നമ്മൾക്കെല്ലാം ബാർബിക്യൂ ചിക്കൻ പരിചയമുണ്ട്, ആ കൈയ്യെഴുത്തു കൈയ്യിൽ, വിരലടിക്കുക എന്ന വിഭവം പല പാചകരീതിയിലും സേവിക്കുന്നു. ചില പതിപ്പുകൾ മറ്റുള്ളവരെക്കാളും മികച്ചതാണ്-ഇത് ചീഞ്ഞ, ഉണങ്ങിയ, ചർമ്മത്തിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് അൽപം അടിസ്ഥാന വിഭവമാണെങ്കിലും. ഏതാനും പടികൾ പിന്തുടർന്ന്, ബഫറ്റ് ടേബിളിൽ ഒരു സാധാരണ എൻട്രി സ്റ്റോർഔട്ട് നിരക്ക് പലപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാനാകും.
ബാർബിക്യൂ കോഴിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ഈ രീതി ബാർബിക്യൂ സോസിന്റെ ഒരു രുചികരമായ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട്, തീരുമായോ കറുത്ത തൊലി ഇല്ലെന്നോ ഉള്ള ഒരു ചീഞ്ഞ പക്ഷിയാണ്. ചിക്കൻ പുഴുക്കലുകളിൽ തൊലിപ്പുറത്ത് ചിക്കൻ ആകുന്നതനുസരിച്ച്, സോസ് പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. മൂന്ന് തലച്ചോറി ഫ്ലേവിംഗ്-മെറിനെയ്ഡ്, ഉണങ്ങിയ ഉൽപന്നം, ബാർബിക്യൂ സോസ്-ഒരു ഈർപ്പമുള്ളതും, രുചിയുള്ള പക്ഷിക്കുമാണ്. ഈ ഭംഗിക്ക് ഏത് തരത്തിലുള്ള ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഒരു 4-5 പൗണ്ട് മുഴുവൻ ചിക്കൻ (പകുതി പിളർന്നു, ചിറക് ടിപ്പുകൾ നീക്കം)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരി വിനാഗിരി
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (പറങ്ങോടൻ)
- 3/4 മുതൽ 1 കപ്പ് വരെ
- ബാർബിക്യൂ സോസ് (വിഭജനം)
- ഡ്രൈ റൂബിനു വേണ്ടി:
- ഉപ്പ് 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ്
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിലെ മാംസവും തൊലിയും ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം ആഴത്തിലുള്ള സ്ലാഷുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. രണ്ട് മുലക്കലുകളിൽ ഒന്നിലും തുടയിലായി രണ്ട് തുടയിലും കഴുകുക.
- വിശാലമായ, ആഴമില്ലാത്ത വിഭവത്തിൽ, അരി വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, ബാർബിക്യൂ സോസ് 1/4 കപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ചിക്കനും കോലും ചേർക്കുക. ഒരിക്കൽ 1 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ താലത്തിൽ, കവർ, മലയ്ക്കുമുകളില് ചിക്കൻ ചർമ്മത്തിന് താഴെയാക്കുക.
- പഠിയ്ക്കാന് നിന്നും ചിക്കൻ നീക്കം, പേപ്പർ ടവലുകൾ കൂടെ ഉണങ്ങിയ, ഒരു ഫോയിൽ-വരയുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ചിക്കൻ ഇരുഭാഗത്തും തളിക്കേണം.
- നിങ്ങളുടെ കഞ്ചാവല്ലിൽ ഒരു ഇടത്തരം തീ കൊണ്ടുവരിക (ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ, ഈ പാചകത്തിന് കരിങ്കുളം നല്ലതാണ്). കരിമരം ചാരനിറത്തിലുള്ള ചാരനിറത്തിൽ മൂടുമ്പോൾ ചാരനിറത്തിലുള്ള തേങ്ങകൾ എണ്ണ ചലിപ്പിച്ച് ചിക്കൻ പുഴുക്കടിയിൽ വയ്ക്കുക.
- വെറും 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക, ത്വക്ക് കാണിച്ച് കുറച്ച് സ്പ്രിംഗ് മാർക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ മികച്ചതാക്കാൻ സഹായിക്കുക.
- ചിക്കൻ കഷണം ഇട്ടു, 35 മുതൽ 40 മിനുട്ട് വരെ, അല്ലെങ്കിൽ ആന്തരിക താപനില 165 മുതൽ 170 എഫ് വരെ സോസിനൊപ്പം ഓരോ 5 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും
ഈ പാചകം ചിക്കൻ മുഴുവനും പകുതിയായി വേർപെടുത്താൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് ബട്ടർഫ്ലൈംഗും സ്പോച്ച്കോക്കിംഗും എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ രീതി ഗ്രില്ലിംഗ് സമയം കുറയ്ക്കുന്നു, ചിക്കൻ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, ഒപ്പം അത് വേവിച്ചെടുക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പകുതി കഷ്ണങ്ങളായി പിളർത്തുന്നതിന് ബ്രെസ്റ്റ് സൈക്കിൾ കട്ട് ബോർഡിൽ വെച്ച് നട്ടെല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതു ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം മൂർച്ചയില്ലാത്ത അടുക്കള കത്രികകൊണ്ട് ആണ്, ഇത് അസ്ഥിയുടെ ഇരുവശത്തെയും മുറിച്ചു കളഞ്ഞ് അത് നീക്കംചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം ചിക്കൻ വഴറ്റുക, ഇത് വിരിച്ചുചാടുക, ബ്രെസ്റ്റ് ബ്രേക്ക് പൊട്ടുന്നത് വരെ ഓരോ ചിറകിലും അമർത്തുക. ഈ സമയത്ത്, അടുക്കളപാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വിരൽ നുറുങ്ങുകൾ തുരത്തുവാനാകും.
ചിക്കൻ പൊടിക്കുമ്പോൾ, ഓരോ 5 മിനിറ്റിലും ഓരോ ലെയറിലും കൂടുതൽ ബാർബിക്യൂ സോസ് ചേർക്കുക. ചിക്കൻ ചർമ്മത്തിന് അത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, സോസ് പൊടിക്കുകയോ താഴെയുള്ള ചിക്കൻ പാചകത്തിന് നല്ലൊരു കട്ടിയുള്ള പൂശൽ പണിയുകയുമില്ല.
ചിക്കൻ കറുത്തിരിഞ്ഞുപോകുന്നതിനെക്കുറിച്ചോർത്ത് വിഷവമില്ലാതെ, ചീഞ്ഞ മാംസവും മനോഹരമായി പുളകിതവുമായ ചർമ്മം ലഭിക്കാൻ ഇത് നല്ലൊരു മാർഗ്ഗമാണ്.
ചിക്കൻ ചെയ്തശേഷം നിങ്ങൾ അതിനെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് കൊത്തിയെടുക്കുന്നതിന് മുൻപ് നിങ്ങൾ വിശ്രമിക്കട്ടെ. ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ, കാലുകൾ, നെഞ്ച്, ചിറകു, ചിറകുകൾ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം, നിങ്ങൾ ചർമ്മം മുറിച്ച് തുടർന്ന് സംയുക്തം നെഞ്ചി ലെഗ് വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തത്, കാലുകളുടെയും തുടയിലെയും കൂട്ടുകെട്ടിലൂടെ മുറിച്ചു മാറ്റുക. മാലകളിൽനിന്നു പറിച്ചുകളിക്കുവിൻ, ചിറകുകളുള്ള ചിറകു നീക്കിക്കളയുക.
നിങ്ങൾ ഏത് തരത്തിലുള്ള സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഈ ബാർബിക്യൂ ചിക്കൻ വിഭവത്തെ നിങ്ങൾക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ മധുരമോ, ചായയോ, മസാലയോ, പുകവലിയോ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോസ് മാറ്റിക്കൊണ്ട് രുചിയുണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 604 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 108 മി |
| സോഡിയം | 3,510 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 72 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 46 ഗ്രാം |