08 ൽ 01
വെളുത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അലബാമൻ ബാർബിക്യൂ ചിക്കൻ
അലബാമ BBQ ചിക്കൻ. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വെളുത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അലബാമൻ ബാർബെക്യൂ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരിക്കലും ശ്രമിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്ന മൂന്ന് നല്ല കാരണങ്ങൾ ഞാൻ അറിയുന്നു. ഇത് എളുപ്പമാണ്, അത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, അത് സ്വാദിഷ്ടമാണ്. ഈ ബാർബിക്യൂട്ടീഡ് ചിക്കൻ അത് വേഗത്തിലും തുല്യമായും വേവിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ബട്ടർഫ്ലൈഡ് ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകത്തിന് വേണ്ടപ്പെട്ട ചേരുവകൾ കൂടുതലും ഉള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവ വാങ്ങണമെങ്കിൽ അത് ബാങ്ക് തകർക്കുകയില്ല. സ്മോക്ക്ഡ് ചിക്കൻ ഒരു രുചികരമായ, ടാർട്ട് സോസ് ഒന്നാമത് ഒരു ബാർബിക്യൂ ഒരു യഥാർത്ഥ അതുല്യമായ രൂപം സൃഷ്ടിക്കുന്നു ഞാൻ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കും ചില ഉറപ്പു.
ഞങ്ങൾ ഈ ചിക്കൻ ചിത്രശലഭത്തിനാണ് പോകുന്നത്, എണ്ണയുടെ വെളിച്ചെണ്ണം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ എന്നിവ കൊടുക്കുക. പുകവലിക്കാനുള്ള ചില ഹിക്കറി കളകളുപയോഗിച്ച് പരോക്ഷമായി ഇത് പാചകം ചെയ്യുക. ഏകദേശം 300 മുതൽ 325 ഡിഗ്രി വരെ ഫുഡ് ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യാൻ 3 മണിക്കൂർ വേണം. ഗ്രിൽ നിന്ന് സോസ് മുക്കി അതിനു ശേഷം മേശയിലേക്കു പോകുന്നു. പ്രക്രിയ ലളിതവും ഫലങ്ങൾ അത്ഭുതകരമാണ്.
നമുക്കാവശ്യം:
- 1 മുഴുവൻ ചിക്കൻ
- ഒരു ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുകവലി
- ആ ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുകവലിനു വേണ്ടി ഇന്ധനം
- 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 വലിയ HICKORY കഷണങ്ങൾ
- 2 കപ്പ് അലബാമ വൈറ്റ് ബാർബിക്യൂ സോസ്
- എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ
- ഉപ്പും കുരുമുളക്
അതു നിങ്ങൾ ഏറ്റവും മികച്ച പരിഹാരം വേണമെങ്കിൽ ഉപകരണങ്ങൾ വരുമ്പോൾ ഒരു മുഴുവൻ പാചകം മതിയായ ഒരു കരി ഗ്രിൽ, ബട്ടർലൈഫ് ചിക്കൻ പരോക്ഷമായി. നിങ്ങൾക്ക് പുകവലിക്കാ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും പരമ്പരാഗതവും താഴ്ന്നതുമായ ബാർബിക്യൂ (225 മുതൽ 250 ഡിഗ്രി വരെ) അപേക്ഷിച്ച് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചിക്കൻ വേവിക്കണം. 300 മുതൽ 325 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ് ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് 3 മുതൽ 3 1/2 മണിക്കൂർ വരെ ഈ താപനില നിലനിർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
08 of 02
ബട്ടർഫ്ലൈഡ് ചിക്കൻ
ബട്ടർഫ്ലൈഡ് മുഴുവൻ ചിക്കൻ. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ഒരു ചിക്കൻ എങ്ങനെ ചിത്രശലഭം അറിയുന്നില്ല എങ്കിൽ തീർച്ചയായും പഠിക്കണം. ഇത് ആദ്യമായാണ് ആദ്യം തോന്നുന്നത്. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ അതിനുശേഷം ഇത് വേഗത്തിൽ ആരംഭിക്കും. ചിക്കൻ ഒരു ചിക്കൻ, ഒരു വലിയ കട്ടി ബോർഡ് ബ്രെസ്റ്റ് സൈഡ് താഴെ ചിക്കൻ സ്ഥാപിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കത്തിയും ഒരു ജോടി അടുക്കളപാത്രങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. ചിക്കൻ തിരിയുക, അപ്പോൾ വാൽ നിങ്ങൾക്ക് നേരെ നീങ്ങുകയും അടുക്കളയിലെ കക്കകൾ വെറും നട്ടെല്ല് ഭാഗത്തേക്ക് വെട്ടുകയും ചെയ്യും. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ ഇത് ഒരു ബിറ്റ് എടുക്കും, എന്നാൽ ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കരുത്. പക്ഷിയുടെ കഴുത്തിൽ ഒതുക്കമുള്ള എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും മുറിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അത് തുറക്കാൻ കഴിയും. നട്ടെല്ലിന്റെ മറുവശത്ത് മുറിച്ചശേഷം അത് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുക. ചിക്കൻ തുറന്ന് ചലിപ്പിച്ചെടുക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ മുറിയിൽ വെയ്ക്കുക. ചിക്കൻ പരന്നതും വരെ മുലയൂട്ടുക. നിങ്ങൾ പരുക്കൻ വശങ്ങൾ അല്പം ട്രിം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ബട്ടർഫ്ലൈ നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല എങ്കിൽ ഈ പ്രക്രിയയിൽ ശ്രമിക്കാൻ ഒരു വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഞാൻ പരമ്പരാഗത രീതി പ്രകടമാക്കുന്നു എന്നാൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ മുഴുവൻ സൂക്ഷിക്കാൻ ഒന്നുകിൽ ഒരു റൊട്ടിസറി ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബിയർ കാൻ ചിക്കൻ പോലെ ചെയ്യാൻ കഴിയും .
08-ൽ 03
ചിക്കൻ പാകപ്പെടുത്തുന്നു
അലബാമയ്ക്ക് വേണ്ടി ചിക്കൻ ചിക്കൻ BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ചിക്കൻ ബട്ടർഫ്ലൈഡ് ഒരിക്കൽ നല്ല വാഷ് കൊടുക്കുക. നട്ടെല്ല് നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ട അസ്ഥികളുടെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരിക്കൽ കഴുകി, പേപ്പർ തൂണുകളോടെ ചിക്കൻ ഉണങ്ങുക. അടുത്തതായി, ചിക്കൻ എണ്ണയുടെ നേർത്ത കോട്ടിംഗ് നൽകുക. പഴയ കാലങ്ങളിൽ ഇത് പാരമ്പര്യമായി കിട്ടട്ടെ ഒരു പാളി ആയിരുന്നു, പക്ഷെ നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഏത് എണ്ണയാണ്, എത്രമാത്രം എണ്ണയിൽ പുക ചൂടുള്ള ചൂടുള്ള ശേഷവും. ഞാൻ ഇവിടെ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരിക്കൽ ചിക്കൻ എണ്ണ ചൂടാക്കിയാൽ, കുരുമുളക്, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മാന്യമായ ഒരു ഭാഗം കൂടെ സീസൺ ചെയ്യുക.
04-ൽ 08
അഗ്നി കെട്ടി
ഒരു പരോക്ഷ തീയെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ചിക്കൻ ദഹിപ്പിക്കാതെ നമുക്ക് അപ്രത്യക്ഷമായ ഒരു അഗ്നി ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഗ്രില്ലിന് ഇത് വളരെ വലുതായിരിക്കണമെന്നും 300 മുതൽ 325 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വരെ താപനില നിലനിർത്താനും ആവശ്യമുണ്ട്. ഇത് 4 മണിക്കൂറോളം ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. ഒരിക്കൽ കരിമീൻ വെളുത്ത ആഷത്തിൽ എരിയുകയും തീ കായുകയും നല്ലതാണ്, നിങ്ങൾ പോകാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഇട്ടതിനു മുൻപ് ഞാൻ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ലിഡ് പൊതിഞ്ഞ് ശരിയായ ചൂടിലേക്ക് ക്രമീകരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ മരം കളയാനുകൾക്ക് ഇടം നൽകുക.
08 of 05
ചിക്കൻ ചിക്കനിൽ ഇട്ടു
ചിക്കൻ ചിക്കനിൽ BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾക്ക് വലിയൊരു ഗ്രിൽ ഉണ്ടെങ്കിലോ പുകവലിക്കാരനാണെങ്കിലോ, ചിക്കനിൽ ചിക്കൻ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഞാൻ ഒരു അടിസ്ഥാന കെറ്റിൽ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പരോക്ഷമായി ചിക്കൻ ആകുവാൻ മതി. തുടക്കം കുറിക്കാനായി, ചിക്കൻ ചിക്കൻ കഷ്ണത്തിൽ വയ്ക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തരികൾ നേരിട്ട് അവ തരിപ്പണമാകാതിരിക്കുകയോ അത് ചുട്ടെരിക്കപ്പെടുകയോ ചെയ്യുക. അത് ചതുരത്തിന് പാകപ്പെടുത്തുവാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനും റൊട്ടേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും പക്ഷി അത്യാവശ്യമാണ്, എന്നാൽ പിന്നീട് അത് ചർച്ചചെയ്യും.
08 of 06
പുകവലിക്കുക
തീയിൽ വുഡ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഗ്രില്ലിനെ തീ പിടികൂടുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ മരത്തിന്റെ വിന്യാസങ്ങൾ ചേർക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രില്ലിനു ശേഷം തീ പിടിക്കുക പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്ത് ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. പുക വലിച്ചെറിയാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പുകവലിക്കാനുള്ള കാരണമൊന്നുമില്ല.
പരമ്പരാഗതമായി അലബാമ ബാർബിക്യൂ വിറയ്ക്കുന്ന hookory ആണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്തും ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ചിക്കൻ ചായത്തെ പുകവലിക്കാതെയുള്ള രസകരമായ പുകച്ചുരുപ്പ് നൽകുന്നു. 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 വലിയ കഷണങ്ങൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു. വലിയ കഷണങ്ങൾ ഇടവേളകളിൽ കത്തുന്നതോടെ അത് സ്ഥിരമായ പുക ആയിരിക്കും. ചിപ്സ് അല്ല, കഷണങ്ങൾ അല്ല. ഞാൻ വലിയ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, അവർ ജ്വലിച്ചുനിൽക്കാൻ അവരെ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിക്കളയേണ്ടതില്ല.
08-ൽ 07
ചിക്കൻ ചലിപ്പിക്കും
ഫ്ലിപ്പ് ചിക്കൻ BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ഊഷ്മാവിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ചിക്കൻ ശരാശരി 3 മണിക്കൂർ എടുത്തേക്കാം. ഏകദേശം 1 1/2 മണിക്കൂറിനു ശേഷം നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ചലിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നെ പോലെ, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ ഗ്രിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നു, ഈ സമയങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ 45 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ ചുറ്റി ചിക്കൻ ചുറ്റി 45 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് ചിക്കൻ കറക്കുക. ഇത് ഒരു പാചകം ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും.
ചിക്കൻ കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ചിക്കൻ ചായയ്ക്ക് അൽപം എണ്ണ ചൂടാക്കാനും, ഉപ്പ് പാകം ചെയ്തതിനു പകരം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർക്കാം. നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഒരു സ്മോക്കിംഗ് ഫ്ലേവർ കൂടുതൽ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ചില അധിക മരം കളയാനുകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഒന്നുകിൽ ഇത് തീപിടിക്കുന്നതിനുള്ള നല്ല സമയമാണ്, അടുത്ത 1 1/2 മണിക്കൂറുകളിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ മതിയായ അസുഖമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. കൂടുതൽ കരിമണുകൾ കരിമ്പിനുള്ളിൽ ചിറകിൽ വേണം. ഒരു ലൈവ് ഫയർ അൺലിറ്റ് കിക്കോൾ നൽകരുത്. ഇത് ഒരു മോശം രുചികരമായ പുക സൃഷ്ടിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പൊടി കിട്ടാൻ കഴിയും.
08 ൽ 08
ചിക്കൻ സസൂക്ഷ്മം
ചിക്കൻ ചായുന്നു. BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് കോഴിയിറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഗ്രിൽ എടുക്കണം. ഇത് ബാർബിക്യൂ ആണ്. അത് ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ആന്തരിക താപനില 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് എത്തുമ്പോൾ തുടയുടെ തുടയിലെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് ചിക്കൻ നടക്കുന്നു. ഒരു കാൽ മുറുകെ പിടിക്കുകയും അതിനെ വളച്ചൊടിക്കുകയുമാണ് ഒരു ട്രിക്ക്. അതു ചിക്കൻ എങ്കിൽ.
ഇത് സോസ് ധാരാളമായി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ചിക്കൻ പൊടിച്ചതിനുശേഷം ഞങ്ങളുടെ സോസിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ചിക്കനിൽ നിങ്ങൾക്ക് 1 1/2 മുതൽ 2 കപ്പ് അലബാമയിൽ വൈറ്റ് ബാർബിക്വോ സോസ് ആവശ്യമാണ് . വടക്കൻ അലബാമയിലെ പഴയ ബാർബിക്യൂ സന്ധികളിൽ അവർ മുഴുവൻ കോഴിയിറച്ചിയും സോസ് ഒരു ബക്കറ്റിലിടണം. നിങ്ങൾ ഒരു ചിക്കൻ വേണ്ടി ഒരുപാട് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ ചിക്കൻ വെട്ടിത്തിളക്കത്തിൽ ചിക്കൻ മുട്ടയിടുന്നതായി ഞാൻ കരുതുന്നു. നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ചൂട് സോസ് കുളിപ്പാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു runny barbecue സോസ് ആണ് അങ്ങനെ അതു ഒഴിച്ചു ഒരു batinging ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ചുറ്റും വിരിച്ചു.
ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ മുറിച്ച് (ആർദ്രത ഈ തലത്തിലേക്ക് പാകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്) സേവിക്കുക. അലബാമൻ ബാർബിക്യൂ ചിക്കൻ വെട്ടിയെടുക്കണം. ഈ ബാർബിക്യൂവിനെ നിങ്ങൾ സ്നേഹിക്കുമെന്ന് ഞാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.