ഫ്രഞ്ച്-കനേഡിയൻ ക്യുബെക്കിലെ കെറ്റ്ചപ്പ് റിവർ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഗ്രീൻ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് , നിങ്ങളുടെ തോട്ടത്തിൽ നിന്നോ കർഷകരുടെ കമ്പോളത്തിൽ നിന്നോ മനോഹരമായ പച്ച തക്കാളിയെ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. ഒരു പ്രത്യേകമായി പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്ത അമേരിക്കൻ ഫുഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലഘുഭക്ഷണത്തിന് ഫ്രാൻ ഫ്രൈസിനുവേണ്ടി മുക്കിയിട്ട് ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. അടുക്കളയിലെ അതിന്റെ പ്രാധാന്യം അമേരിക്കയുടെ അതിർവരമ്പിൻറെ അത്രയും അപ്രധാനമാണ്. പക്ഷേ, ഓരോ വീട്ടിലും പച്ച തക്കാളി കൈചാപ്പ് പാചകത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഫീച്ചർ, അത് തക്കാളി കൊയ്ത്തു നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാനുള്ള തകരാറാണ്. ക്യൂബെക്കിൻറെ ഒരു രുചിയുടെ രചയിതാവും, ഈ പരമ്പരാഗത ക്യാചപ്പിന്റെ നെസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പിലെ എഴുത്തുകാരനുമായ ജൂലിയൻ ആംസ്ട്രോംഗും, സമ്മതിക്കുന്നു:
"എപ്പോഴാണ് ആദ്യകാല മഞ്ഞുതൊട്ട് തക്കാളിയിൽ തക്കാളി കായ്കൾ നിർത്തുന്നത്, എല്ലാ വർഷവും ടൂറിറ്റീസ്, സിപ്പിയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒരു പാചകരീതിയിൽ പച്ചമുളക് തക്കാളി എടുപ്പിക്കുക."
ചവറ്റുകൊട്ട പോലെയുള്ള വീട്ടുപകരണങ്ങൾ, അഡിറ്റീവുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട പഞ്ചസാരകൾ, ഉയർന്ന ഫ്രിക്ടൈസ് കോർ സിറപ്പ് എന്നിവ ഒഴിവാക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. നീ എന്നെ പോലെ എന്തെങ്കിലും ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഈ ഭംഗിയുള്ള പച്ച തക്കാളി എടുക്കാൻ ശ്രമിച്ച ശേഷം ബ്രാൻഡുകൾ തിരികെ വാങ്ങി ഒരിക്കലും പോകില്ല.
ഈ പാചകം അത് പ്രത്യേകിച്ച് എളുപ്പമാണ്, അതു ജ്വലിക്കുന്ന sterilizing ആവശ്യമില്ല കാനിംഗ് പ്രക്രിയ വിധേയമായി. വാസ്തവത്തിൽ, 8 മിനിട്ട് കൊണ്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും കഴിക്കാനും തയ്യാറാകുന്നു. മിക്ക ആളുകളും ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നുണ്ട്. ചില ക്യുബെക് രീതിയിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആപ്പിൾ പോലുള്ള പഴങ്ങൾ വിളിക്കുമ്പോൾ, ഈ പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള പച്ച നിറമുള്ള ഉള്ളി, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6 പൗണ്ട് / 2.5 കിലോഗ്രാം / 24 പച്ച തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്)
- 3 പൗണ്ട് / 1.5 കിലോഗ്രാം / 15 ഇടത്തരം ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 കപ്പ് / 125 മില്ലിലെറ്റർ ഉപ്പ് (നാടൻ)
- 3 കപ്പ് / 750 മില്ലിലേറ്റർ വിനാഗിരി (വെളുപ്പ്)
- 2 കപ്പ് / 500 മില്ലിലേറ്റർ പഞ്ചസാര (ഗ്രാനേറ്റഡ്)
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ / 90 മില്ലി ലിറ്റർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ചീസ്കൂലിയിൽ കെട്ടിയിരിക്കുന്നത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ പെട്ടെന്ന് പൊടിച്ച തക്കാളി , ഉള്ളി എന്നിവ, ഓരോ പാളി തളിയും ഉപ്പിട്ട് ഉപ്പിടും. കവർ പാത്രവും കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറും രാത്രികൊണ്ട് നിൽക്കട്ടെ.
- ഇറച്ചി കഴിഞ്ഞ് തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ കഴുകി നന്നായി വ.
- അതിനുശേഷം പച്ചക്കറി വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- ഒരു വലിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് പോട്ടിൽ, 30- 45 മിനിറ്റ്, അല്പം കട്ടിയേറിയ വരെ ഇടവിടാതെ മണ്ണിളക്കി, പിന്നീട്, അരപ്പ്, ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള മിശ്രിതം കൊണ്ടുവരിക.
- പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ചൂടുള്ള, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു മുദ്രയിടുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഉറവിടം: ജൂലിയൻ ആംസ്ട്രോംഗ് (ഹിപ്പോക്രീൻ ബുക്സ്) രചിച്ചത്. അനുമതിയോടെ വീണ്ടും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 14 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 297 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 3 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |