എന്റെ അയൽക്കാരൻ വഴുതന ഒരു ബമ്പർ വിളയുടെ കഴിഞ്ഞ സീസൺ ഉണ്ടായിരുന്നു പങ്കിടാൻ തമാശ ആയിരുന്നു. ഞങ്ങൾ വഴുതന പാസ്ത, ചില ഭോഗൻ കാ ഭാർത്ത, വഴുതന പിസ്സ , ഒട്ടേറെ വഴുതന പർമേസൻ എന്നിവ ധാരാളം കഴിച്ചു. സീസണിന്റെ അവസാനം, എല്ലാ രുചികരമായ ഫ്രീ ആൻഡ് ഹോംഗ്രൗഡ് വഴുതന ഉപയോഗിക്കാനായി ഞാൻ ഒരു പുതിയ വഴി കാട്ടിക്കൊടുത്തു. ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതനപ്പഴം എന്നിവയാണ് ഫലം.
ഈ വെജിറ്റേറിയൻ, വെജിഗൻ പാചകത്തിൽ നിങ്ങൾ വഴുതനാക്കാറുണ്ട് , ഇന്ത്യൻ ബ്രെയ്ഗൻ കാ ബാർട്ട ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു സമാനമാണ്. ഇതിലേക്ക് ധാരാളം കറി പൗഡർ, ജീരകം, കരിൻ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ഇറച്ചിമില്ലാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി കറി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇഷ്ടാനുസൃത തൈരിയോ അല്ലാതെയോ ഇത് രുചികരമാണ്. നിങ്ങൾ ഡയറി-ഫ്രീ, വെഗൻ എന്നിവ കഴിക്കുന്നുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സോയ പകരക്കാരനെ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കി അത് ഉപേക്ഷിക്കുക. ഒരു മുഴുവൻ ഭക്ഷണത്തിനായി അരി അല്ലെങ്കിൽ ക്വിനോല ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പാലിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ഇടത്തരം പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ
- 3 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 2 വലിയ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ 1 14-ഔൺസ് തക്കാളി പെട്ടെന്ന് കഴിയും
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി, മൂപ്പിക്കുക
- 3 ഗ്രാമ്പൂ
- വെളുത്തുള്ളി , അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 3 ടീസ്പൂൺ കറിപ്പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് , അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1/4 ടീസ്പൂപ്പ് കുരുമുളക്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കായെ കുരുമുളക്
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 3/4 കപ്പ് തൈര് അല്ലെങ്കിൽ സോയ് തൈര് (ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, പാലക് കരിക്കുക. ഒരു ഗ്രില്ലിൽ (ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ കരിക്കോൾ മികച്ചതായിരിക്കും), ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റൗപ്പോപ് പരിധിയിലോ ഒരു ബ്രോയിലർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്കോ ചെയ്യാം. ഒരു ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഉയർന്ന ചൂടാക്കി മുഴുവൻ വഴുതനയെ നേരിട്ട് ഗ്രെയ്ൽ താമ്രജാലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ. വടി വഴുതന തൊലികളുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെടുവാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
- 5-6 മിനിട്ടിനു ശേഷം വഴുതനത ചർമ്മം നന്നായി കത്തിക്കണം, അതിനാൽ വഴുതനയുടെ എല്ലാ വശങ്ങളും ജ്വാലയ്ക്ക് വയ്ക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റൗപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അതേ പ്രക്രിയ നടക്കും. എല്ലായിടത്തും നന്നായി വൃത്തിയാക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വടിയിൽ വഴുതന നേരിട്ട് പിടിക്കുകയോ, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുക. വഴുതന നല്ല മൃദു ആയിരിക്കണം.
- നിങ്ങൾ ഒരു ബ്രോയിലർ ഉപയോഗിക്കുന്നു എങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ബ്രോയിലർ ബ്രൂലി അല്ലെങ്കിൽ പ്രീഹിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സജ്ജമാക്കാൻ. മയക്കുമരുന്നിന് മുൻപ് ചൂടായ അടുപ്പത്തിലും ചൂടിലും മൃദുകല, 10-12 മിനുട്ട് ഇടയ്ക്കിടെ ഇടിച്ചുവയ്ക്കുക.
- വഴുതന കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ മതിയായ തണുത്ത ഒരിക്കൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കറുത്ത തൊലികൾ നീക്കം. നിങ്ങൾ ഭാഗ്യശാലിയാണെങ്കിൽ, അത് ശരിയാണെന്ന് വരും.
- വഴുതന കത്തിക്കരിഞ്ഞുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഏകദേശം 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങു മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ വെറുതെ ടെൻഡർ വരെ അവർ വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യാം (അവർ വഴുതന, സുഗന്ധവർഗ്ഗം കൂടെ പിന്നീട് വേവിക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ലെ. (ഞാൻ സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരുക്കുന്ന സമയത്ത് ചർമ്മം വിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾ തോലിൽ കഴിയും).
- ഒരു വലിയ പുല്ലിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക, പിന്നീട് ജീരകം ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി പിന്നെ കറി പൗഡർ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കായീൻ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ചൂട്, കത്തിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ മണ്ണിളക്കി, ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പുതിയ തക്കാളി ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഇനിയും ചേർക്കാതിരിക്കുക.
- നന്നായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ എല്ലാം ഇളക്കി, പിന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. 4-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പിന്നെ ടിന്നിലടച്ച വഴുതന, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അധിക വെള്ളം ചേർത്ത് ഒഴിവാക്കാനും, കഴിയുന്നത്രയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.
- ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി എത്ര ചീഞ്ഞാണ് അനുസരിച്ച് ഈ ഘട്ടത്തിൽ കുറച്ച് അധിക വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. സംയോജിപ്പിച്ച തൈര് ചേര്ക്കുക, സംയോജിപ്പിച്ച് ഉള്ക്കൊള്ളുന്നതിനായി മണ്ണിളക്കിയിടുക.
മറ്റൊരു ടോപിംഗ്:
നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ അരിഞ്ഞത് പൊടിച്ചെടുത്ത അല്പം സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കാം.
മറ്റ് എക്സ്ട്രാകൾ:
ഉണക്കമുന്തിരി, കശുവണ്ടി, ഗ്രീൻ പീസ്
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 140 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 4 മി |
| സോഡിയം | 223 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 28 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |