പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസക്കഷണത്തെ എനിക്ക് കൈപ്പുണ്ടാക്കുന്ന എന്തുകൊണ്ടാണ് എനിക്ക് കിട്ടുന്നത്?

ചോദ്യം: പുകകൊണ്ടുനടക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ എനിക്ക് കയ്പേറിയ രസം എന്തുകൊണ്ടാണ് ലഭിക്കുന്നത്?

ഉത്തരം: ബാർബിക്യൂസിന്റെ രഹസ്യം ചൂട്, സമയം, പുക എന്നിവയാണ്. വലിയ ബാർബിക്യൂവിന്റെയും വിജയകരമായ പുകവലിയുടെയും രഹസ്യം വായുസഞ്ചാരമാണ്. നീ മാംസം പുകവലിക്കണം, പക്ഷെ നീണ്ട ദൈർഘ്യത്തിൽ അത് പിടിക്കാൻ കഴിയില്ല. വളരെ വലുതായിത്തീരുന്ന അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ദൈർഘ്യമുള്ള തരത്തിൽ ഉണർത്തുന്ന സ്മോക്ക് ക്രോസോയ്റ്റ് എന്ന ഒരു വസ്തു സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ക്രീസോട്ട് കട്ടിയുള്ളതും തീയിൽ നിന്നും എണ്ണമയമുള്ള വസ്തുക്കളാണ്. ഭക്ഷണങ്ങൾ കയ്പേറിയാകാൻ മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾ ഭക്ഷിക്കുമ്പോൾ അത് നാവിൻറെ വായിൽ മുഴങ്ങുന്നു.

നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നാവ് ഒരു തോന്നൽ തോന്നിയാൽ ബാർബിക്യൂ ഒരു പ്ലേറ്റ് വിട്ടേച്ചു എങ്കിൽ കാരണം മാംസം ക്രോമസോഡ് പണിയുന്നു കാരണം. ക്രോസോയ് ഉന്മൂലനം ചെയ്യണമെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു പുകവലിക്കാരോടൊപ്പം ആരംഭിക്കണം. ഒരു വൃത്തികെട്ട, പൊടിച്ച പുക നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ എയർഫ്ലോ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ചെറിയ വാട്ടർ പുകവലിക്കാരൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ പുകയിലടയ്ക്കാതിരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ എത്രത്തോളം അകലെയുണ്ടെന്ന് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ചെയ്യാൻ സാധിക്കില്ല. പുകവലിക്കാരൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ പുകവലി നിർത്തുന്നതിൽ നിന്ന് പുക വലിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങളുടെ സ്മോക്കറിൽ നിന്ന് പുക വലിക്കുന്ന ഒരു ഗ്ലാസ് ഐസ് വെള്ളം സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് ക്രൊസോട്ട് പരീക്ഷിക്കാൻ ഒരു മാർഗം. ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം ഗ്ലാസിൽ കറുത്ത പുള്ളികൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ മതിയായ വെന്റിലേഷൻ ഇല്ല. പുകവലി വഴി കൂടുതൽ എയർ യാത്ര അനുവദിക്കുന്നതിന് ചരടുകൾ കൂടുതൽ തുറക്കൂ. നിങ്ങൾ റൂമുകളില്ലാതെ ഒരു ലംബമായ വാട്ടർ സ്ക്കേക്കർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പുക എടുക്കാൻ അനുവദിക്കാനായി ഒരു മിനിറ്റ് മൂത്രമൊഴിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾ ക്രോസോട്ടിന്റെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ അത് തീയിൽ വിറകുക. പുകയില ഉൽപ്പാദനം കുറയ്ക്കുക, ചുരുങ്ങിയത് കുറച്ചുസമയമെങ്കിലും. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ഇറച്ചി മാംസത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് കൂടുതൽ പുകയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കണം.

മാംസത്തെ രുചിച്ചുനോക്കുന്നതാണ് ക്രോസോയ്ഡിലേക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം.

തീർച്ചയായും, ഈ പ്രക്രിയയിൽ അൽപം വൈകി ആണ്, പക്ഷെ ഇറച്ചിയുടെ കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ പുകവലിക്കാരനായ ഒരു ടെസ്റ്റ് റൺ ചെയ്യുന്നത് പ്രശ്നം കണ്ടെത്തുന്നതിന് സഹായിക്കും. ഉപരിതലത്തിൽ കറുത്ത മാംസത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് വായിൽ വയ്ക്കുക. അൽപം നാവിൽ ഇരുന്ന് ഇരിക്കട്ടെ. ഇത് കയ്പുള്ളതോ? നിങ്ങളുടെ നാവ് അൽപം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായി തോന്നുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങൾ കയ്പുള്ളവയ്ക്ക് മുൻപുള്ള വിരസത കാണും.

രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ നടക്കുമ്പോൾ ഒരിക്കൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പ്രതലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വളരെ നാശമാണ്. കറുത്ത അരികുകൾ വെട്ടിക്കളഞ്ഞ് മാംസത്തിന്റെ ആന്തരീകത ഭക്ഷിക്കുക മാത്രമാണ് നീ വിട്ടിരിക്കുന്നത്. ഇത് വാരിയെല്ലുകൾ കൊണ്ട് വളരെ അസാധ്യമാണ്, എന്നാൽ ബ്രൈസ്കറ്റ്, പന്നിയിറച്ചി സസ്തനികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം .