സ്പെയിനിലെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ കോണിലാണ് ഗലീഷ്യ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്. ഗലീഷ്യയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ തീരം അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിലാണ്, വടക്കൻ തീരം കന്റാബ്രിക്ക് കടലിൽ. ഒരു തണുത്ത, ഈർപ്പമുള്ള കാലാവസ്ഥയാണ്, കട്ടിയേറിയ ഭൂപ്രകൃതിയും, 700 മൈൽ റോക്കറ്റ് തീരപ്രദേശങ്ങളും, ചരിത്രപരമായി സ്പെയിനിലെ ഏറ്റവും ദരിദ്രമായ പ്രദേശവുമാണ്. ഒരു ഏക്കറോ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് വളരുന്ന പച്ചക്കറികളോ ചെറിയ കുടുംബ കൃഷിയിടങ്ങൾ, എന്നിരുന്നാലും പല കുടുംബങ്ങളും മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടുന്നു.
ഗലീഷ്യയിലെ ജനങ്ങൾ കെൽറ്റിക് ജനതയുടെ പിൻതലമുറക്കാരാണ്. ഇന്നും, മിസ്റ്റിസിലെ വിശ്വാസങ്ങളും ഇതിഹാസങ്ങളിലുള്ള വിശ്വാസവും ശക്തമാണ്.
പ്രശസ്ത വിഭവങ്ങൾ
ബീൻസ്, പച്ചക്കറികൾകൊണ്ട് ധാരാളം മത്സ്യവിഭവങ്ങളും ജനപ്രിയമായ സ്വാദുകളും ഉണ്ടെങ്കിലും ഈ സ്ഥലം സോവുകൾക്ക് പ്രസിദ്ധമാണ്. ഈ പ്രദേശത്ത്, പ്രവിശ്യ മുതൽ പ്രവിശ്യ വരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ ഓരോരുത്തരുടെയും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും.
- ഷെൽഫിഷ് & സീഫുഡ്
ഗലീഷ്യൻ അഥവാ ഗാലിഗോസ് സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ വിളിക്കപ്പെടുന്നവയല്ല സമ്പന്നർ, കാരണം കട്ടിയേറിയ പ്രകൃതിയും കട്ടിയുള്ള കാലാവസ്ഥയുമെല്ലാം, അവർ വളരുന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ പിടിച്ചെടുക്കുന്നതോ ആയ എല്ലാ ബിറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, മണ്ണിന് വേണ്ടി ഷെല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടെയുള്ളവ. ഗ്യാസിനിയത്തിൽ എല്ലാത്തരം മത്സ്യങ്ങളെയും പിടികൂടി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഗോസിന്നൻ ബാർണക്കിൾസ്, percebes , oysters അല്ലെങ്കിൽ ostras , scallops ( vieiras) , ചിപ്പികൾ ( mejillones) , ക്ലോമുകൾ ( almejas) , razor ഷെൽ ക്ലാമുകൾ ( navajas) ഹൃദയം ഹൃദയങ്ങൾ ( berberechos) കുറച്ച് പേര്. സ്പാനിഷ് സമുദ്രോത്പത്തിയെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനത്തിലെ എല്ലാതരം വിവരങ്ങളും അറിയുക.
- പച്ചക്കറികൾ
ലാ ലിമിയയുടെ പ്രദേശം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അറിയപ്പെടുന്നു. ധാരാളം ഇനങ്ങൾ അവിടെ വളരുന്നു, എന്നാൽ മിക്ക ആളുകളും ലാ ലോജ , റെഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ല ബ്ലാൻകാ , വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയെ വിളിക്കാം. ലാ ബ്ലാങ്കക്ക് മൃദുലവും മൃദുമാണ് , പ്രശസ്ത ഡിസി കോസിഡോ ഗാലീഗോയും മറ്റ് സ്റ്റുഡിയോകളും നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. - നീരാളി
ഗലീഷ്യയിൽ ജനകീയമാണ് ഒട്ടോപ്പസ്. ഒരു ഫുറാ തയ്യാറാക്കിയത്, ആക്ടോപ്പസ് അത് ടെൻഡർ ചെയ്യാൻ നന്നായി സഹായിക്കും. പിന്നെ, ഇത് മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞത് എണ്ണ , പാംപിക, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ അരിഞ്ഞത്. പരമ്പരാഗതമായി റസ്റ്റുഡ് മരം പ്ളേറ്റുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. സ്പെയിനിലും പുറത്തും ഗലീഷ്യയ്ക്ക് പുറത്തുള്ള ഈ ടാപ് പൾപോ ഗലിഗോ അഥവാ ഗാലറി സ്റ്റൈൽ Octopus എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത് .
- എമ്പാനഡ ഗാലഗ
ഇംഗ്ലീഷിൽ മാംസം വിറ്റുവരവ്, "പാണ്ടി" അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പൈ എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഇംപാനഡ. മാംസം, മീൻ, പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയ വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിങ്ങുകൾ ഉണ്ട്. ഫില്ലിംഗിന്റെ ചേരുവകൾ വെട്ടിയിട്ടു ഉള്ളി, ചില സുഗന്ധങ്ങളുമായി ചേർത്ത് മിശ്രിതം ആകാം, എന്നിട്ട് രണ്ട് പാസ്റ്ററുകളിലായി വ്യാപിക്കും. അവസാനമായി ഇത് ചുട്ടുപഴുത്ത് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സാൻറിയാഗോ ഡി കോംപോസ്റ്റേലയിലേക്കുള്ള യാത്രക്കാർക്ക് എമ്മാനാടകരെയും കുറിച്ച് അറിയാമായിരുന്നുവെന്നും അവരുടെ പേര് ആവശ്യപ്പെട്ടുവെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. അവരോടൊപ്പം ഒരു യാത്രക്കാരനെ കൊണ്ടുപോകാൻ എളുപ്പമുള്ള ഭക്ഷണസാധ്യതയുള്ളതിനാൽ എംബാംദാഡകൾ പൂരിപ്പിച്ച് ട്യൂസാണ് , ഇത് തികഞ്ഞ അർത്ഥവുമാണ്. ഈ സ്റ്റെപ്പ്-ബൈ-സ്റ്റെപ്പ് പാചകത്തോടുകൂടിയ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂണ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ഠമായ എപ്പിപാനാഡാസ് ഗാലിഗാസ് ഉണ്ടാക്കുക. - ലകാൺ കാൺ ഗ്രേലോസ്
ഇത് ഗലീഷ്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണമാകാം. ഒരു പന്നിന്റെ മുൻഭാഗത്തു നിന്ന് ലകോൺ തിളപ്പിച്ച ഇറച്ചി ആണ്. ഗോകുലികൾ വൃക്ഷങ്ങളുടെ ഇലകൾ ആകുന്നു. ലോണും ഗ്രേസും ചേർന്ന് ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് സോസേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ കഴുകി ചെയ്യുന്നു . - ലാ വിയ്റ
ഗലീഷ്യ തീരങ്ങളിൽ വിറിയറ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ സ്ലൊപ്പറുകൾ സമൃദ്ധമാണ്. സ്യാംടിയാഗൊ ദേ കോംഫസ്റ്റേലയ്ക്ക് തീർഥാടകർ ചെയ്യുന്ന സെയിന്റ് ജെയിംസിന്റെ വഴിയിൽ തീർത്ഥാടകർ അവരുടെ ഷെല്ലുകൾ ധരിക്കുന്നു. ആദ്യം, ഒരു മിശ്രിതം ഉള്ളി, ആരാണാവോ, ഒപ്പം പ്രഹസനങ്ങള് ചെയ്തു. പിന്നെ, സ്കോപ്പ് ഇപ്പോഴും അതിന്റെ സ്വന്തം ഷെല്ലിൽ മിശ്രിതം മൂടി ചുട്ടുതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവസാനമായി, അതിന്റെ സ്വന്തം ഷെല്ലിൽ സേവനം ലഭ്യമാക്കുന്നു.
- കാൽഡോ ഗാലഗോ (ഗലീഷ്യൻ ബ്രോത്ത് )
ഗലീഷ്യയിലെ സാധാരണ സൂപ്പ് ഈ സൂപ്പ് ആണ്. കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ് ചാറു അടിസ്ഥാന പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കേണം. നിരവധി തവണ ഹാം, സോസേജ്, പന്നി എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രധാന കോഴ്സിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. - Pimientos de Padrón
Pimientos കുരുമുളക്, pimientos de padrón 2 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള ചെറിയ കുരുമുളക് ആണ്, അത് ഗലീഷ്യൻ ജനത മാത്രമല്ല, ടൂറിസ്റ്റുകൾക്ക് മാത്രമല്ല, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്ത പല ടൂറിസ്റ്റുകൾക്കും കടൽ ഉപ്പു തളിച്ചു കൊടുക്കുന്നു. - ടാർട്ട ഡി സാൻറിയാഗോ (സെന്റ് ജെയിംസ് 'കേക്ക് )
സ്പെയിനിന്റെ രക്ഷാധികാരിയായ സെൻറ് ജയിംസിന്റെ പേരാണ് ഈ കേക്ക്. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര , സെന്റ് ജയിംസ്, ക്രോസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുരിശ് വാൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ച ഒരു ഭീമൻ കേക്ക്. ഈ കേക്കിന്റെ കൃത്യമായ ഉറവിടം അജ്ഞാതമാണെങ്കിലും, ഒരു തീർഥാടന വേളയിൽ ഒരു തീർത്ഥാടനം ഗലീഷ്യയ്ക്ക് ഒരു പാചകവിദഗ്ദ്ധനെ കൊണ്ടുവന്നതായി കരുതപ്പെടുന്നു.
വൈനും ലീകിയറും
സ്പെയിനിൽ ഈ പ്രദേശത്തു നിന്നുള്ള വൈൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഗലീഷ്യ വ്യത്യസ്തമല്ല. മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് അൽബരിനോ , പഴം, വെളുത്ത വീഞ്ഞ് എന്നിവക്ക് ഏറെ പ്രസിദ്ധമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സ്പെയിനിൽ ഉടനീളം ഗലീഷ്യ റിബിവീ വീഞ്ഞും അറിയപ്പെടുന്നു. രുചി അല്പം കഴിയുമ്പോൾ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലെ ചീനച്ചട്ടിയിൽ പരമ്പരാഗതമായി സേവിക്കുന്നു.
ഗലീഷ്യസിനു ശക്തമായ വിഷപ്പാമ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ദീർഘകാല പാരമ്പര്യമുണ്ട്. പ്രാദേശികമായി നിർമ്മിച്ച orujo ഒരു ശക്തമായ മദ്യം ആണ് (37 നും 45 നും ഇടയിൽ മദ്യം), ക്വിൻടഡ എന്ന ജനകീയവും പരമ്പരാഗതവുമായ പാനീയം നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുന്തിരിയുടെ തൊലികൾ, വിത്തുകൾ, പാഴാകുന്ന വൈൻ ഉത്പാദന ശേഷിപ്പുകൾ എന്നിവയാണ് ഓരുജന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ. തദ്ദേശീയരായിരുന്നു അവരുടെ പാചകവും സ്വീകരണവുമുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക. ഓർജിജിൽ നിന്ന് ഗലീഷ്യസ് ക്യൂമീമാഡ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിൽ നാരങ്ങ പീൽ, പഞ്ചസാര, ഗ്രൗണ്ട് കോഫി എന്നിവ ഒരു കളിമൺ കലത്തിൽ ഇട്ടു. അതിനുശേഷം ഓറൂജോ മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയാണ്. ഒരു സെൽറ്റിക് ക്യുമാതാ സന്ധ്യയിൽ കലം കത്തിക്കുന്നു.