ഗ്രീക്ക് ചീസീസ്: എഷ്യൻഷ്യൽ ഓൺ എവേർഡ് ടേബിൾ

പുരാണമനുസരിച്ച്, അപ്പോളോ, സൈറീൻ എന്നിവരുടെ മകനായിരുന്ന അരിസ്തായിയോസ് ദേവന്മാരെ അയച്ചത്, ഗ്രീക്കുകാർക്ക് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന സമ്മാനം നൽകാനാണ്. അത് "നിത്യസന്തതിയുടെ വരം" എന്നു വിളിക്കപ്പെട്ടു. ഇന്നത്തെ ഗ്രീക്ക് പാൽക്കുടിക്കുന്ന പ്രശസ്തി എന്തിനുവേണ്ടിയാണെങ്കിൽ ആ മൂല്യവും പ്രായവുമായി വർദ്ധിച്ചു.

ഗ്രീക്ക് പാൽ വിഭവങ്ങൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച രാജ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, യൂറോപ്യൻ യൂണിയന്റെ പ്രൊട്ടസ്ഡ് ഡെമോൺഷനിഷൻ ഓർജിൻ (PDO) വ്യവസ്ഥ പ്രകാരം പല തരത്തിലുള്ള സംരക്ഷണമാണ് ലഭിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഇതിനർഥമില്ല മറ്റൊരു യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ അംഗത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക ചീസ് എന്ന പേര് ഉപയോഗിക്കാമെന്നും ഈ ചീസുകൾ സംസ്ക്കരണവും സ്ഥലത്തിന്റെ ഉത്ഭവ മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കേണ്ടതുമാണ്. ചിലർ മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ പൊതുവായി അറിയപ്പെടുന്നവയാണ്.

ഫെറ്റ ചീസ്

ഗ്രീക്ക് ചീസുകളുടെ പട്ടിക ഫെറ്റ ടോപ്സ്. ലോകമെമ്പാടും കയറ്റുമതി ചെയ്ത, സെമി-മൃദു മുതൽ സെമി-ഹാർഡ് വരെയും മൃദുലതയിൽ നിന്ന് മൂർച്ചയുള്ളതുവരെ വ്യത്യാസങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഇത് നിരവധി വഴികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: വേവിച്ച ചരക്കുകൾ, casseroles, appetizers, mezethes, ഫലം, ഒരു മേശ വെണ്ണ പോലെ.

2005 യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ കോടതിയുടെ തീരുമാനത്തിനുശേഷം ഗ്രീസ് കേന്ദ്രമായ ലെയ്സ്വോസ്, മാസിഡോണിയ, തെസ്സാലി, ത്രേസൽ, ഗ്രീസ് സെൻട്രൽ മെയിൻലാൻഡ്, പെലപ്പൊന്നേസ് എന്നീ പേരുകളിൽ മാത്രമേ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയൂ. പശുവിൻ പാൽ, ചെമ്മീൻ പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് അൽപം ഉപ്പിട്ടുള്ള ഒരു രുചിയിൽ വെളുത്ത തൈര് ചീസ് ആണ്.

കെഫാലോത്തിരി ആൻഡ് ഗ്രേവിയേ ചീസ്സ്

ഹാർഡ്, ഉപ്പിട്ട പാൽക്കട്ടകൾ, കഫലോട്ടരി, ഗ്രേവിയേറ തുടങ്ങിയവ കലർത്തി വറുത്തതും വറുത്തതുമാണ്.

ചെമ്മരിയാടുകളുടെയും കോലാടുകളുടെയും പാൽ നിർമ്മിച്ചതാണ് കെഫാലോത്തിരി. ഇത് വളരെ പ്രയാസമുള്ളതും മഞ്ഞനിറമായതുമായ നിറമാണ്, അത് വരണ്ടതായിരിക്കും. കെഫാലോട്ടരി ചീസ് സാധാരണയായി ഒരു വർഷത്തിലേറെ പ്രായമുള്ളതാണ്, ഇതിന്റെ ശക്തമായ രസമാണ്. ഇത് ഗ്രുറിയറുടെ ഒരു ഹാർഡ്, മൂർച്ചയില്ലാത്തതും ഉപ്പേരിയിലുള്ളതുമായ ഒരു സങ്കീർണ്ണ രൂപം എന്ന് കരുതുക.

ഗ്രേവിയേഴ്സ് ചീസ് ഗ്രീസിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.

ആട്ടിൻറെയും ആടുകളുടെയും പാൽ, പശുവിൻ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പാൽ, കഫോൾടൈരിയേക്കാൾ മധുരമുള്ളതാണ്. ഒരു ഗ്രാവിററയും മറ്റൊന്നുമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഗ്രീസിലെ പ്രദേശവും അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യാസമുണ്ടാവാം.

കസ്സെറി ചീസ്

കസറി ഏതാനും മഞ്ഞ ഗ്രീക്ക് ചീസുകളിൽ ഒന്നാണ്, അത് ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ടേബിൾ ചീസ് ആണ്. ഇത് മൃദുവും അൽപ്പം ചാരവുമാണ്, ആടുകളുടെ പാൽ കൊണ്ടാണ് പ്രധാനമായും ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുള്ളത്, 20 ശതമാനം ആട്ടിന്റെ പാൽ. അതിന്റെ ടെക്സ്ചർ നേടാൻ നാല് മാസമെങ്കിലും പക്വതയുണ്ട്. ഇത് വെറും ചാരനിറത്തിലുള്ള രസമാണ്. താരതമ്യേന ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും omelets, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മാനോറിയും മൈസീത്രയും

മൗറൗറിനും പുതിയ മിസൈത്രക്കുമുള്ള മധുരമുള്ള ചീസ് മില്ലി ഒളിമ്പസിലെ ഈ ഭാഗത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മാനുവറി ഒരു അർദ്ധ-മൃദുവായ ചീസ് ആണ്. യൂറോപ്യൻ യൂണിയന്റെ PDO യുടെ ചട്ടപ്രകാരം സെൻട്രൽ മാസിഡോണിയ, വെസ്റ്റ് മാസിഡോണിയ, തെസ്സാലിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ മാത്രമേ ആധികാരിക മൗനോറി ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുള്ളൂ. മാനോപോ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പാൽ, ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർന്നതാണ് ഇത്. അത് ഒരു ക്ഷീരവസ്തുക്കളാണ്, മിക്കവാറും സിട്രസ് പോലെയുള്ള രസമാണ്.

മിസിത്ര എന്നും ചിലപ്പോൾ മിസിത്ര എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നു, സാധാരണയായി കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് കഴിക്കുവാൻ സാധിക്കാത്ത ചീസ് ആണ്. ഇത് പലപ്പോഴും താങ്ങായും പാസ്തയുമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗ്രീക്ക് ചീസുകളുടെ ഒരു പൂർണ്ണ ലിസ്റ്റ്

ഇംഗ്ലീഷിലുള്ള അക്ഷരങ്ങളിലും ഗ്രീക്ക് അക്ഷരങ്ങളിലും അതുപോലെ ഒരു ഉച്ചാരണം ഗൈഡിലും ഗ്രീക്ക് ചീസുകളുടെ പേരുകൾ കാണാം.

അക്ഷരങ്ങളും അക്ഷരങ്ങളും അക്ഷരങ്ങളിൽ കാണിക്കുന്നു. ഈ ചീസുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിശദമായ വിവരങ്ങളിലേക്കുള്ള ലിങ്കുകളും അവ എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്നും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം,