നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് ശരിയായ മുറ തിരഞ്ഞെടുക്കുക
കുഞ്ഞാചാരം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, സംഭരണം
നിറം പ്രായം ഒരു നല്ല സൂചകമാണ്. കുറഞ്ഞ നിറം, ഇളയ കുട്ടികൾ. കുഞ്ഞിൻറെ കുഞ്ഞാട് വിളറിയ പിങ്ക് ആയിരിക്കണം. പതിവ് കുഞ്ഞാട് പിങ്ക് കലർന്ന ചുവപ്പാണ്.
ഗ്രൗണ്ട് കുഞ്ഞാടിനെയും ചെറിയ കുഞ്ഞാടിനെയും വെട്ടിമുറിക്കുക. മൂന്നു ദിവസം വരെ ചവറും. വലിയ റോസ്റ്റുകൾ 5 ദിവസം മുമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ശീതീകരണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം.
ഗ്രൗണ്ട് കുഞ്ഞാടിനെ ദൃഢമായി മൂടിയിടുകയും 3 മാസം വരെ ഫ്രോസൻ ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, വലിയ റോസ്റ്റുകളും സോളിഡ് കഷണങ്ങൾ 6 മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യപ്പെടും.
മുൻകൂട്ടി ആസൂത്രണം: ഫ്രീസുചെയ്ത കുഞ്ഞാട്, ഊഷ്മാവിൽ അല്ല, ഫ്രിഡ്ജിൽ പതുക്കെ തൂങ്ങിക്കിടക്കുക. ഇത് ഈർപ്പം മാംസംയിലേക്ക് വീണ്ടും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും നഷ്ടമാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
വേവിച്ച ആട്ടിന് 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ 3 മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യണം.
6-ആമത്തെ കുഞ്ഞാടിന്റെ ഒരു കുഞ്ഞാട്, 6 മുതൽ 8 വരെ ആളുകളാണ്.
പാചകം കുഞ്ഞാടിനെ തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തെരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ , കട്ടിയുടെ ആർദ്രത കണക്കിലെടുത്ത് അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമെന്നറിയും. ടെൻഡർ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നത് മിതമായ രീതിയിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടിവരും, അതേസമയം ടെൻഡർ കട്ട് ബ്രൌസിങ്, സ്റ്റീവ് എന്നിവയ്ക്കായിരിക്കും.
ലാമ്പ് കട്ട്സ്
ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഇളവുകൾ താഴെ പറയുന്നു:
• റിബ്: Roasts (അരുവി, റാക്ക്, കിരീടം), ചോപ്സ് (ഏലി, Frenched റിൽബുകൾ)
ചേരുക: റോസ്റ്റ് (ലെയിൻ, ഡബിൾ ലെയിൻ), ചോപ്സ് (ലെയിൻ, കിഡ്നി അല്ലെങ്കിൽ ഇംഗ്ലീഷ്)
• ലെഗ്: കുഞ്ഞാടിന്റെയോ ആട്ടിറച്ചിൻറെയോ ലെഗ് ചോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്ക്, കബബിനു വേണ്ടിയുള്ള സമചതുര
കുറഞ്ഞ പാചക കാലയളവിലെ കുറഞ്ഞ ഇളവുകളാണിവ.
• കഴുത്ത്: നെക്ക് കഷണങ്ങൾ
• ഷോൾഡർ: റോസ്റ്റ്സ് (റോൾഡ്, കഷ്യൻ, സ്ക്വയർ തോൾ), ചോപ്സ് (ബ്ലേഡ്, കൈ), പായസം ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ട, നിലത്തു ആട്ടിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിറച്ചി
• മുലയൂട്ടൽ: മണ്ടിക്കയറ്റത്തിനായുള്ള റൗസ്, കഴുത്ത് (പായസം, ആട്ടിറച്ചി)
• ഷങ്ക്: ആട്ടിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മാംസപേശികൾ
കുഞ്ഞാടും കുഞ്ഞാടും പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ
ആട്ടിൻകുട്ടിയും കശുവണ്ടി തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമെന്താണ്?
കുഞ്ഞാചാരം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, സംഭരണം, മുട്ടകൾ
•
•
•
കുഞ്ഞാട് ചരിത്രം
• കുഞ്ഞാടും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ