അതു പുറത്തെ തണുപ്പാണ്, നിങ്ങൾ ഊഷ്മളവും പൂരിപ്പിക്കുന്നതുമായ എന്തെങ്കിലും കാട്ടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രമിക്കുക. ഈ ഹൃദ്യമായ വിഭവം പ്രോട്ടീൻ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു.
ഈ സമയത്ത് മട്ടൻ പാടില്ലല്ലോ ? നിരാശപ്പെടരുത്. മട്ടൻ എന്നത് പഴയ ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ് - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ. ആട്ടിറച്ചി, മാണി, കുഞ്ഞാട് എന്നിവയുടെ മാംസം, വിവിധ കാലഘട്ടങ്ങളിൽ ആടുകളിൽനിന്ന് വരുന്നു. കുഞ്ഞാടു ശിശുസ്നേഹമാണ്. ഹോഗെറ്റ് പഴയതും പ്രായമായ ആടുകളുമാണ്. മാംസക്കഷണം മുതിർന്ന ആടുകളുടെ മാംസമാണ്.
ആട്ടിൻകുട്ടിയെപ്പോലെ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ മാംസം പോലെ മുത്തൻ പോലുമില്ല. അതിനാൽ പ്രായമായ ആടുകളെക്കാളേറെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കാൾ കൂടുതൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കണ്ടെത്താനാകും. ഇത്തിരി മട്ടൻ നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് എത്തിപ്പെടാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പകരം മാംപാടിനുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പകരം പകരാൻ കഴിയും. ആട്ടിൻ മാംസം കൂടുതൽ വിലയേറിയതായിരിക്കും.
ഇറച്ചി മാംസം ഒരു മുഖ്യധാരയായിരുന്നില്ലെങ്കിലും മാംസാഹാരമോ കോഴിയിറച്ചിയോ ആണ് അമേരിക്കയിൽ ഉള്ളത്. ഉദാഹരണത്തിന് നാക്കോ നാഷന്റെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതിയാണ് മട്ടൻ സ്റ്റ്യൂപ്പ്. ബ്രിട്ടീഷുകാരും, ഗ്രീക്കുകാരും, നൈജീരിയക്കാരും, ദക്ഷിണ ഏഷ്യൻ വംശജരും, ന്യൂസിലാൻഡുകാരും, ഇറാനികളുമൊക്കെ ചെമ്മരിയാട് കഴിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. അമേരിക്കയിൽ അനേകം കുടിയേറ്റക്കാരുമായി മട്ടൻ, ആട്ടിൻകുട്ടികൾ പ്രിയപ്പെട്ടതായി നിങ്ങൾക്ക് കാണാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 lb കഴുത്ത്, മാംസക്കഷണം, അധിക കൊഴുപ്പ് trimmed, 2 ഇഞ്ച് കളയാനുള്ള മുറിച്ചു
- കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തുറക്കുന്ന കുരുമുളക്
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 1 t bsp. സസ്യ എണ്ണ
- 6 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 2 ഇണചേരൽ സെലറി, 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്
- ഒരു ഇടത്തരം മധുരമുള്ള ഉള്ളി, തൊലി, 1 ഇഞ്ച് കളയാനുള്ള മുറിച്ചു
- 1/4 കപ്പ് കേട്ച്ചുപ്പ്
- 1/4 പൗണ്ട്
- പച്ച പയർ , മുറിച്ചു 1 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ മുറിച്ച്
- 1 വലിയ russet ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലി 1 ഇഞ്ച് കളയാനുള്ള മുറിച്ചു
- 1 ചെറിയ turnip, തൊലി 1 ഇഞ്ച് കളയാനുള്ള മുറിച്ചു
- 2 ഇടത്തരം കാരറ്റ്, തൊലി 1 ഇഞ്ച് കളയാനുള്ള മുറിച്ചു
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മാംസവും കുഞ്ഞാടും തളിക്കേണം, തുടർന്ന് മാവുമൊത്ത് പൊടി.
- ഡച്ച് ഓവൻ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇറച്ചി ജനക്കൂട്ടം ശ്രദ്ധിക്കാതിരിക്കാനായി ഒറ്റ പാടത്തിൽ പെട്ടെന്ന് ബ്രൗൺ. (നിങ്ങൾ ബാച്ചുകളിൽ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതാണ്.) ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്, സെലറി, മധുര ഉള്ളി , വേണ്ടേ എന്നിവ ചേർക്കുക . സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക.
- ഒരു പരുക്കൻ കൊണ്ടുവരുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടി, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- ആട്ടിറച്ചി ഒരു മണിക്കൂറോളം വേവിച്ചതിനു ശേഷം, പച്ച പയർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാരിച്ചെടി, കരിമ്പാറ എന്നിവയിൽ കലത്തിൽ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക. അൽപം 30 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് പച്ച നിറം ഇളക്കി വരെ വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 402 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 66 മി |
| സോഡിയം | 952 മി |
| കാർബോ | 40 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 30 ഗ്രാം |