തുർക്കിയിലെ തെക്ക് കിഴക്കൻ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള മെർസിൻ, അദാന തുടങ്ങിയ നഗരങ്ങളിൽ നിന്ന് സൾഗാം (ഷാൽ ആൻ ഗഹ്ം) ജ്യൂസ് ഒരു പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറി രീതിയിലുള്ള പാനീയമാണ്. ഇത് തുർക്കിയിലെ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണത്തിന് ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ്. തുർക്കിക്കനിൽ 'şalgam' എന്ന പദത്തിന്റെ അർഥം രുചിയാണ്. എന്നാൽ പരമ്പരാഗത ചോർച്ച യഥാർത്ഥത്തിൽ ധൂമ്രവസ്ത്രമുള്ള കാരറ്റ്, ബൾഗ്, ഗോതമ്പ് , ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
പരമ്പരാഗതമായി 'ടാനെ' എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കാരാഗ്രക്കുകളുടെ നീണ്ട കഷണങ്ങൾ വലിയ ഗ്ലാസുകളിൽ ഐസ് തണുപ്പാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് സ്പൂൺ പോലുള്ള ചില സ്പൂൺ അധിക ഊഷ്മാവിലേക്കായി വിളിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് ഇളക്കിവിടുന്നു. നിങ്ങൾ അതിമനോഹരനാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, സ്വാദിഷ്ഠമായ അദാന കബാബിൽ സഞ്ചരിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാനീയങ്ങളിലൊന്നാണ് ത്algam.
"സിംഹത്തിന്റെ പാൽ" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന തുർക്കിയിലെ ഉർവശി ധാരയെ റാക്കി എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്. ഇത് ഒരു വലിയ വ്യാകുലതയാകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 വലിയ şalgam കര്ശനമായ
- 1 വലിയ ബീറ്റ്റൂട്ട്
- 2 പൗണ്ട് കാരറ്റ്
- 2 നാരങ്ങ നീര് (അല്ലെങ്കിൽ 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ക്രിസ്റ്റൽ സിട്രിക് ആസിഡ്)
- 1/3 കപ്പ് pickling ഉപ്പ്
- 1/2 അപ്പം അപ്പം (ഇറ്റാലിയൻ)
- 5 പുഷ്പങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിച്ചു
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- റബ്ബർ ഗ്ലൗസുകൾ ധരിച്ച്, ടേൺപീസ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് പീൽ എടുത്തു വയ്ക്കുക. കാരറ്റ് പീൽ അവരെ നാലായി ഭാഗിച്ചു.
- Cheesecloth ൽ ½ അപ്പം അപ്പം പൊതിഞ്ഞ് ഒരു 'hobo ചാക്കിൽ' അവസാനം അവസാനം tie. ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ചാക്കിൽ ഇടുക. വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ് 3 കപ്പ് ശുദ്ധജലം ചേർത്ത് ഇളക്കി അതിൽ തുരുത്തിയിൽ ഒഴിക്കുക. ലിക്വിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലുള്ള പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ദൃഢമായി ലിഡ് അടയ്ക്കുക.
- 15 ദിവസം പുളയാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 15 ദിവസം കടന്നു പോകുന്നതിനു മുമ്പ് പാത്രത്തിൽ തുറക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്.
- 15 ദിവസത്തിനു ശേഷം, പാത്രത്തിൽ തുറന്ന് cheesecloth, അപ്പം നീക്കം. അഴുകിയ ഏജന്റ് എന്ന നിലയിൽ റൊട്ടി പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ അത് മുളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, 'şalgam' ജ്യൂസ് കുടിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ചവച്ചരച്ച് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ കഴിയും.