09 ലെ 01
ഒരു ചാർക്കോൾ ഗ്രിലിൽ ചിക്കൻ BBQ - നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ളത്
ചിക്കൻ BBQ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ തിളങ്ങി. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാനാകുന്ന ഏറ്റവും ക്ഷമിക്കുന്ന മാംസങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചിക്കൻ. ഇത് ഉണങ്ങിക്കഴിയുമെങ്കിലും അതിനെ മറികടക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇത് ചിക്കനിൽ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള വസ്തുക്കളിൽ ഒന്നാണ്, മാംസം പുകവലി പഠിക്കാൻ പറ്റിയ ഇനം. പിളർഡ് ചിക്കൻ എന്നത് ലളിതവും വേഗമേറിയതുമായ ഒരു പന്നിയിറച്ചിയാണ്, ഇത് കോഷർ ആണ്. പൂർണ്ണതയിലേക്ക് ലഭിക്കാൻ പുകവലിക്കാരുടെ ഒരു നീണ്ട വേസ്റ്റ് സമയം ആവശ്യമാണ്. പിന്നെ, സ്വാദിഷ്ടമായ ബാർബിക്യൂ ഒരു കയ്യും കയ്യിൽ വലിച്ചു, അതു sandwiches തികച്ചും മാംസം അങ്ങനെ കൂടുതൽ. വാസ്തവത്തിൽ, സാദ്ധ്യതകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. ഒരു കരിങ്കൽ ഭിത്തിയിൽ ഏകദേശം നാലു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഇത് ചെയ്യാനാകും.
നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് വേണം:
- 5 മുതൽ 6 പൌണ്ട് വരെ ചിക്കൻ മുഴുവനും
- ചാർക്കോൾ ഗ്രിൽ
- ചാർക്കോൾ
- ഹാർഡ് വുഡ് സ്മോക്കിംഗ് ഷെൻസ്
- ഒരു നല്ല കോഴിവളർത്തൽ ഉപ്പുവെള്ളം
- നല്ല പൗൾട്രി റൂബി
- ഒരു നല്ല ബാർബിക്യൂ സോസ്
- 2 അലുമിനിയം പാൻകൾ
- ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്ത ഭക്ഷണം ഗ്ലൗസ്
- വിശ്വസനീയമായ ഭക്ഷണം തെർമോമീറ്റർ
- വെള്ളം
വിവിധയിനം ആകൃതികളും വലിപ്പത്തിലുള്ള വരവും കരിങ്കല്ലിലുണ്ടാകുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണ വലിപ്പത്തിലുള്ള കറക്കൽ ഗ്രിൽ ആവശ്യപ്പെടും. മുഴുവൻ രീതിയും പരോക്ഷമായ ഗ്രില്ലിംഗിന് ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ, പാചക പ്രദേശം പാക്യജനകത്തിന്റെ പകുതിയോളം പാടില്ല. ഈ ചിക്കൻ പുകവലിക്കാൻ ആവശ്യമുള്ള രണ്ട് അലുമിനിയം പാൻ പാചകം പാറ്റീവ് പ്രദേശം പാതിയിൽ പരമാവധി ആയിരിക്കണം. പകുതി എന്നാൽ പിന്നെ.
ഈ രീതി 8 മുതൽ 10 മണിക്കൂർ വരെ പൂർത്തിയാകാൻ ആരംഭിക്കുന്നു, എന്നാൽ മിക്കവയും ഇഷ്ടമുള്ള ചിക്കൻ വിളവെടുപ്പ് സമയമാണ്.
02 ൽ 09
ഒരു ചാർക്കോൾ ഗ്രിലിൽ ചിക്കൻ BBQ - ബ്രൈയിംഗ് ചിക്കൻ
ചിക്കൻ BBQ തിളച്ചുമറിയുകയാണ്. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഞാൻ എപ്പോഴും ഒരു നല്ല കോഴി ഉപ്പുവെള്ള യാതൊരു ചിക്കൻ ആരംഭിക്കാൻ ശുപാർശ. ചാരനിറത്തിലുള്ള ചിക്കൻ ഉണങ്ങുമ്പോൾ തടയാൻ സഹായിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു നീണ്ട പാചക സമയത്തിൽ. ഒരു ചിക്കൻ തിളയ്ക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഒരു വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ തികച്ചും അനുയോജ്യമാക്കും
- 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- ചെറുതും വലുതുമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും
എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഉപ്പും, പഞ്ചസാരയും പൂർണമായും പിരിച്ചുവിടുക. തിളയ്ക്കുന്ന തുക ഇരട്ടിയാകേണ്ടതുണ്ട്. ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായും ചാവുകടലിലുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ തിളയ്ക്കുന്ന ചിക്കൻ.
4 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ ശേഷം തിളയ്ക്കുന്ന നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം നന്നായി കഴുകുക. പേപ്പർ തൂവാലകളുമായി വരണ്ട പാടാണ്.
09 ലെ 03
സ്പൈസ് റൂബ്
ക്ലൈയർ കോഹൻ ചിക്കൻ ബ്രൈഡൻ, കഴുകുക, ഉണക്കണം, അത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പ്രയോഗിക്കാൻ സമയമായി. ഇത് ഏറ്റവും ഔഷധസസ്യങ്ങളായ സുഗന്ധങ്ങളേയും, സുഗന്ധത്തെയുമാണ്, പക്ഷേ ചിക്കൻ മുട്ടയിടുന്നതിനാൽ അത് ഉപ്പുവെള്ളമായി ഉപ്പുവെള്ളമായി ഉൽപാദിപ്പിക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ഉപ്പു കുറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കിയാൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ഉരൽ ഉപയോഗിക്കുക.
ചിക്കൻ ത്വക്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വയ്ക്കുന്നത് പക്ഷിയുടെ സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി ധാരാളം ചെയ്യുകയല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങും തൊലി കളഞ്ഞതുമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ത്വക്കിന്മേൽ തൊഴുത്ത ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിനാണ് ഇത് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത്. മുലപ്പാൽ മേഞ്ഞ തൊലി എളുപ്പത്തിൽ വലിച്ചെടുക്കാനും മുൾപടർപ്പ് അതിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ പരമാവധി ഫലപ്രദമായി പ്രവർത്തിക്കാനും സാധിക്കും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിവയറ്റിലെ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ മൂടി, കഷ്ണം തയ്യാറാക്കിയാൽ ഫ്രിഡ്ജ് ഇടുക.
09 ലെ 09
ഗ്രിൽ തയ്യാറാക്കുക
ഒരു ചാർക്കോൾ ഗ്രിൽ സെറ്റപ്പിൽ പുകവലി. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് പൂർണ്ണ വലിപ്പത്തിലുള്ള കരി ഗ്രില്ലുകൾ പുകവലിക്ക് എളുപ്പത്തിൽ സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയും. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അഗ്നി വേർതിരിക്കുന്നതാണ് ഈ ഹാട്രിക്. കരിഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഇരുമ്പിന്റെ കട്ടി മൂടിക്കെട്ടി കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ രണ്ടു പാളികളുമുണ്ട്. ഒരു കരി ചിമ്മിനി കൊണ്ട് കരി വെളിച്ചം നല്ലത്. ഇത് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഗ്രില്ലിന് പുറത്ത് കരിമരം വെളിച്ചം വീശാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
കത്തുന്ന കൽക്കരിപ്പാടത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പുള്ള അലുമിനിയം പാൻ ഒന്നുതന്നെ, പക്ഷേ അഴുകിയല്ല. ഇത് ഗ്രിൽ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന തുള്ളിമരുപ്പാണ്. ഏത് തുള്ളി കൊഴുപ്പും അഗ്നിക്കിരയാക്കാനും സഹായിക്കും. കരിമരം ലേക്കുള്ള മരം കളയാനുള്ള ചേർക്കുക, തീ ഇരുമുന്നിന് ചുറ്റും അവരെ പടരുന്ന. ഞാൻ ഹാർഡ് വുഡ് വലിയ കഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അവരെ കുഴക്കേണ്ടതിന്നു ആവശ്യമില്ല. ഇപ്പോൾ പാചകം പാകത്തിന് പകരം രണ്ടാമത്തെ അലുമിനിയം പാൻ നേരിട്ട് തീയിടുക. വെള്ളം കൊണ്ട് പാൻ നിറയ്ക്കുക, പാത്രത്തിൽ ലിഡ് ഇടുക. 250 മുതൽ 275 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ F / 120 മുതൽ 135 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ താപനില നിലനിർത്താൻ ഗ്രില്ലിലെ ചക്രങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക.
ഗ്രിൽ താപനില വരെ അത് ഗ്രിൽ ഭൂതകാല ചിക്കൻ സമയം.
09 05
പുകവലി
ചിക്കൻ ഗ്രിൽ വിൽക്കുന്ന ചിക്കൻ BBQ. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഗ്രിൽ താപനിലയിൽ വരുന്ന പോലെ ഫ്രിഡ്ജ് നിന്നു ചിക്കൻ എടുത്തു. ഗ്രിൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചിക്കൻ പാൻ ഉടൻ ചിക്കൻ ഇടുക. ഞാൻ കുക്ക് സമയം ആദ്യ പകുതിയിൽ ചിക്കൻ സ്പ്രേ പാർക്ക് സ്ഥാപിക്കുക. ഒരൊറ്റ സ്ഥാനത്ത് അവശേഷിച്ചാൽ അത് തുല്യമായി പാചകം ചെയ്യും, എന്നാൽ ഒരു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഞങ്ങൾ അത് നേടും.
ഗ്രാഡ് ലിഡ് മാറ്റി പകരം ചിക്കൻ ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ 90 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. തീ കത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണെന്നും താപനില 250 മുതൽ 275 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും 135 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും ഇടയിൽ നിലനിർത്താനാകുമെന്നും ഉറപ്പുവരുത്തണം.
ചിക്കൻ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് മൊത്തം പാചക സമയം ഏകദേശം 3 മണിക്കൂറാണ്.
09 ൽ 06
കുക്ക് തുടരുന്നു
ചിക്കൻ BBQ ടേണിംഗ് തിട്ടപ്പെടുത്തി. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഏകദേശം 90 മിനുട്ടിനു ശേഷം ചിക്കൻ കറക്കണം. ഞങ്ങളുടെ താല്പര്യം പുക നിർത്താതെ തന്നെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ കുക്ക് സമയം പാതി വഴിയിൽ ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഞാൻ തലകീഴായി ചിക്കൻ പൊതിഞ്ഞു, അഗ്നി വിട്ടുപോയ അഗ്നി അകലെയായിരുന്നു. നാം അവസാനിക്കുന്ന സമയം കൊണ്ട് ഇത് ഒരു പാകംചെയ്ത ചിക്കൻ തരും.
തുടരുന്നതിന് ആവശ്യമായ ഇന്ധനം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് തീയെ പരിശോധിക്കുന്ന സമയമാണിത്. കൂടാതെ, കൂടുതൽ പുക സൃഷ്ടിക്കാൻ അഗ്നിയിലും മരം കഷണങ്ങളിലും തീ അധികം വെള്ളം ചേർക്കണം. പാചക പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ പുക നല്ലത് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ രണ്ടാം പകുതിയിൽ അത് പ്രധാനമല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ പുക സ്വാദും വേണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പുക ഉത്പാദനം നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കും.
09 of 09
കുക്ക് പൂർത്തീകരിക്കുന്നു
പിള്ള ചിക്കൻ BBQ തിളങ്ങി. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് കോഴിയിറച്ചുകൂടി അടുത്തുവരവേ, താപനില പരിശോധിക്കുന്നത് സമയമായി. വിശ്വസനീയമായ ഇറച്ചി തെര്മോമീറ്റര് ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ചെയ്യാൻ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഡിജിറ്റൽ തെർമമോമീറ്ററിനെ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഓരോ മുലയൂട്ടലിനും ഓരോ തുടയുടെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗവും പരിശോധിക്കുക. നമ്മുടെ ചിക്കൻ തുല്യമായി പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് നമുക്ക് വിശ്വസിക്കാനാകാത്തതിനാൽ ഓരോ വശവും പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ചൂടിൽ നിന്ന് അകലെയുള്ള ഭാഗം താപനില കുറവാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വീണ്ടും ചിക്കൻ തിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടാവും. 185 ഡിഗ്രി എഫ് / 85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു വേണ്ടി നോക്കുക. ചിക്കൻ 165 ഡിഗ്രി എഫ്, 75 ഡിഗ്രി സെൽ. വേവിച്ചെടുക്കാൻ എളുപ്പമാണ് ചിക്കൻ. സാധാരണയായി ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ബാർബിക്യൂ ആർദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പാകം ചെയ്തു.
ഒരിക്കൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്ത ശേഷം അത് കരിഞ്ചരിയിൽ നിന്ന് ഒരു ക്ലീൻ കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്കോ വലിയ തളികകളിലേക്കോ മാറ്റണം. അലൂമിനിയം ഫോയിൽ അടച്ച് 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഗ്രിൽ നിന്നു പുറത്താക്കി, എല്ലാ തുരുഭാഗങ്ങളും അടച്ച് തീ മരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
09 ൽ 08
പുല്ലും പൂവിട്ടും
പിരിഞ്ഞ ചിക്കൻ BBQ പൊട്ടിച്ചിരിച്ചു. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ ചിക്കൻ മാംസം മുളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങും. ചൂടുള്ള ചിക്കൻ എളുപ്പം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുംവിധം ഇൻസുലിൻ ഫുഡ് ഗ്ലൗസുമൊക്കെ ഇതു ചെയ്യുന്നത് മികച്ചതാണ്. ഇത് ഒരു കുഴപ്പമില്ലാത്ത ജോലിയാണ്, അതിനാൽ ഒരു വലിയ, വൃത്തിയുള്ള പണിസ്ഥലം ആവശ്യമാണ്. ഇതിന് ഒരു സൂചനയും ഇല്ല. ത്വക്ക് വലിച്ചെടുക്കുക, മാംസഭക്ഷണത്തെ തകർക്കുക, അസ്ഥിയും കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക. ആത്യന്തികമായി നിങ്ങൾ ഇറച്ചി ഒരു ചിതയിൽ അവസാനിപ്പിക്കണം, മാംസം എളുപ്പത്തിൽ കുമിഞ്ഞു കഴിയും മാംസം ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഇറങ്ങി മാത്രം കീറിപ്പറിഞ്ഞ.
മാംസം ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ ജ്വലനത്തിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇടയ്ക്കിടെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ ഒരു വേനൽക്കാലം. ഇറച്ചി ചൂടുപിടിപ്പിച്ചതും ചൂടുപിടിച്ചതും, ആവശ്യമുള്ള ബാർബിക്യൂ സോസ് ചേർക്കുക, അത്രയും അങ്കിപ്പോടുകൂടിയ തുണി.
09 ലെ 09
സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു
ചിക്കൻ BBQ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ തിളങ്ങി. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ചിക്കൻ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ എന്ത് ചെയ്യും? ഇത് പരുത്തിക്കയറ്റ പരുക്കനായതും, അല്പം ഡിഗ്രി, സ്വാദും വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ പിങ്ക് കൊണ്ട് വലിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന എന്തും ചിക്കൻ പുഴുക്കളോടൊപ്പം ചെയ്യാം. റോൾസ് അല്ലെങ്കിൽ ഹാംബർഗർ ബണുകളിലേക്ക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചേർത്ത കോഴിയുടെ ഉദാരമായ അളവിലുള്ള പരമ്പരാഗത ചിതറിക്കായി, നല്ലൊരു കൗശലത്തോടുകൂടിയാണ് ആസ്വദിക്കുക.
പരീക്ഷണങ്ങൾ: