വറുത്ത മത്സ്യം ഒന്നുകിൽ കനത്ത അല്ലെങ്കിൽ പ്രകാശം ആകാം - എല്ലാം batter ആണ്, ഒരു crusty നന്മ ഒരു gossamer പാളിയിൽ മത്സ്യം ഒരു ജാപ്പനീസ് tempura അധികം ഭാരം ഇല്ല. വലത് ചെയ്തു, അത് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതാണ്, കാരണം Tempura മത്സ്യത്തിൽ കയറി നിൽക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് തടയുന്നു. Tempura പാചക ഒരു സോസ് വേണ്ടി നിലവിളിക്കുന്നു, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഞാൻ ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് പോലെ ഒരു വെളുത്തുള്ളി aioli , ഉപയോഗിക്കുക. കാലിത്തീറ്റ, വരയുള്ള പാത്രങ്ങൾ, ടൈൽഫിഷ്, സ്ർഞ്ചൻ, വാൽലി, ഇലെസ്, ഗ്രുപ്പർ, സ്നാപ്പർ, റോക് കോഡ് തുടങ്ങിയവ ഇവിടെ ഉപയോഗപ്പെടുത്താം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 lb മത്സ്യം (ഹലിബട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കോഡ് അല്ലെങ്കിൽ വാൽലെ പോലുള്ള വെളുത്ത നിറം, 2-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക)
- വഴറ്റുക: ഉപ്പ്: മത്സ്യത്തിന്റെ ഇരുവശത്തും ഒരുക്കുമ്പോഴാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്
- 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
- 1 കപ്പ് മിന്നുന്ന വെള്ളം (ഐസ് കോൾ)
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ബേക്കിംഗ് സോഡ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/4 കപ്പ് cornstarch
- 1/2 കപ്പ് അരി മാവു (നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാവിധ ഉദ്ദേശം ഗോതമ്പ് മാവും ഉപയോഗിക്കാം)
- 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂണ് കടുക്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (കനോല അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് എണ്ണയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഐയോളി ഉണ്ടാക്കുക. ഏകദേശം വെളുത്തുള്ളി മുളകും ഒരു മോർട്ടാർ പേസ്റ്റ് ഇട്ടു. കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് ഉപ്പു ചേർക്കുക. ഇതിന് അൽപ്പസമയമെടുക്കും.
- ക്രമേണ ഒലിവ് ഓയിൽ അൽപം ചൂടുപിടിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു എമൽഷ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു , അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സമയം എടുത്ത് സാവധാനം എണ്ണ ചേർക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അത് തകർക്കും.
- നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നതുവരെ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് തുടരുക. ഞാൻ 1/2 കപ്പ് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈറിൻറെ മീൻ കഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പകുതി ഗാലൺ ആവശ്യമാണ്. വിഷമിക്കേണ്ട, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, എണ്ണ ചൂടാകട്ടെ, ബിറ്റുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് അത് വടിക്കരുത് പിന്നെ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ പല തവണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഈ എണ്ണ ചൂടാകുന്നത് നല്ലതാണ് - ഏകദേശം 370 ഡിഗ്രി.
- ഇരുഭാഗത്തും മീൻ നന്നായി കഴുകുക.
- Batter ഉണ്ടാക്കുക . എണ്ണ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, batter ഉണ്ടാക്കുക. ടെമ്പൂറ മിശ്രിതം നിർമ്മിക്കുകയും വേഗം ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം. ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവു, ധാന്യം , ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, ഐസ് തണുത്ത വെള്ളം തീയൽ - അതു ഐസ് തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഇത് പ്രവർത്തിക്കില്ല - മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു.
- എണ്ണ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ - മുമ്പുപോലും - ഈർപ്പമുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അവയെ കൂട്ടി യോജിപ്പിക്കുക. മിക്സ് പാടില്ല .
- മീൻ കഷണങ്ങളിൽ എണ്ണയും എണ്ണയും മുക്കി. അൽപം ചൂടാക്കി എണ്ണയിൽ പുരട്ടുക. അൽപം കഷണം വയ്ക്കുക. ആ പാത്രം പടർത്തുകയില്ല.
- ഓരോ ബാച്ചിലും ഏകദേശം 2-3 മിനുട്ടിൽ ബാച്ചുകളിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പുറംതള്ളുന്ന എണ്ണ പിടിച്ചു പിടിക്കുന്നതിനായി ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ ഒരു റാക്ക് വയ്ക്കുക.
- മത്സ്യത്തോടു ചേർന്ന് ആയോലിയത്തിന്റെ ഒരു കഴുതപ്പുരയോടെ ഒന്നിച്ച് സേവിക്കുക. എന്ത് കുടിക്കും? ഒരു തണുത്ത ബിയർ, തീർച്ചയായും. ബിയർ അല്ലേ? ഈ സമയത്ത് ഷാംപെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസെക്കോ - ബ്രെക്കിംഗ് വീഞ്ഞ് വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് കഥയല്ലിത് നന്നായി പോകുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 667 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 43 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 26 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 128 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 512 മി |
| കാർബോ | 36 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 33 ഗ്രാം |