നിങ്ങളുടെ ഗ്രില്ലിംഗ് ഗൈഡ്

വേനൽക്കാലത്ത് പുറത്തേക്ക് പുല്ലും പോലെ വേനൽ പറയുന്നു. അത് ഒരു കട്ടിയുള്ള സ്റ്റാക്ക്, പന്നിയിറച്ചി chops , ചിക്കൻ, അല്ലെങ്കിൽ മീൻ ആണെങ്കിൽ, ഈ ചേരുവകളിൽ ചിലത് ചിലവേറിയതായിരിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഓരോ തരം മാംസം നിങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം പാകംചെയ്യണമെന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ആ വിലപിടിപ്പുള്ള പോർട്ടർഹൗസിനെ മറികടക്കുന്നതിലും മോശമായ മറ്റൊന്നുമില്ല! ചിക്കൻ, ഹാംബർഗറുകൾ, സീഫുഡ് തുടങ്ങിയവയെല്ലാം സേവനത്തിനു മുമ്പായി സുരക്ഷിതമായ ഒരു ആന്തരിക ഊഷ്മാവിന് പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾ വാതകമോ കരിയോ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ചോ, ഏതാനും പടികൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, പ്രത്യേക ഭക്ഷണം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമെന്നറിയാൻ ഒരു വിജയകരമായ ഫലം ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും.

വിജയത്തിലേക്കുള്ള നടപടികൾ

ഗ്രില്ലിംഗിൽ ഒരു മാംസം വലിച്ചെടുക്കുന്നതുപോലെ ലളിതമായി തോന്നാം, പക്ഷെ അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ അതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതാണ്, ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ചില നുറുങ്ങുകൾ ഉണ്ട്. ഒന്നാമതായി, കഴുത്ത് വൃത്തിയാക്കണം, ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഒരു തകർന്നടിഞ്ഞ കഷണം ഉപയോഗിച്ച്, അവശേഷിക്കുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം. മാംസം ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ എണ്ണമയങ്ങാൻ പാകം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്തശേഷം മാംസം കഴുകുക, മൂടിയിടുകയോ അല്ലാതെയോ, ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പായി അത് മാറുന്നതിന് മുമ്പ് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവിടുക. ഇറച്ചിയിൽ നല്ല ഗ്രിൽ മാർക്കുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണം കഴിയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് വിശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്റ്റീക്ക് , പന്നിയിറച്ചി chops, tenderloin, ചിക്കൻ എന്നിവ പോലുള്ള വറുത്ത ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം ഒരു പ്രത്യേക സമയം വേണം, ഇത് ആന്തരിക താപനില ഉയർത്തുകയും, ജ്യൂസ് പുനർവിതരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശുദ്ധമായ പ്ലേറ്റ് (നിങ്ങൾ ഇറച്ചി മാംസം ചുമപ്പാൻ ഉപയോഗിച്ച പ്ലേറ്റ്) ഭക്ഷണം, ഫോയിൽ കൊണ്ട് അഴിച്ചെടുത്ത് കവർ, 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

ഇത് ടെമ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ളതാണ്

നിങ്ങൾ ഒരു കഞ്ചാവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു കറുത്ത ചായം മൂടി ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. മിക്ക മാംസവും, ചിക്കൻ, മീൻ എന്നിവയും ഇടത്തരം അരിഞ്ഞൊഴിച്ച് വറുത്തതായിരിക്കണം. 5 മുതൽ 7 സെക്കൻഡ് വരെ കയ്യടിച്ച ശേഷം 5 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ കയ്യടിക്കുക.

സ്റ്റീക്കുകളെ ഏതെങ്കിലും ആവശ്യമുള്ള സൌജന്യമായി പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ കാരണങ്ങളാൽ അവർക്ക് കുറഞ്ഞത് 140 എഫ്, അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം അപൂർവ്വമാണെന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. യുഎസ്ഡി പുറത്തുവിട്ട വിവരങ്ങൾ പ്രകാരം പന്നിയിറച്ചിയും ആട്ടിൻകുട്ടിയും 145 ഫാം വരെ പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. ഗോതമ്പ്, ടർക്കി, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ - 165 F വരെ പാകം ചെയ്തിരിക്കണം. ഇത് ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലാൻ സഹായിക്കും.

ഗ്രില്ലിംഗ് ചാർട്ട്സ്

ഗ്രില്ലിംഗ് സമയം ഏതാനും ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ഭക്ഷണത്തിന്റെ തരം, കനം, ആവശ്യമുള്ള ദാഹം എന്നിവ. നിങ്ങൾ ഈ ഭാഗങ്ങളിൽ പൂരിപ്പിച്ച് കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം ഭക്ഷണം കഴിക്കണമെന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കണം; ഭക്ഷണമാണോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയം സമയത്താലല്ല, കാരണം "ഏകദേശം" എന്ന് ഞങ്ങൾ പറയും. ഒരു ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഫോൺ ഒരു ആപ്ലിക്കേഷൻ വഴി വയർലെസ് കണക്ട് നിരവധി ഗ്രികൾ കൂടെ പാചകം പോലും പ്രോജസ് ഉണ്ട് - വളരെ സഹായകരമായ ഒപ്പം doneness പരീക്ഷിക്കാൻ ഒരു വുള്ഫ്പ്രോസസ് രീതി വാഗ്ദാനം ചെയ്യും.

പറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾ ഒരു പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ച വിഭവത്തെ എല്ലാ സമയത്തും സേവിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ഒരു ഗൈഡായി നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഗ്രില്ലിംഗ് ചാർട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ഗ്രില്ലിംഗ് ബീഫ്

ഗ്ലറിംഗ് റോസ്റ്റിനും സ്റ്റിക്കിനും ഗ്രില്ലിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ വ്യത്യസ്ത രീതികളുണ്ട്. ആ സുഗന്ധമുള്ള പുറം പുറംതോട്, മാംസപേശിയിൽ ഒരു മാംസം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അതിനെ തിരയാൻ ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം പുറത്തെ ചൂടാക്കിയില്ലാതെ ശരിയായ ഊഷ്മാവിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ - ആവശ്യമുള്ള doneness എത്തുന്നതുവരെ സ്റ്റീക്ക് താഴ്ന്ന ചൂടിലേക്ക് മാറ്റണം.

1 1/2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള സ്റ്റാക്കിങ്ങിനും 2 1/2 കട്ട് കട്ടിയുള്ള 4 മിനിറ്റിലും 2 മിനിറ്റ് എടുക്കുക. (ഉരുളക്കിനുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയങ്ങളിൽ സീക്കിൾ തവണയും പാചകക്കടൽ പാചകം ചെയ്യണം.) പാചകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് കനം 1 ഇഞ്ച് ആണ്. ഓരോ 1/2 ഇഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾക്കും 5 മിനുട്ട് പാചകം സമയം ചേർക്കാം. വള്ളങ്ങൾക്കായി, പാചക രീതി ഒരു പരോക്ഷ തണുപ്പാണ്, അതായത് മാംസം തീയുടെ വശത്തേക്കുവെച്ച് മുകളിലല്ല. വറുത്തത് കൊഴുപ്പ് ആയിരിക്കണം. donness പരീക്ഷിക്കാൻ മാംസം തെര്മോമീറ്റര് ഉപയോഗിക്കുക.

തീർച്ചയായും, ഈ പട്ടിക ഹോട്ട് ഡോക്കുകളും ഹാംബർഗറുകളും പരാമർശിക്കാതെ തന്നെ പൂർണ്ണമായിരിക്കില്ല. മിക്ക ചൂടും നായ്ക്കളും ഇതിനകം പാചകം ചെയ്തവയാണ്, അതുകൊണ്ട് ചൂടുള്ളതും ചാരിതാരമായ ഒരു ബിറ്റ് ലഭിക്കാൻ ഏതാനും മിനിറ്റ് (5 മുതൽ 7 വരെ) ആവശ്യമാണ്. ഓരോ ഭാഗത്തും ഹാംബർഗറുകൾ 2 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വെച്ച് വേണം, തുടർന്ന് എല്ലാ തലങ്ങളിലേക്കും 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ ചേർക്കാം. (അങ്ങനെ 4 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് 6 മിനുട്ട്, നന്നായി ചെയ്തതിന് 6 മിനുട്ട് കൂടി ചേർക്കുക).

ഗ്രില്ലിംഗ് പോർക്ക്

പന്നിമാംസങ്ങളും സ്ടീസും നേരിട്ടുള്ള ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യണം. (കട്ടിയുള്ള മുറിവുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പരോക്ഷമായ ചൂടിലേക്ക് മാറ്റിയെങ്കിലും പാതി വഴിയിലൂടെ ഒഴുകുന്നു. തണുപ്പുകാലത്ത് ചൂടാക്കി വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യണം. മികച്ച ഫലം ലഭിക്കാൻ മാംസത്തിന് പാകം ചെയ്യണം. ഒരു tenderloin വേണ്ടി, ആന്തരിക താപനില 145 എഫ് എത്തുന്നത് വരെ നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് (searing ഉൾപ്പെടെ) പോലെ വേവിക്കുക.

കോഴി വളർത്തൽ

ഏത് തരത്തിലുള്ള കോഴി പുളകം വരുമ്പോൾ പക്ഷികൾ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാം നേരിട്ടുള്ള ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യണം. പാചകം ചെയ്യുന്ന പാക്യങ്ങളിലൂടെ പാചകക്കടത്തിൽ പാതി നീളക്കൂ, നിങ്ങൾ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിയിൽ ഒരു സോസ് ചേർക്കുമ്പോൾ, പാചക കാലത്തിന്റെ അവസാന 10 മിനിറ്റിൽ അത് ചെയ്യുക. മുഴുവൻ പക്ഷികളെയും പുല്ലാങ്കുഴലിനുമുൻപായി നീക്കി വച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഗ്രില്ലിംഗ് ഫിഷ് ആൻഡ് ഷെൽഫിഷ്

പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിന് അൽപം കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് അൽപം വേനൽക്കാലത്ത് ഇളക്കിവിടാൻ കഴിയും. മത്സ്യം പായസം, കഷണം, മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽഫിഷ് എന്നിവ നിങ്ങൾക്കില്ലെങ്കിൽ, പിന്തുടരുന്ന ഏതാനും ചില നിയമങ്ങളുണ്ട്: മിക്ക മത്സ്യങ്ങളും ഷെൽഫിഷ് കളും ഒരു ഇടത്തരം ഭംഗിയുള്ള ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു; എന്നിരുന്നാലും, മുഴുവൻ മത്സ്യവും പാചകം ചെയ്താൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കറിവേപ്പില, ഉമിഞ്ഞ ഷാമം, തക്കാളി, ചവറുകൾ എന്നിവ ഒരു ചൂടൻ പാത്രത്തിൽ ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പോലെ ട്യൂണ സ്റ്റീക്ക് നോക്കി ആദ്യം അത് തിരയുക, തുടർന്ന് ചൂട് മേൽ വേവിക്കുക.