നിറകണ്ണുകളായ സൂപ്പ് പാചകത്തെപ്പറ്റിയുള്ള ഈ ഓസ്ട്രിയ-ഹംഗേറിയൻ ക്രീം അസാധാരണമായതും തൃപ്തികരവുമായ ആദ്യ ഗതിയിൽ കനത്ത വെളുത്ത ക്രീം, മുട്ട മഞ്ഞുകൾ എന്നിവകൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഞങ്ങൾ ഈ വിഭവം സ്വീകരിച്ചു "വിനീസ് കിച്ചൻ: താന്തി ഹെർത്തയുടെ ബുക്ക് ഓഫ് ഫാമിലി റിസപ്ഷനുകൾ" മോണിക്ക മീഹാൻ, മരിയ വോൺ ബൈച്ച് (ഇന്റർലിങ്ക് ബുക്ക്സ്, 2011).
ഓസ്ട്രിയൻ, ഹംഗേറിയൻ, ജർമൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വലിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് ക്രീം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രെസ്മുപ്പ് എന്നറിയപ്പെടും . പേരുകൾ വ്യത്യസ്തമായിട്ടാണെങ്കിലും, സ്വാദും സമാനമോ സമാനമോ സമാനമാണ്.
കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥകളോട് കുതിരസവാരി റൂട്ട് സ്വദേശിയാണ്. ചില ഏഷ്യക്കാർ പറയും, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകവിധികളിലാണ് ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഭാരമുള്ള ക്രീം അല്ല, പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഈ പോളിഷ് നിറകണ്ണുകളായ സൂപ്പ് പാചകത്തോട് കൂടിയ ഓസ്ട്രിയ-ഹംഗേറിയൻ പതിപ്പ് താരതമ്യം ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഉയർന്ന അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിയർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, russets പോലുള്ള)
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 1 1/2 ounces വെണ്ണ
- 2 കപ്പ് സ്പൂൺ
- പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക്
- 1 കോപ്പ
- ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ ഈ സസ്യാഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക്)
- 1 കപ്പ് കനത്ത ചൂട് ക്രീം
- 1 വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയ)
- 1 1/2 ഔൺസ് നിറകണ്ണുകളോടൊപ്പം (പുതുതായി, ഒരു zester വളരെ നന്നായി വറ്റിച്ചു)
- ഉപ്പ് രുചി
- കുരുമുളക് രുചി
- വഴറ്റേണ്ടത്: പുതിയ ചതകുപ്പ അരിഞ്ഞത്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കഴുകി, പീൽ 1 പൌണ്ട് സ്റ്റാഴ്സി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, russets, 1/2-inch കഷണങ്ങൾ, ഒപ്പം coarsely 2 ഇടത്തരം അരിഞ്ഞത് മാംസംപോലെയും. ഒരു ചെറിയ എണ്നിലോ ഡച്ച് ഓവനിലോ വെച്ച് 1 1/2 ounces വെണ്ണ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളി ചേർത്ത്, മുഴുവൻ മാധ്യമത്തെ ചൂടാക്കി, ചിലപ്പോൾ മണ്ണിളക്കുന്നതും, ഉള്ളി വെറുതെ വിടർത്തുന്നതുവരെ, മണ്ണിളക്കില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രൌൺ ചെയ്യാത്തതുവരെ.
- 2 കപ്പ് പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക്, ഒരു കപ്പ് കുറഞ്ഞ സോഡിയം ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് കലത്തിൽ ചേർക്കുക, ഒരു കതിർ കൊണ്ടു വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 20 മിനിറ്റ് എടുക്കേണ്ട ടെൻഡർ, വരെ ചൂട് കുറഞ്ഞ മീഡിയം ആൻഡ് മാരിനേറ്റ് ലേക്കുള്ള ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ഒരു കൈയിൽ-വഹിച്ച immersion blender ഉപയോഗിച്ച് നേരിട്ട് കലത്തിൽ ഉള്ളടക്കം പ്യൂപ്പുചെയ്യുക. ചൂട് അല്പം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുകയും, തിളപ്പിക്കുകയോ, തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല, 1 കപ്പ് കനത്ത ചൂട് ക്രീമിൽ ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് ചൂടാക്കി ഇളക്കുക. ഉടനെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത വീഞ്ഞും ചൂടുള്ള സൂപ്പുമൊക്കെയുളള തണുത്ത ഊഷ്മളയും അടങ്ങിയ 1 വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കളയുക. തുടർന്ന് ചൂടാക്കിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ-വീഞ്ഞ് മിശ്രിതം കലത്തിൽ തിരികെ നൽകണം. .
- ഒടുവിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത്, 1 ടീസ്പൂൺ പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്. അരിഞ്ഞത് പുതിയ ചതകുപ്പ കൂടെ ചൂടുള്ള ആൻഡ് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ സേവിക്കും.
കുറിപ്പ്: ഒരേ പുസ്തകത്തിലെ ആസ്ട്രോ-ഹംഗേറിയൻ ക്രിയേറ്റഡ് മത്തങ്ങ സൈഡ് ഡിഷ് റെസിപ്പീസും നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 336 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 249 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 544 മി |
| കാർബോ | 30 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |