ബ്രിട്ടനിൽ 700 ൽ പരം പയസ് ഉണ്ട്. ചെഡ്ഡറിനെ പോലെ ചിലർ ലോകത്തെ അനുകരിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും പലരും ഇപ്പോഴും കൃഷിയിറത്തിലെ പരമ്പരാഗത രീതികളാണ് നിർമിച്ചിരിക്കുന്നത്.
09 ലെ 01
ക്രോൾവെൽ ബിഷപ്പ് സ്റ്റിൽട്ടൺ ചീസ് ആന്തണി മാസ്റ്റർസൺ / ഗെറ്റി ഇമേജസ് ബ്രിട്ടീഷ് സ്സില്ട്ടന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉദാഹരണമാണ് ക്രോപ്വെൽ ബിഷപ്. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടു മുതൽ തന്നെ എല്ലായിടത്തും ഇന്നും തിളന്റെ ക്രോൾവെൽ ബിഷപ്പ് ഇപ്പോഴും ചെയ്യുന്നു. 2009-ൽ ക്രോമ്പ്വെൽ ബിഷപ്പ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയതും അഭിമാനവുമായ ചീസ് പ്രദർശനമായ നാണ്ട്വിച്ച് ഇന്റർനാഷണൽ ചീസ് ഷോ ആയിരുന്നു. 2009 ൽ 24 രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 2,716 എൻട്രികൾ ഈ ഷോ ആകർഷിച്ചു. ക്രോവ്വെൽ ബിഷപ്പ് തീർച്ചയായും വ്യത്യസ്ത വർണങ്ങളിലുള്ള 5 സ്വർണ്ണ മെഡലുകളും അവരുടെ ബ്ലൂ സ്റ്റിൽട്ടൺ നേടുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച നേട്ടവുമാണ്.
02 ൽ 09
ചെഡ്ഡാർ ചീസ്
ജെ ഷെപ്പേർഡ് / ഗെറ്റി ഇമേജസ്
നൂറ്റാണ്ടുകൾ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഒരു ചീസ് ആണ് ചെഡ്ഡാർ. പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് സോമർസെറ്റിന്റെ ചെഡ്ഡാർ ഗാർജെ ഗുഹകളിൽ സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരുന്നു. ലോകത്തെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുള്ള ഇംഗ്ലണ്ടാണത് - അത് ലോകത്തെ അനുകരിക്കുകയാണ്.
ചെഡാർഡിൻറെ വ്യത്യസ്ത തരം ഉണ്ട്, പക്വമായ, മൃദുലമായ, വിന്റേജ്, വെസ്റ്റ് കണ്ട് ഫാംഹൗസ്, പ്രൊട്ടേഡ് ഓഫ് ഒറിജിൻസ് (പിഡിഒ) സ്റ്റാറ്റസ്.
ചെഷെർ ചീസ്, ഷെഷറിൻറെയും ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശങ്ങളുടെയും യഥാർത്ഥത്തിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. റോമാക്കാർക്ക് പഴക്കമുണ്ടെന്ന് കരുതുന്ന ബ്രിട്ടനിലെ പഴക്കം ചെന്ന പാൽ ചീപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറത്തിൽ (ചുവന്ന പച്ചക്കറി ചായം Annatto ചേർത്തത്) ആകാം. ഇത് ഒരു ഉറച്ച നിറമുള്ള ചക്കാണ്, തകർന്ന ചായത്തോപ്പമുള്ളതും, ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതും ആണ്.
ചെയിർയർ പക്വതയാർന്നതുപോലെ, അത് ടെക്സ്ചറിലും മങ്ങിയ ഇരുണ്ട നിറത്തിലും മാറുന്നു. ചൗളയിൽ ചീസ്, കേക്ക്, പുതുമാംവിധം ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, അത് നല്ല ഉരുകി ഗുണങ്ങൾ, ശക്തമായ രസമാണ് പാകം ചെയ്ത ചീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉരച്ചത്.
കോർണിൻ യാർഗ് ഒരു രുചികരമായ യുവാക്കളാണ്, ടാംഗി, സെമി-ഹാർഡ് ചീസ്. നാടൻ ഇലകളും, കൃഷിസ്ഥലങ്ങളും ചേർത്ത് ചാരനിറത്തിലുള്ള ചീരയിലിരുന്ന് ചീസ് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. പിന്നീട് ഇത് ചായത്തിലേക്ക് ചലിപ്പിക്കും. ഇലകൾ സ്വാഭാവിക വെളുത്ത, പച്ച, ചാര നിറങ്ങൾ ആകർഷിക്കുന്നു, ഇത് പാൽക്കട്ടി ഒരു അതിലോലമായ ഫ്ലേവർ പാകതിന് നൽകാൻ ചീസ് സഹായിക്കുന്ന ഈ ആണ്.
09 05
ഡർഹാം ബ്ലൂ - ഡർഹം കൌസ് ചീസ് കമ്പനി
istetiana / ഗറ്റി ചിത്രങ്ങൾ
ഡുഷാം ബ്ലൂ ചീസ് കൗണ്ടി ഡുവാമിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പ്രദേശത്ത് നിർമ്മിച്ച ഏതാനും വെണ്ണ കഷ്ണം മാത്രമാണ് ഇത്. (Cotherstone ഏറ്റവും കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്നവ.)
ജൂലിയ കാംമിസിന്റെ കൈകളിലെ മുത്തശ്ശി അവാർഡ് ഭർത്താവ് ബാരിയുടെ സഹായത്തോടെയാണ്. 2009-ൽ ഡുർമാം ബ്ലൂ ഇപ്പോഴും ദമ്പതികളുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ നിർമ്മിച്ചു, അവരുടെ ഗാരേജിൽ പക്വതയാർന്നതാണ്. ക്രീം നീല ചീസ് ആവശ്യകതകൾ നേരിടാൻ പുതിയ പരിപാടികൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നു.
പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ചില ബ്രിട്ടീഷ് പരുപരുത്തകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ സ്ലിൾടൺ താരതമ്യേന ചെറുപ്പമാണ്. ചീറ്റലിന് പീറ്റർബറോയ്നടുത്തുള്ള ഒരു ഗ്രാമത്തിനു വേണ്ടിയാണെങ്കിലും അത് മെൽടൺ മോബ്രെവിയ്ക്ക് സമീപം നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. നോട്ടിങ്ഹാംഷെയർ, ഡെർബിഷയർ, ലൈസസ്റ്റർഷെയർ എന്നീ കൌണ്ടറുകളിൽ കൃത്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പ്രൊഡേറ്റഡ് ഫോർഡീസ് ഓഫ് ഓറിജിൻ (പിഡി ഒ) പദവി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
ഒരു സ്റ്റിൽട്ടൺ എന്നു വിളിക്കാൻ ഒരു ചീസ് ഉണ്ടായിരിക്കണം:
പ്രാദേശിക നാഡീവ്യൂഹങ്ങളിൽ നിന്ന് മൂന്ന് കൗണ്ടികളിൽ മാത്രമേ നിർമ്മിച്ചിട്ടുള്ളൂ
പോർട്ടോടുകൂടി കുടിക്കാനുള്ള തികഞ്ഞ ചീസ് ആണ് സ്റ്റിൽട്ടൺ. സാധാരണയായി യുകെയിലെ ക്രിസ്മസ് സമയത്ത് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
09 of 09
വെൻസ്ലിഡേൽ ചീസ്
ആംസ്ട്രോങ് സ്റ്റുഡിയോകൾ / ഗെറ്റി ഇമേജുകൾ
യോർക്ക് ഷെയറിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ചീസുകളിൽ ഒന്നാണ് വെൻസ്ലിഡെയ്ൽ. നോർത്ത് യോർക്ക്ഷെയറിലെ യോർക്ക്ഷയർ ഡെയ്സിൽ വെൻസ്ലിഡേയിൽ വെച്ച് 11-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലെത്തിയ സീയേസെസെൻ സന്യാസികളാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്. ഇത് വിറച്ചു, അല്പം മധുരമുള്ള ഫ്ലേവിഡ് ചീസ് ആണ്, ആപ്പിൾ പൈയുടെ ഒരു സ്ലൈസാണ്.
വൈറ്റ് വെൻസ്ലിഡേൽ ഒരു യുവ ചീസ് ആണ്, കൂടാതെ ശക്തമായ ഒരു രുചിയേറിയ നീല നിറത്തിലുള്ള വെൻസ്ലിഡേൽ കൂടിയുണ്ട്. നീല നിറവും രൂപവും വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് നീല നിറം ആറുമാസം ആവശ്യമാണ്.