വൈൻ സൾഫീറ്റുകൾ എല്ലാ മരുന്നുകളിലും കുറഞ്ഞ അളവിൽ സ്വാഭാവികമായി സംഭവിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, ഒപ്പം അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്കായി സൃഷ്ടിച്ച ആയിരക്കണക്കിന് രാസവസ്തുക്കളിലൊന്നാണ് അവ. എന്നിരുന്നാലും, വീഞ്ഞ് നിർമ്മാതാക്കളെയും സൾഫിയേറ്റുകൾ ചേർത്ത് ബാക്ടീരിയയിൽനിന്നും യീസ്റ്റ്-കുപ്പി ആക്രമണത്തിൽ നിന്നും വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുന്നു. ചിലതിന്, സൾഫർ അലർജികൾ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു വീഞ്ഞുക്കു ശേഷം തലവേദനയും സ്റ്റഫ് സ്യൂണസുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കാം.
എന്താണ് സൾഫിയുടേത്, അവർ എവിടെനിന്നു വരുന്നു?
വൈൻ ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്ന സൾഫർ ഡൈഓക്സൈഡ് (SO2) അഥവാ സൾഫർ സസ്യാഹാരങ്ങൾ , വൈൻ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയുടെ സമയത്ത് സ്വാഭാവികമായും കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു രാസ സംയുക്തമാണ്.
വീഞ്ഞുള്ള സ്വഭാവം, സുഗന്ധം, നിറം എന്നിവ സംരക്ഷിക്കാനും നിലനിർത്താനും വീഞ്ഞ്നിർമ്മാതാക്കളായ പല വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളും ഇത് ചേർക്കുന്നു . സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പ്രകൃതിയിൽ ആന്റിമൈക്രോ ആൻഡ് ആന്റിഓക്സിഡന്റാണ്. ഇത് വിന്റർനറിന് ലഭ്യമായ ഏറ്റവും മികച്ച സഖ്യശക്തികളിൽ ഒന്നാണ് . ഇത് വൈൻ ഓക്സിഡൻസിനു തടസ്സമാവുകയും വിനാഗിരിയിലേക്ക് വഴിയൊരുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗൃഹപാലക സംവിധാനത്തിന്റെ ഭാഗമായി മിക്ക വൈനറികളിലും സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു. ഹാർഷ് രാസവസ്തുക്കൾ (ബ്ലീച്ച്) ബ്ലാക്കേഷൻ ടാങ്കുകൾ, യന്ത്രങ്ങൾ, ഹോസ്ക്കുകൾ, വാൽവുകൾ, മറ്റ് പ്രോസസ് ഹാർഡ്വറുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു ശുചിത്വശബ്ദം പോലെയാണ്. സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പലപ്പോഴും ക്ലീനർ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ.
"Sulfites അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു": ഒരു ലേബലിൽ എന്താണ്?
അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ നിലവിലെ എഫ്ഡിഎ ചട്ടങ്ങൾ, സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ 10 + പി പി എം പിഎൽ "സൾട്ടുകൾ" എന്ന ലേബലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആഭ്യന്തര, ഇറക്കുമതി ഉൽപന്നങ്ങളായ എല്ലാ വന്യതകളും ആവശ്യമാണ്. ഈ ലേബൽ നാമനിർദ്ദേശം സൾഫർമാർക്ക് അലർജിയാകാൻ സാധ്യതയുള്ളവരെ (യുഎസ് ജനസംഖ്യയുടെ 1%) അലർജിയാണെന്നും, ആസ്തമ ഉള്ളവർ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വരൾപ്പെട്ട വിഭാഗത്തിലാണ്.
നാഡൽ കോജേഷൻ, തലവേദന, ചർമ്മപ്പടി, ബ്രോനോ-കൺസ്ട്രക്ഷൻ, ഓക്കാനം, വയറുവേദന, തലകറക്കം എന്നിവയും സൾഫ്ട് സാനിറ്റിവിറ്റികളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിരോധാഭാസമെന്നു പറയട്ടെ ഇന്നത്തെ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ലഭ്യമായ സാങ്കേതിക വിദ്യ ഓക്സിഡേഷൻ തടയുന്നതിന് സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, കൂടുതൽ തകരാറുകൾ തടയാനും വൈനിനെ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
അമേരിക്കൻ മരുന്നുകളുടെ പരമാവധി ഉയർന്ന സൾഫൈറ്റ് നില 350 പി പി എം ആണ്, മിക്ക വൈൻ ശരാശരി 125 പി.പി.എം. ആണ്. രാസചാലകങ്ങളില്ലാത്ത ഒരു വീഞ്ഞിലെ സൾഫർ ഡൈഓക്സൈഡ് സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്നത്, ഏകദേശം 10 മുതൽ 20 പിപിഎം വരെ തൂക്കം വരും.
ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സൾഫൈറ്റ് ലെവലുകൾ ഏതാണ്?
എല്ലാ വൈൻസും ചില സ്വാഭാവിക സൾഫിയുകളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള സൾഫൈറ്റുകളുള്ള വൈൻ തിരയുന്നെങ്കിൽ, ഓർഗാനിക് വൈനുകൾ നിങ്ങളുടെ മികച്ച പന്തയമാണ്, കാരണം " ഓർഗാനിക് വൈൻസ് " എന്ന ലേബൽ അനുസരിച്ച് organic വീഞ്ഞ് നിർമ്മിക്കുന്ന സമയത്ത് രാസവസ്തുക്കൾ (സൾഫർ ഡൈഓക്സൈഡ് ഉൾപ്പെടെ). സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉള്ളടക്കത്തിന് അടുത്തു വരുന്ന രണ്ടാമത്തെ സമയത്ത് ബ്ലഷ് വൈനും സെമി-സ്വീറ്റ് വൈറ്റ് വൈനും ഉള്ള സൾഫർ ഡൈഓക്സൈഡാണ് സ്വീറ്റ് വൈറ്റ് ഡെസേർട്ട് വൈൻ . കുറഞ്ഞ അളവിൽ സൾഫർ ഡൈഓക്സൈഡിനൊപ്പം വൈൻ തിരയുന്ന പക്ഷം നിങ്ങൾ എതിർ സ്പെക്ട്രം സ്വിംഗ് ചെയ്യുകയും കുറഞ്ഞ സൾഫൈറ്റ് ഉള്ളടക്കത്തിന് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വൈൻ കഴിക്കുകയും ചെയ്യും, തുടർന്ന് വരണ്ട വൈറ്റ് വൈൻ മിഡ് ഗ്രൗണ്ട് ചോയ്സ് ആയിരിക്കും.
Sulfites തലവേദന തമ്മിലുള്ള ബന്ധം
ഇത് സൾഫ്യുകൾക്ക് പുറമെ മറ്റു ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ വൈനിനെക്കാളും അധികമാണ്. ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ, ജാം, മുട്ടയിടുന്ന അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ-കട്ട് പച്ചക്കറികൾ പലപ്പോഴും സൾഫൈറ്റുകൾ ചേർത്ത് അവയെ ഓക്സിഡൈസിംഗിൽ നിന്ന് തടയുകയും അവ കാലാകാലങ്ങളിൽ തവിട്ടുനിറമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
വാസ്തവത്തിൽ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ വിൻ ഒരു സാധാരണ കുപ്പി അധികം ഗണ്യമായി കൂടുതൽ sulfites വഹിക്കുന്നതാണ്. സൾഫുകളുടെയും അവയുടെ വീഴ്ചയും വീഞ്ഞിന്റെ തലച്ചോറുമായുള്ള ഇടപെടൽ തുടരുന്നു. അനേകം വ്യവസായങ്ങൾ, യഥാർഥ കുറ്റവാളിയെപ്പോലെ ഹിസ്റ്റമിൻസ്, ടാനിൻസ് , മദ്യം എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ, ആരെങ്കിലും വ്യക്തിപരമായി ഒരു ബന്ധം അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഓർഗാനിക് ഓപ്ഷനുകൾ പരിശോധിക്കുമ്പോൾ അത് ഫലം മാറ്റുന്നുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.