ലളിതമായ, എന്നാൽ സ്വാദിഷ്ടമായ, മെത്തി ആട്ടിറച്ചി കറി ഒരുമിച്ചു ചേർക്കുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാകും. ഉലുവയ്ക്ക് മറ്റൊരു ഉദാഹരണമാണ് മീത്തി. ഈ സസ്യം ഒരു സുന്ദരമായ ഭൌമോപരിതലത്തിൽ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നതാണ്, അതുപോലെ ചില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ, അതായത് വീക്കം കുറയ്ക്കാനും പുറത്തു വരാനും ദഹനം, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് "മട്ടൻ" എന്ന് പേരിടുന്നത് നിങ്ങൾ കാണും, പക്ഷേ ആട് ലെഗ് വിളിക്കും; കാരണം, പഴയ ആടുകളിൽ നിന്നുള്ള മാംസൻ മാംസം ആണെങ്കിലും ഇൻഡ്യയിലെ ആട്ടക്കട്ടയിൽ കോലാട്ടുകൊറ്റൻ മാംസം എന്ന് തെറ്റായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കറി ചേരുവകൾ പല ഇന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലുപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ മസാല ഉണ്ടാക്കുന്നു - നിങ്ങൾ ഈ "ഗ്രേവി" സമയമെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ വിഭവം വളരെ വേഗത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയും.
ഉപ്പുവെള്ളം, സാലഡ്, റാതി (ഒരു തണുപ്പിക്കൽ ഇന്ത്യൻ തൈര് വെള്ളരിക്ക സോസ്) എന്നിവ ചേർന്ന മീതെ ആട്ടിന്റെ പാചകരീതിയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് പച്ചക്കറി, കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
- 2 വലിയ ഉള്ളി, നേർത്ത പരിപ്പ്
- 2 വലിയ
- തക്കാളി , പെട്ടെന്ന്
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഗരം മസാല പൊടി
- 2 1/4 പൗണ്ട്. (1 കിലോ.) കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ലെഗ്, കടി വലിപ്പത്തിലുള്ള കളയാനുള്ള മുറിച്ചു
- ഉപ്പ് രുചി
- 2 മുതൽ 2 വരെ 4 കപ്പ് (500 ഗ്രാം) പുതിയ, പച്ച ഉലുവ ഇലകൾ കഴുകിയശേഷം നന്നായി ഇളക്കുക
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു കനത്ത അടിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- ചൂടുള്ള സമയത്ത് ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഉള്ളി ഇളം നിറമുള്ള ബ്രൌൺ നിറത്തിൽ തിളക്കം വരുന്നതുവരെ ഉണക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് എണ്ണയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂട് ഓഫാക്കുക. ചട്ടിയിൽ എണ്ണ സൂക്ഷിക്കുക.
- ഒരു സസ്യാഹാരത്തിൽ ഉപ്പും ചേർത്ത് (വെള്ളമില്ല). ഒരിക്കൽ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക.
- തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ മൃദുവാക്കണം. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി നീക്കിവെക്കുക.
- ഉള്ളി വറുത്തെടുത്ത് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി ഉള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെയാക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഗരം മസാല ഉൾപ്പെടെ എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
- തൈലം മിശ്രിതം മുതൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഫലമായി വരുന്ന മസാല (ഉള്ളി-തക്കാളി-സ്പൈസസ് മിശ്രിതം). ഇതിന് 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കാം.
- മസാലകൊണ്ട് കോലാട്ടുകൊറ്റൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് വേനൽക്കാലത്ത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉപ്പും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യണം. ആട് നന്നായി വണങ്ങുന്നതുവരെ ഉണക്കുക.
- ഉലുവ ഇല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പാത്രത്തിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക ഇളക്കി ഇളക്കുക, അരപ്പ് ചൂടാക്കി പാൻ മൂടി. മാംസം ടെൻഡർ, 10-15 മിനിറ്റ് വരെ കുക്ക്. എല്ലാ ദ്രാവകരും ഉണങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കണം. കത്തുന്നതിനെ തടയാൻ പലപ്പോഴും ഇളക്കുക. ഈ പാത്രത്തിൽ ഒരു കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- ചൂടുള്ള ചപ്പാത്തിമാർ (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്), നാരൻസ് (തന്തൂർ- ബേക്ക്ഡ് ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ വേവിച്ച അരി എന്നിവയാണ്.
നുറുങ്ങ്: ആട് കറി അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടൺ കറി പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുക. തുറന്ന കഷ്ണത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് പകുതി സമയത്തും ഇത് ചെയ്യും.