ടബാസ്ക്കോ കുരുമുളക് സോസ് ഒരു കുപ്പി തുറക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ മൂക്ക് ഉടൻ ഈ സോസിന്റെ അടയാളമാണ്. ഈ മണം വിനാഗിരിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. അതിനകത്ത് ഒരു സ്പർക്ക് കിക്കാണ് നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത്.
ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയ ഹോട്ട് തൈരിൽ ടബാസ്കോയാണ്. തപസ്ക്കോയുടെ പ്രശസ്തിയെക്കുറിച്ച് എൻ പി ആർ ഒരു മികച്ച വിവരണം എഴുതിയിട്ടുണ്ട്: "കോളിനെക്സ് ടിഷ്യൂവിലും സെറോക്സ് കോപ്പി ചെയ്യാനുള്ളതാണോ ചൂടുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കേണ്ടത്." നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള സോസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ടബാസ്കോ എന്ന ഒരു കുപ്പി എപ്പോഴും ഉണ്ടാകും.
തബസ്ക്കോ സോസിന്റെ ചില തുള്ളി ഇല്ലാതെ ഒരു പ്രഭാത സ്കിറ്റ്റ്റ്, ഹാഷ് ബ്രൌൺസ്, ബ്ലഡി മാരീസ് , പിസ്സ, ചിക്കൻ ചിറകുകൾ, കാജുൻ ഫുഡ്, വറുത്ത അരി തുടങ്ങി പല ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും സങ്കല്പിക്കുക പ്രയാസമാണ്. ഇത് കൂടുതൽ ആകർഷണീയമായ ചരിത്രത്തോടെയുള്ള ആകർഷകമായ രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നാണ്.
അടുത്ത തവണ ടാബസ്ക്കോ കുപ്പിയിലേക്ക് എത്തുന്നത് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വസ്തുതകളെ ഓർമിക്കുന്നു.
വേഗതയും രസകരവും തബസ്കോ വസ്തുതകൾ
- എഡ്മണ്ട് മക്ലിയെന്നി 1868-ൽ ലൂയിസിലെ അവെറി ഐലൻഡിൽ ടബാസ്കോ സോസ് നിർമ്മിച്ചു. സോസ് ഇപ്പോഴും 1800 ൽ ഉണ്ടായിരുന്ന സ്ഥലത്ത് തന്നെ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇതിനുപുറമെ, പ്രക്രിയകൾ ഒരേപോലെയല്ല, തീർച്ചയായും, സൗകര്യങ്ങൾ വർഷം മുഴുവൻ ആധുനികവൽക്കരണത്തിന് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്.
- കാപ്സിക്കം ഫ്രൂട്സൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ടാബാസ്കോ കുരുമുളക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ചായ നാരങ്ങയുടെ പേരാണ് സോസ് നൽകുന്നത്. ഈ കുരുമുളകിൽ നിന്ന് മക്ലിന്നണിക്ക് വിത്തുകൾ കിട്ടി. പിന്നീട് അബിവേർഡ് ദ്വീപിൽ തബസ്ക്കോ ഹോട്ട് സോസ് വളർത്താൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ആ വിത്തുകൾ മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നോ മധ്യ അമേരിക്കയിൽ നിന്നോ കൊണ്ടുവന്നതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
- ആദ്യകാലങ്ങളിൽ സോസ് വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന്, മക്ലീൻന്യി ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ട കൊളോൺ കുപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ചു.
- വർഷങ്ങൾ കടന്നു പോയപ്പോൾ, തബസ്ക്കോ തങ്ങളുടെ മട്ടിലുള്ള വളരുന്ന വയലുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടി. അവെറി ഐലൻഡിൽ ചില കുരുമുളക് ഇപ്പോഴും വളർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഇപ്പോൾ ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ ഉടനീളം കൃഷിക്കാരുണ്ട്. അതു പരിഗണിക്കപ്പെട്ട സ്ഥലത്ത് ഏവിറ്റി ദ്വീപിന് ഉൽഭവിച്ച വിത്തുകൾ പിന്നീട് വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരുന്ന സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ സ്രഷ്ടാവ് എഡ്മണ്ട് മക്കിൾനിയെ ഉപയോഗിച്ച അതേ രീതിയിലാണ് കുരുമുളക് എപ്പോഴും കൈകൊണ്ടു പിടിച്ചിരിക്കുന്നത്.
- വയലുകളിൽ നിന്നും (ലോകമെമ്പാടുമുള്ളത്) തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, അവരിറ്റി ദ്വീപിന്റെ ഉത്പാദന സൗകര്യങ്ങളിലേക്കു മന്ദീഭവിക്കുന്നു. അവിടെ അവർ ഉപ്പിട്ട ഒരു മാഷ് ആയി മാറുന്നു (അത് അവെറി ഐലൻഡിൽ നിന്നാണ്), പിന്നീട് വെള്ള ഓക്ക് ബാരലിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ബാരൽ അടച്ചു പൂട്ടിയ ശേഷം ഉപ്പ് പാളി മുകളിലായി ചൊരിയുന്നു, അതിനുശേഷം മൂന്നു വർഷം വരെ അവ അനുവദിക്കും. പ്രായം ചെന്ന ശേഷം, മാഷ് പരിശോധിച്ച ശേഷം വിനാഗിരി കലർത്തി ഒരു മണി വരെ ഉണക്കണം. മിശ്രിതമായ ശേഷം പൾപ്പ് വിത്തുകൾ സോസ് നിന്ന് വേർതിരിച്ചു, പിന്നെ അതു പാത്രങ്ങൾ പകർന്നിരിക്കുന്നു, ലേബൽ, വിതരണത്തിന് ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- സോസ് ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 160 രാജ്യങ്ങളിൽ വിറ്റഴിച്ചിരിക്കുന്നു കൂടാതെ ലേബലുകൾ 22 ഭാഷകളിലേക്കും പ്രാദേശിക ഭാഷകളിലേക്കും വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഔദ്യോഗിക സ്പേസ് ഷട്ടില് മെനാക്കുകളുടെ ഭാഗമാണ് തബാസ്കോ. അമേരിക്കൻ മുതിർന്ന സൈനികർക്ക് അവരുടെ എം ആർ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്.
- ടാസ്പക്കോ പെപ്പർ സസിയെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന നിരവധി കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്ന് പ്രകൃതി ചേരുവകളാണ്. മൂന്ന് ലളിതമായ ചേരുവകൾ: വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ. സംരക്ഷണമില്ല എന്നതിനാൽ ഇത് സോസ് വേർതിരിക്കാനും, അതുപയോഗിച്ച് മുമ്പ് അത് കുലുക്കാനും ആവശ്യമാണ്.
- ടാസസ്കോ കോഷർ , ഹലാൽ , ഗ്ലൂട്ടൻ എന്നിവ സൌജന്യമായി അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട് . ഓരോ ടാസ്പൂണിലും ടാസ്ക്സോയിൽ 0 കലോറി, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ സോഡിയത്തിന്റെ 35 mg (1% DV) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കമ്പനി പറയുന്നത് "... ചൂടുള്ള സോസുകളിൽ നാല് മുതൽ അഞ്ച് മടങ്ങ് കൂടുതൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു TABASCO ക്ക് യഥാർത്ഥ സെർവറിന് ഒരു സോഷ്യൽ ..."
- ഒറിജിനൽ ടബാസ്സോ സോസിന് സ്കോവില്ല റേറ്റിങ് 2,500-5,000 SHU ഉണ്ട്. Habanero എന്ന രൂപത്തിൽ ശേഖരിച്ചതിൽ ഏറ്റവും ചെറിയ സ്പീഷിസ് ആണ്, പക്ഷേ യഥാർത്ഥ രണ്ടാമത്തെ സ്പീക്ക് ആണ്.
- Tabasco വെബ്സൈറ്റ് പ്രകാരം, "ഞങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ റെഡ് സോസിന്റെ എ 2-ഓസ് കുപ്പിയിൽ കുറഞ്ഞത് 720 തുള്ളി ഉണ്ട്." (ടീസ്പൂൺ ഒരു 60 തുള്ളി ഒരു സ്പൂൺ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ; ദ്രാവക ഔഷിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, ഒരു കുപ്പിയിൽ 2 ദ്രാവക ഔൺസ്).