മീൻ മഖാനിയുടെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് എന്താണെന്നത് - ഒരു രുചികരമായ കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും ചെറുതായി ഉപ്പുവെള്ളവും ക്രീം സോസുവും. ഫിഷ് മകരിയെ ഏതു മത്സ്യത്തെക്കാളും മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ മത്സരം, വെളുത്ത മാംസം, മൃദുലമായ ഒരു രുചിയുള്ള മത്സ്യത്തെ അത് ആസ്വദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൊഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം മാറ്റാം. ഇൻഡ്യയിൽ ധാരാളം ആളുകൾ മാംസഭോജനികളാണെങ്കിലും മത്സ്യം കഴിക്കാറുണ്ട്. ഇത് അവർക്ക് തികഞ്ഞ വിഭവമാണ്! പച്ചമുളക് ഒരു കഷണമായി മീൻ ബക്കമ പോഷകാഹാരം കഴിക്കുക. നല്ലത്, കാലി ദാൽ, നാൻ, സാലഡ് എന്നിവ നിറയെ ഭക്ഷണത്തിനായി നിറവേറ്റാൻ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കിലോ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ (ഉറച്ച വെളുത്ത മാംസത്തിലുള്ള ഏതെങ്കിലും മീൻ) തൊലി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും 2 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
- ആദ്യം മീൻ മീറ്റ്: 1 നാരങ്ങ നീര്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി (നിങ്ങളുടെ പാലിന് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക)
- പിന്നെ ചേർക്കുക: 6 ഗ്രാമ്പൂ
- 8 മുതൽ 10 വരെ കുരുമുളക് പൊടി
- കറുവാപ്പട്ട 1 ഇഞ്ച് സ്റ്റിക്ക്
- 2 കറുവ ഇല
- 8 മുതൽ 10 ബദാം
- ഏലത്തോ 3 മുതൽ 4 വരെ കായ്കൾ വിത്തുകൾ
- 1 കപ്പ് പച്ചമുളക് (പുഴുങ്ങിയിരിക്കരുത്)
- ഗ്രേവിക്ക്: 3 പച്ച ഉപ്പ് / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ
- 2 ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 2 tsps വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 tsps മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- അരിഞ്ഞ തക്കാളി 400 ഗ്രാം / 14-അണ്ണ്, അവയില് പകുതിയും ഭക്ഷണം പ്രൊസസ്സര്,
- 1/2 ലിറ്റർ മത്സ്യം സ്റ്റോക്ക്
- 2 കള്ള് കറിരിമെത്തി (ഉണക്കിയ ഉലുവ ഇലകൾ)
- 3 കഷണങ്ങൾ തുളച്ചിട്ടില്ലാത്ത, വെളുത്ത വെണ്ണ
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- മല്ലിയിടുന്നതിന് മല്ലി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ നോൺ മെറ്റാലിക് പാത്രത്തിൽ മീൻ, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മൂടിക്കെട്ടി 1 മണിക്കൂർ നേരം കളയാൻ അനുവദിക്കുക.
- ചൂട് അൽപം ഇരുണ്ടുവരുക വരെ ഇടതൂർന്ന ചൂടിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേഡിൽ ചൂടാക്കുക. പതിവായി വേവിക്കുക (ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ബേ ഇലകൾ, ബദാം എന്നിവ). തണുത്ത ഏലം ചേർക്കുക. ശുദ്ധമായ, ഉണങ്ങിയ കോഫി അരക്കൽ ഒരു നാടൻ പൊടിയിൽ പൊടിക്കുക.
- തൈര്, മുമ്പിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പൊടി (മുമ്പത്തെ ഘട്ടം തൊട്ട്), മല്ലി, ജീരകം, മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മീനിൽ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മണിക്കൂറോളം വിവാഹം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കൂ.
- ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടുള്ള സമയത്ത് ഉള്ളി ചേർക്കുക. വറുത്ത പൊടിച്ചെടുത്ത് കറിവേപ്പില പൊടിച്ച് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- സീൽ വരെ മത്സ്യവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യവും ചേർത്ത് മീൻ ചേർക്കാം. (മത്സ്യം ഓപ്ടിക് ആകുകയും പിങ്ക് മുതൽ വെളുത്ത നിറം വരെ നീക്കുകയും ചെയ്യും). വളരെ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി, മീൻ സ്റ്റോക്ക്, കസൂരിമെത്തി എന്നിവ ചേർത്ത് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
- പാകം ചെയ്യുന്ന മത്സ്യം പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷം കുഴമ്പ് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ അളവിൽ പകുതിയായി കുറച്ചു. മത്സ്യത്തെ തകരാറിലാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ എല്ലാ ദിവസവും കണ്ട് ഇളക്കുക.
- മറ്റൊരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി എന്നിട്ട് മത്സ്യത്തിൻമേൽ ഒഴിക്കുക. മല്ലിയില ഉള്ള വഴറ്റുക , നാൻ , കാളി ദാൽ , ഒരു സാലഡ് എന്നിവ കഴിക്കുക .
നുറുങ്ങ്: ആധികാരികവും പരമ്പരാഗതവും പാകം ചെയ്ത തക്കാളി ഫ്ലേവറിൽ: മീൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക. അതിനു മുകളിൽ കറി മുകളിൽ ചേർക്കുക. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കരിയിലയുടെ ഒരു ബ്രീക്കറ്റ് ചൂടാക്കുക. ചുവന്ന ചൂടുള്ളതിനു ശേഷം അലൂമിനിയം ഫോയിൽ പാത്രത്തിൽ കരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. ഉടൻ വിഭവം മൂടുക. സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ് കവർ നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ ബൗൾ, കരി എന്നിവ പുറത്തെടുക്കുക. കറി സുന്ദരമായ സ്മോക്കിയുള്ള സ്വാദാണ് നൽകുന്നത്!