വിയന്നീസ് ഗൗളാശ് പാചകരീതി

തുടക്കത്തിൽ, ഹൗളിയൻ സമതലങ്ങളിൽ നിന്നും കന്നുകാലികളെ വളർത്തപ്പെട്ട ആളുകളിൽ നിന്നും ഗൌളാശ് വന്നു. 1800 കളിൽ കുരുമുളക് കുത്തനെയുള്ള പായസം വിനീസ് അടുക്കളയിലേക്ക് കടന്നു വന്നു. എസ്റ്റാർസൈ, വീൽ-, സലൂൺ, ഫിയേക്കർ ഗുലാസ്ഷ് എന്നിവരുടെ എണ്ണം കുറവാണ്.

പ്രധാന ചേരുവകളിലായി മെലിൻ ബീഫ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ കൂടെ "സഫ്ഗുലസ്ച്" പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. ഓരോ പശുവിൽ ഓരോ പൗണ്ട് ഉള്ളി പൗണ്ട് കുറഞ്ഞത് മൂന്നിരട്ടിയെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കണം.

ഇവിടെ സൈകീഡർ ഗൗലാസ് കണ്ടെത്തുക

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 3 1/2 പൗണ്ട് കട്ടിയുള്ള മെലിഞ്ഞ ബീഫ് ഷങ്ക്
• 2 3/4 പൗണ്ട് ഉള്ളി
• 6 ഔൺസ് ലാർഡ്
• Schmalz അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ)
• 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഹംഗേറിയൻ പപ്രിക്ക് (edelsüß)
• 2 ജൂനിയർ സരസഫലങ്ങൾ (തകർത്തു)
• 1 ടീസ്പൂണ്
• ഉണക്കിയ മജൂരാം
• 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു
• കാർവേ
• 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
• 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
• 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (കൂടുതൽ രുചിയിലും)
• 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• 1/2 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സിഡെർ വിനെഗർ
• 1 ബേ ഇല
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവു

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. 2-വില്ലുകൾ കഷണങ്ങളാക്കി മാവുകൊണ്ടുള്ള ഗോമാംസം മുറിച്ചു നീട്ടി മുറിച്ചെടുക്കുക.
2. ഒരു വലിയ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ചൂടിൽ ഭാഗം, ബാച്ചുകൾ ലെ തവിട്ട് ബ്രൌൺ. ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയം (30 സെക്കൻഡ്) വേണ്ടി നിലത്തു പാപ്പിrika, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, മജോറാം, കാർവേ, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, എണ്ണ തവിട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിലത്തു പപ്രൈൻ ചുട്ടുകളയരുത്!

1. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ സേർച്ച് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2. വേവിച്ച സൈഡ് വിനാഗിരിയും 4 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം തുറ ഇല ചേർക്കുക.
3. 2 1/2 മണിക്കൂർ ബ്രൌൺ ബ്രൌസ് ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഉണങ്ങി വെള്ളം ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക.
4. മാംസം മൃദുവായിരിക്കുമ്പോൾ, ബാക്കി വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ.
5. സോസ് തേച്ചുപിടിപ്പിക്കാൻ അല്പം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാവു കുഴച്ച് പായസത്തിലേക്ക് ഒരു നേർത്ത അരുവിയിൽ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ അത് ഇളക്കുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക: കൂടുതൽ ഗുൽഷുകൾ വേവിച്ചതാണ്. രണ്ടാം ദിവസം മികച്ച പ്രകടനമാണ് ഗൌളാഷിന് താല്പര്യം.

Semmelknödel , Czeck dumplings , Spätzle അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് goulash നൽകുന്നതിന് ശ്രമിക്കുക.