ഈ സൂപ്പ്, മൈനസ് ഡെയി മോർഡി ("മരിച്ചവരുടെ സൂപ്പ്"), മിലാൻ, ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നവംബർ 2, ഡെഡ് ദി ഡേ (എല്ലാ സോల్స్ ദിനവും) പരമ്പരാഗതമായി കഴിക്കുന്നു. പുരാതനമായ വേരുകളാണെങ്കിലും, പുരാതന റോമിലേക്കുള്ള വഴി ഒരുപക്ഷേ ഒരുപക്ഷേ അവശേഷിക്കുന്നു.
മുതിർന്നവരുടെ ലോകത്തിൽ ബീൻസ്, വിത്തുകൾ, പരലോകത്തിനു ബന്ധമുള്ളവ ആയിരുന്നു. പലപ്പോഴും ശവസംസ്കാരം നടന്നിരുന്നു. മരിച്ചുപോയ പ്രിയപ്പെട്ടവരുടെയും മുൻഗാമികളുടെയും ഓർമ്മയ്ക്കായി സമർപ്പിച്ച ഒരു ദിവസത്തെ, ഡെറാഡൂൺ ദിനത്തിൽ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളായ ഫാവ ബീൻസ്, കൊക്കിപ്പാപ്പുകൾ എന്നിവയായിരുന്നു. സിസ്റ മോൺഫ്രീന എന്ന ഒരു സൂപ്പിൽ, അപൂർവ്വമായ കറുത്ത ചോക്ളാസ് ഉപയോഗിച്ചു.
ഈ ദിവസം, മരിച്ചവരുടെ ആത്മാക്കൾ, ഭക്ഷണം പങ്കുവയ്ക്കാൻ ജീവനുള്ളവരുടെ ഇടയിൽ വന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു. ഇറ്റലിയിലെ ചില ഗ്രാമവാസികൾ ഈ പ്രത്യേക സന്ദർശകർക്കായി പട്ടികയിൽ ഒരു സ്ഥലം സജ്ജമാക്കും.
ഈ സൂപ്പ് പരമ്പരാഗതമായി മുഴുവൻ പിഗ് തലയും ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതാണ്, അതു ഹാലോവീന് ഉചിതമായ വരുത്തുവാൻ മതിയാവുമ്പോൾ, ഈ ദിവസം മിക്ക വീട്ടിലും കുക്കികൾ പ്രായോഗികമല്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ പകരം ബോക്ക് ഇൻ പകരം ഉപയോഗിക്കും. പരമ്പരാഗതമായി, ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, കുറഞ്ഞത് ഒരു രാത്രി രാത്രി പാചകം 2-3 മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്യുന്നു. പ്രായോഗികതയ്ക്കും സമയം ലാഭിക്കലിനുമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ആധുനിക പതിപ്പാണ് ഇത്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും സമ്പന്നവും സംതൃപ്തിദായകവുമാണ്.
പരമ്പരാഗതമായി, പന്നിയിറച്ചി വലിയ ചേരുവകളിൽ മറ്റു ചേരുവകളോടൊപ്പം വേവിച്ചശേഷം നീക്കംചെയ്തിരിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയിൽ പച്ചക്കറി സൂപ്പ് ഒരു പ്രൈമോ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാർട്ടർ കോഴ്സായിട്ടാണ് പ്രവർത്തിച്ചിരിക്കുന്നത്. പർഗെസൻ ചീസ് കൊണ്ട് പൊട്ടിച്ചിതറിയാണ് പന്നിയിറച്ചി, പോർക്ക് രണ്ടാം, അല്ലെങ്കിൽ മെയിൻ കോഴ്സ്, ചെറിയ, കോണിഞ്ചൻ പോലുള്ള അച്ചാറുകൾ (സെട്രിയോളിനി), അച്ചാറിനും കുരുമുളക്, ചെറിയ pickled ഉള്ളി (cipolline sottaceto). മാംസം ഈ രീതിയിൽ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, പിക്കന്റ് സൽസ വെർഡെ , അതിനോടനുബന്ധിച്ച് ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ നല്ലൊരു പദാർത്ഥമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പിലെ മാംസം വിട്ടുകൊടുക്കാനും അതു മുഴുവനും ഒന്നിച്ചു സേവിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഹൃദ്യമായ സൂപ്പ് ഒരു സാലഡ് കഴിക്കാം, ഒരുപക്ഷേ സാലഡ്, ചില പൊടി നിറഞ്ഞ ഇറ്റാലിയൻ അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി അപ്പം .
ഇത് ഒരു വലിയ ടെറക്കോട്ട കലത്തിൽ പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഡച്ച് അടുപ്പിന് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും വലിയ, കനത്ത മതിൽ എണ്പാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 1/2 പൗണ്ട് പർക്ക് (അസ്ഥികൂടം)
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (തൊലി കളഞ്ഞതും കനംകുറഞ്ഞതുമായ)
- 1 വലിയ കാരറ്റ് (തൊലികൾ, തുണി, അരിഞ്ഞത്)
- 2 പാഴാകുന്ന സെലറി (മുറിച്ചു വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞത്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുനി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 മിനുസമാർന്ന റോസ്മേരി
- 6 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ് (നന്നായി)
- 1 കഴിയും ചിക്കൻ (garbanzo ബീൻസ്, വറ്റിച്ചു കഴുകേണം)
- ഓപ്ഷണൽ: പര്മിഗിയാനോ-റെജിയാനോ സോസ് (പുതുതായി ചേര്ന്ന ചേരുവകൾ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചൂട് മേൽ ഒരു വലിയ കലം, ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. 1-2 മിനിറ്റ്, browned വരെ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി (ഒരു വലിയ കോഴ്സ് ആയി പ്രത്യേകമായി സേവിച്ചു എങ്കിൽ വലിയ, മുഴുവൻ സൂപ്പ്, സൂപ്പ് ജോലി എങ്കിൽ വലിയ കഷണങ്ങൾ കടന്നു അരിഞ്ഞത്) ചേർക്കുക.
വറുത്ത ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ സെലറി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അർദ്ധസുതാര്യ, 5-8 മിനിറ്റ് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ കറങ്ങുക.
1 കൂടുതൽ മിനിറ്റ് ഇളക്കി, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മൂടി, താഴ്ന്ന ചൂട് കൊണ്ടുവരിക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
വൃത്തിയാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ ചോക്കപ്പൊടി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 15-20 മിനുട്ട് മൂടുക.
നിങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ ഒരു ഹൃദ്യമായ സൂപ്പ് ആയി സേവിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിമാറ്റിക് നീക്കംചെയ്തു, രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് പോലെ അച്ചാർ, sottaceti , giardiniera അച്ചാർ, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ സൽസ വെർഡെ കൂടെ പ്രത്യേകം സേവിക്കും.
വ്യത്യാസങ്ങൾ :
- ഒരു ഹൃദ്യമായ, ഒരു കോഴ്സ് ഭക്ഷണം വേണ്ടി, 1/2 കപ്പ് നീണ്ട-ധാന്യം അരിയും ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ ചിക്കൻ കാലം (നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കണം, കുറഞ്ഞത് 1 കപ്പ്, അരിയുടെ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യും കാരണം). കൂടാതെ, മാക്രോണി, ഡിറ്റീനിനി അല്ലെങ്കിൽ ഒർസോ, അല്ലെങ്കിൽ ഹ്രസ്വ, ഉണക്കിയ മുട്ട നൂഡിൽസ് പോലുള്ള ചെറിയ, ചെറിയ പാസ്തകൾ ചേർക്കുക.
- സോയ സോസ്, താമരി, മഗ്രി എന്നിവയുടെ ഒരു ഡാഷ് ചേർക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 430 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 22 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 98 മി |
| സോഡിയം | 986 മി |
| കാർബോ | 21 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 37 ഗ്രാം |