീസ് മിശ്രിതം വൃത്താകൃതിയിൽ ഒരു സ്പൂൺ ആയി വയ്ക്കുക. ചീസ് ചുറ്റുമുള്ള കുഴെച്ചട്ടയുടെ അറ്റം ഉയർത്തി, നനഞ്ഞ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ചീസ് ചുറ്റിയിൽ കുഴെച്ച പുറത്തെടുക്കാൻ അരികുകളിൽ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. എല്ലാ തരിമാവിന്റെയും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.
4. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ kalitsounia സ്ഥാപിക്കുക ഇടിച്ചെടുത്ത മുട്ട ഒളിവില് നേര്ത്ത ബ്രഷ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വരെ ഏകദേശം 20 മിനുട്ട് 350F (180C) ചുട്ടെടുക്കുക. കറുവാപ്പട്ട കൊണ്ട് തളിക്കേണം.
5. ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ: ഒരു സ്പൂൺ ചീസ് മിശ്രിതം വൃത്തത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, പകുതി ചന്ദ്രൻ ആകൃതിയിൽ ചായം ഇടിക്കുക. ആർദ്ര വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമായി അടയ്ക്കാൻ അറ്റങ്ങൾ മെല്ലെ വലയം ചെയ്യുന്നു. Preheat ഇരുഭാഗത്തും പൊൻ വരെ ഇടത്തരം ചൂട് വെന്ത മേൽ ഒലിവെണ്ണ 1 കപ്പ്. പേപ്പർ ടവൽസ് ഊറ്റി. തേങ്ങയുടെ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചായകുടത്തിൽ തളിക്കേണം.
6. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കൂളിംഗ് അനുവദിക്കുക. Kalitsounia നന്നായി, മൂടി, ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കും.