ചില ആളുകൾ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നവരും ഒരുപക്ഷെ ആക്ടപ്പൂവിനെ വേവിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിനുവേണ്ടിയാണെങ്കിലും, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രയാസകരമാണ്. ഗ്രീക്ക് വറുത്ത അറ്റ്കോപ്പസ് (ഗ്രീക്കിൽ: χταπόδι στη σχάρα) എന്നതുപയോഗിച്ച് ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ പ്രയത്നമില്ലാത്ത ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒക്പോറോസസ് അതിന്റെ അളവിൽ ധാരാളം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം ഒറിജിനൽ അളവിനേക്കാൾ അൽപം കുറവായിരിക്കും. നിങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കിയ ഒക്ടപോസ് വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് മനസ്സിലാക്കാതിരുന്നെങ്കിൽ, ജലത്തിൻറെ പ്രവർത്തനത്തിൽ മഷി നീക്കം ചെയ്യുന്നതും പുറംതള്ളുന്നതും വയറുവേദന പുറത്തെടുക്കുന്നതും നീക്കം ചെയ്യുക. തലയുടെ തൊട്ടടുത്ത്, തൊട്ടടുത്ത്, മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൊണ്ട് ചേർന്ന, താഴത്തെ പുറകോട്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. (ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ റബ്ബർ ഗ്ലൂട്ടുകൾ ധരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും.)
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റൌയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും; നീണ്ട പാചകം സമയം പ്ലാൻ ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 1/2 പൗണ്ട് octopus, പുതിയത്, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ ആൻഡ് കൺഫ്രോസ്ഡ്
- 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (അങ്കി)
- 1/2 കപ്പ് അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ
- 1/4 കപ്പ് പുതുതായി നാരങ്ങനീര് ഞെക്കി
- 1/2 സ്പൂൺ തകർത്തു
- ഗ്രീക്ക് ഒരെഗാനോ (
- റിഗാനി )
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ കുടം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. കുടത്തിൽ മുഴുവൻ ഒക്ട്രോപ്പസും വയ്ക്കുക. തിളക്കമുള്ള വെള്ളം കുടിക്കാൻ നല്ലതാണ്. തിളപ്പിച്ച് തിരികെ വരുമ്പോൾ 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്നും ചോർച്ചയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക.
- കറുത്ത പുറം പാളിയെ നീക്കംചെയ്യാൻ വെള്ളം ഓടുന്ന സമയത്ത് കൈകൊണ്ട് അങ്കോപ്പസ് തടയും. ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വരുന്നു, അതു വന്നില്ലെങ്കിൽ അതെല്ലാം ശരിയാണ്.
- പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഒക്ട്രോപ്പ് വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മുദ്രയിടുക, മർദ്ദം എത്തുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പെട്ടെന്നുള്ള സമ്മർദ്ദം ഉപയോഗിക്കുക, ഒക്ടപോപ് നീക്കം ചെയ്യുക, കളയുക.
- സ്കെയിൽ ഗ്രിൽ. ഒക്ട്രോപ്പസ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായത്ര തണുത്തപ്പോൾ, തുരങ്കം വെട്ടി, തല ചരനെ 1/2 ഇഞ്ച് സ്ട്രിപ്പുകളാക്കി മുറിക്കുക.
- 45 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ (മൃദുവായ ടെസ്റ്റ്) ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പു തന്നെ, ടെൻസലുകളെ വെറും 3 / 4- വരെ 1-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ബ്ലെൻഡറിലുള്ള കരിമ്പിൻ ഓലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ കട്ടിയുള്ളതു വരെ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക (ഇത് കുറച്ച് സെക്കന്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ). ഓക്കോപ്പസ് ഒഴിക്കുക, ഓറിയങ്കോ തളിക്കേണം, സേവിക്കുക. മറ്റൊരു രുചിക്ക്, ചുണ്ണാമ്പിൻറെ നാരങ്ങകൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത അക്ടോപ്പസ് വാങ്ങുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 880 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 43 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 27 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 327 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,566 മി |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 102 ഗ്രാം |