പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തുർക്കിയിലെ കുടുംബ പാരമ്പര്യത്തിൻറെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. പ്രാദേശിക പാചകരീതിയിൽ സമ്പന്നമായ സംസ്കാരം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, രാജ്യത്തെ അടിസ്ഥാന സൌകര്യങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം അടിസ്ഥാനപരമായി പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതാണ് നിങ്ങൾ. വെളുത്ത ചീസ്, കസാർ (കാ-ഷാർ) ചീസ്, കറുത്ത ഒലീവ്, പരിപ്പ് തക്കാളി, വെള്ളരി, തേൻ, പഴങ്ങളുടെ സംരക്ഷണം എന്നിവയാണ് സാധാരണ വെളുത്ത ആഹാരം.
നല്ല വാർത്തയാണ്, അത് അവിടെ നിന്ന് കൂടുതൽ നന്നായിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ടർക്കിയിലെ ജനങ്ങൾ ചെയ്യാൻ സമയമായി. അതായത്, ഒരു പ്രാഥമിക പ്രാഥമിക ലൈനപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഈ അടിസ്ഥാന നിരക്ക് ഉണ്ടാക്കുക. ചേരുവകൾ പച്ചക്കറിയും മുട്ടയും "menemen" (men-EH'-men) എന്ന ഒരു നേരിയ, ചീഞ്ഞ വിറയൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറി, മെക്സിക്കൻ ഒമേൾറ്റുകളുടെ ഒരു ആരാധകനാണ് എങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഈ വിഭവം ആസ്വദിക്കാം.
Sauteed ഉള്ളി തുടങ്ങുക, പിന്നെ പെട്ടെന്ന് മധുരവും ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചീഞ്ഞ തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മുട്ടയിടുന്ന മുട്ടകൾ പകരുക, മണ്ണിളക്കിയിട്ട് വേവിക്കുക. ബ്രീഡിനെ മുക്കിവയ്ക്കുന്നതിന് നല്ലതാണ്, മുട്ടയും പച്ചക്കറികളും ഉള്ള ഒരു പ്രകാശം, ചീഞ്ഞ പതിപ്പ്.
ചൂടുള്ളതും മധുരവുമായ വ്യത്യസ്തങ്ങളായ കുരുമുളകുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി നല്ല നിലവാരമുള്ളതും നന്നായി പാകമായിരിക്കുന്നതും ഉറപ്പാക്കുക. നല്ല തക്കാളി സീസണിൽ ഇല്ലാതിരുന്നാൽ, നിങ്ങൾക്കരുതപ്പെട്ട തക്കാളി മാറ്റി വയ്ക്കും. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ടർക്കിയിൽ വെളുത്ത ചീസ്, ഫെറ്റ പോലെയോ അല്ലെങ്കിൽ 'കസാർ' (കാ-ഷാർ ') എന്ന മഞ്ഞ ചീസ് പോലെയോ ചേർക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ 'പുരുഷന്മാരെ' സേവിക്കുമ്പോൾ, വെണ്ണപോലെ നീരൊഴുക്കിൽ മുട്ടയിടുന്നതിന് നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള അപ്പത്തിന്റെ കടുകകളുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പരമ്പരാഗത ടച്ച് നിങ്ങൾ ഒരു 'സാഹൻ' (sah-han) എന്നു വിളിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ തുർക്കിയിലെ ചെമ്പ് തുളയിൽ നിങ്ങളുടെ 'menemen' വേവിക്കുകയോ സേവിക്കുകയോ ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ അടുത്ത തവണ ഒരു വെജിജ് ഒമേലെറ്റ് സ്വപ്നം കാണുകയും നിങ്ങളുടെ അടുത്ത പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ചില തുർകിഷ് വിടവുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് 'menmen' പരീക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6 മുട്ടകൾ
- 4 സ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1 വലിയ ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 വലിയ തക്കാളി (മൂക്കുമ്പോൾ)
- 2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (കോൺനോ ഡി ടോറോ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ 1 വലിയ ചുവന്ന ബെൽ കുരുമുളക്)
- 2 മധുരമുള്ള പച്ചമുളക് (ഉദാ
- അനിയാമിൻ കുരുമുളക് , അല്ലെങ്കിൽ 1 ചൂടാക്കിയ കുരുമുളക്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത കുരുമുളക് അടരുകളായി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, ഉള്ളി പീൽ ആൻഡ് ഉള്ളി. എതിരെ, വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി തക്കാളി പീൽ അവരെ നീര്, ജ്യൂസ് സംരക്ഷിക്കുന്നു. കുരുമുളക് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ പുളുക്കിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി. ടെൻഡർ, അർദ്ധസുതാര്യം വരെ ഉള്ളി തയാറാക്കുക. ഉള്ളി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് മൂടുക. തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ സ്വാഭാവിക ജ്യൂസ് മൃദുവാക്കാനും ചേർക്കും വരെ മിശ്രിതം സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
- ലിഡ് അൽപം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അല്പം ഉപ്പിട്ട് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മുട്ടകൊണ്ട്, പിന്നെ പാൻ കേന്ദ്രത്തിൽ അവരെ ഒഴിക്കേണം. മിശ്രിതം ഇളക്കിവിടരുത്. മുട്ടകൾ അവരുടെ സ്വന്തം പച്ചക്കറിയിലൂടെ സഞ്ചരിക്കാം. ചുറ്റുമുള്ള വായന നീക്കുക വഴി നിങ്ങൾക്ക് അവരെ സഹായിക്കാനാകും.
- മുട്ടകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മിശ്രിതം മുക്കിവയ്ക്കുക. മുട്ടയുടെ മുകൾഭാഗം അസംസ്കൃതമാണെന്ന് തോന്നിച്ചാൽ ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കകം പാൻ അടയ്ക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ 'menmen' പൂർണ്ണമായി പാചകം വേണം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും വളരെ ചീഞ്ഞ. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സമയത്ത് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മുകളിൽ ഉരുകിപ്പോകാവുന്ന ചില വെണ്ണ കൂടുതലാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 557 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 40 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 686 മി |
| സോഡിയം | 1,423 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 26 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 25 ഗ്രാം |