ഈ ആധികാരിക enchiladas rancheras വിഭവം രണ്ട് അത്ഭുതകരമായ തികച്ചും മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്ന്: സ്റ്റൌ-ടോപ്പ് enchiladas ആൻഡ് ranchera സോസ് . അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാത്ത ഒരു ചട്ടിയിൽ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഈ ചീസ്-സ്റ്റഫ്ഡ് എൻചെലഡകളിൽ സോസ് നിർബ്ബന്ധിച്ച തക്കാളി വിഭവം രുചികരമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ചിലി (ഗ്ജജില്ലോ അനാഹൈമിന് ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാചകം എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി)
- 1 ചെറിയ വെളുത്ത ഉള്ളി
- 3 പൗണ്ട് (1.3 കിലോ) മൂക്കുമ്പോൾ ചുവന്ന തക്കാളി
- 1 പച്ച മല്ലി കുരുമുളക്
- പുതിയ വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
- 1 കോപ്പ
- പച്ചക്കറി
- അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ)
- 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ മെക്സിക്കൻ ഒറെഗാനോ
- ഡാഷ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- ഡാഷ് കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- ഏകദേശം 1/2 കപ്പ് പാചക എണ്ണ (പല്ലുകൾ വറുത്തെടുക്കാൻ)
- 8
- ധാന്യം tortillas
- 2 കപ്പ് പൊട്ടിച്ചിരിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ തകരുന്നു
- ക്വോസോ ഫ്രെസ്കോ അല്ലെങ്കിൽ മോണ്ടെറെ ജാക്ക് ചീസ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണക്കിയ ചുവന്ന ചില്ലകൾ ചൂടാക്കി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മൂടുക. അത് മുകളിലേക്ക് ഒഴുകിപ്പോകും, അത് കുഴപ്പമില്ല, അത് ഇപ്പോഴും ജലത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യും. 10 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ഇത് മുളയ്ക്കുക.
ചിലി കുരുമുളക് മുക്കിവയ്ക്കുക സമയത്ത്, സോസ് ഒരുക്കുന്ന ആരംഭിക്കുക. ആരംഭിക്കാൻ, ഉള്ളി പീൽ ആൻഡ് ഡൈസ്.
സ്റ്റെം ഭാഗം മുറിച്ചശേഷം തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുക.
മണി കുരുമുളക് ബ്രൈ മുറിച്ച് മുറിച്ചെടുക്കുക. വിത്തുകൾ പുറത്തെടുത്ത് അവ ഉപേക്ഷിക്കുക. പച്ച മണിയുടെ കുരുമുളക് ഉണക്കുക.
പീൽ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി അരച്ച് അവരെ ഏകദേശം മാംസംപോലെയും.
ചില്ലിക്ക് ഇളവു വരുമ്പോൾ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ജോടി കഷണങ്ങളുള്ള കഷണം മുറിക്കുക. അത് തുറക്കാൻ ചൈ ദൂരം താഴ്ത്തുക. വിത്തുകൾ, വെളുത്ത നിറമുള്ള ചതുപ്പുകൾക്ക് പുറം തിരിഞ്ഞ് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. 1/4 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, പിന്നീട് സ്ട്രിപ്പുകൾ 1/4 ഇഞ്ച് സൈസ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
സോസ് പാകം
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ എണ്നിലിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയോ പന്നക്കൂട്ടുകയോ ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ ചുറ്റിയിരുന്ന ഉരുകി കൊഴുപ്പ് മാറുക.
- അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, പച്ചമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേര്ത്ത് മൂന്നു മിനുട്ട് മൃദുവാക്കണം.
തക്കാളി, ചുവന്ന ചിലി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, ടേബിൾസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർത്ത് ഓരോ മിനുട്ട് മധുരം ചേർത്തതിന് ശേഷം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ പാൻ മൂടിക്കെട്ടി, ചൂടുള്ള ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുക.
കുറിപ്പ്: സോസിന്റെ മിനുസമാർന്ന പതിപ്പിനെ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, കൈയ്യിലുള്ള ഒരു സ്റ്റിക്ക് ബ്ളൻഡറാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കാവുന്നത്. ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർന്ന ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ സോസ് അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സോസ് വീണ്ടും ആവർത്തിക്കാം.
Enchiladas കൂട്ടിച്ചേർക്കുക
1/8 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള പാചകം ചെയ്യാൻ ശേഷിക്കുന്ന പാചക എണ്ണ ഒരു ഇടത്തരം വറുത്ത പാൻ ഉണ്ടാക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
നുറുങ്ങ്: തൈലക്കയുടെ ഒരു ചെറിയ കഷണം പിടിപ്പിച്ച് എണ്ണയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തള്ളിയിടുന്നത് വഴി നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള സമയത്ത് അത് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. തറയിൽ ചൂടാക്കുകയും മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയുമാണെങ്കിൽ, എണ്ണ വളരെ ചൂടാണ്. നിങ്ങൾ ശാന്തനാകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല; പകരം, അവരെ വേവിക്കാൻ വേവലാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ചൂടിൽ വലിയ ക്രമപ്പെടുത്തലുകൾ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് (പാചകത്തിന് നടുക്ക് താഴെയായി താഴേക്കു തിരിഞ്ഞുകൊണ്ട്) സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ എണ്ണ സൂക്ഷിക്കുക.
ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഒരു ടാങ്കി അടച്ച് 10-15 സെക്കൻഡ് നേരം ഇത് വേവിക്കുക. എണ്ണയ്ക്ക് കൂടുതൽ വിരളമായിരിക്കണം. ഇത് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക എന്നിട്ട് കേന്ദ്രത്തിൽ 1/4 കപ്പ് ചീസ് ചേർക്കുക. ചീസ് ഉരുക്കി തുടങ്ങും. മറ്റൊരു 10 സെക്കൻഡ് വേവിച്ചതിനു ശേഷം അൽപം എണ്ണയിൽ നിന്നും ആഗിരണം ചെയ്യാനായി പേപ്പറിൽ നിന്ന് കുഴപ്പത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ചീസ് മേൽ ഒരു വശത്ത് പൊതിയുക, പിന്നെ മറുവശം, അങ്ങനെ ചീസ് ഇപ്പോൾ ആമത്തോട് അകത്ത് ഉരുട്ടി.
പെട്ടെന്ന് വേവിച്ച മറ്റൊരു തൈലവും വെണ്ണയും വേവിക്കുക, മറ്റേ ആപ്പിന് തൊട്ടികളിൽ നിന്ന് എണ്ണ ചൂടാക്കാനും, ഒരു ഹോട്ട് ടാലിലസുകളെ ഒരു പ്ളാറ്റ്ഫോമിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള ടോർട്ടിലുകളിൽ ചീസ് തുടരും.
എല്ലാ ടോർട്ടിലകളും പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തുടരുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ എണ്ണ നൽകണം.
Enchiladas Rancheras ആരാധിക്കുക
രണ്ട് ചീസ്-തയാറായ ടാരില്ലകളിൽ സോസ് ഏകദേശം 1/2 കപ്പ് സ്പൂൺ ഉടനെ സേവിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ബാച്ച് വേണമെങ്കിൽ, പാകം ചെയ്ത ചീസ്-തയാറാക്കിയ ടോർട്ടിലകൾ ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ (200 ഫാരൻഹീറ്റ് / 93 സെൽഷ്യസിൽ) 30 മിനുട്ട് വരെ വേണ്ടി സൂക്ഷിക്കുക.
ഈ enchiladas വലിയ പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ പൊക്കമുള്ള ക്രീം, guacamole , ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് പുതിയ ഉള്ളി, പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക ഇല ഒരു തളിക്കുക. ചില മെക്സിക്കൻ അരിയും / അല്ലെങ്കിൽ ബീവറുമൊത്ത് വെറും താലത്തിൽ ശുശ്രൂഷ ചെയ്യുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 830 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 57 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 30 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 62 മി |
| സോഡിയം | 649 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 60 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 11 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 26 ഗ്രാം |