പടിഞ്ഞാറൻ ഇന്ത്യയുടെ ഗോവയുടെ അവസ്ഥ അറേബ്യൻ കടലിനോളം നീണ്ടു കിടക്കുന്നു. ഗോവൻ പ്രദേശത്തിന്റെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അവരുടെ സമൃദ്ധമായ കടൽവിഭവങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഹിന്ദു, മുസ്ലിം, പോർച്ചുഗീസ് സംസ്കാരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സ്വാധീനവും. മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിലാണ് ഗോവൻമാർ വിദഗ്ധർ. പുതിയ കൊഞ്ച് അച്ചാർക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അപവാദമല്ല.
കൊഞ്ച് അച്ചാർ ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ വിശ്രമിക്കണം. അതിനാൽ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും കൂടിച്ചേരുകയും പുഷ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം. ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കെല്ലാം ഒരേസമയം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയുമോ, ദിവസങ്ങളോളം ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ, സമയം ചെലവഴിക്കുകയോ അതിഥികൾക്ക് കൈയിൽ പിടിക്കുകയോ ചെയ്യാം. തിളപ്പിച്ച അരിയോ, ഉപ്പുവോളമോ നന്നായി ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പയറ്, പിളർപ്പ് തുടങ്ങിയ പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള പായസത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചുവന്ന മുളക് അളവിൽ വ്യത്യാസമില്ലാതെ ഈ പാത്രത്തിലെ ചൂട് അളക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/4 പൗണ്ട്. (1 കിലോ) രാജകുമാരി / ജംബോ ചെമ്മീൻ
- ഡാഷ് ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1 ടീസ്പൂണ്.
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 2 ഡസൻ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
- 1 ഇമ്പിന്റെ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഇഞ്ചി
- ഒരു വലിയ തല വെളുത്തുള്ളി (15 20 ഗ്രാമ്പൂ, തൊലികളഞ്ഞത്)
- 4 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം
- 3 കപ്പ് (750 മില്ലി)
- വെളുത്ത വിനാഗിരി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചെമ്മീനും കഴുകി കളയുക. ഒരു പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് ഉണങ്ങുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കി ചെമ്മീനിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം മാസിഡോണിയായി സജ്ജമാക്കുക.
- ഭക്ഷണസാന്ദ്രതയിൽ ചുവന്ന മുളക് , ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ പൊടിച്ചെടുക്കുക , ഒരു കട്ടിയുള്ളതും, മിനുസമാർന്നതുമായ പേസ്റ്റാക്കി വിനാഗിരി (അൽപം 3 കപ്പ്) ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ചൂടുവെച്ച് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി, പൊരിച്ചെടുക്കുക. പേപ്പർ ടവലിൽ കൊഞ്ച് വച്ചുകൊടുക്കാനും തണുപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കുക.
- മസാലയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ ശേഷിക്കുന്ന 3 സ്പൂൺ എണ്ണയിൽ സ്പൈസ് പേസ്റ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ബാക്കിയുള്ള വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത്, 15 മിനുട്ട് കൂടുതൽ ചൂട് ചൂടാക്കുക. പൂർണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഒരു ഗ്ലാസ് pickling പാത്രത്തിൽ കൊഞ്ചു വെച്ച്, അവരുടെ മേൽ തണുപ്പിച്ച സ്പൈസസ് മിക്സ് ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഏതാനും ദിവസം വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- അരി, തക്കാളി, അല്ലെങ്കിൽ വെയിലേറ്റ് അരി എന്നിവ കഴിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 121 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 102 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 509 മി |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 14 ഗ്രാം |