കിൻപിറ ഗോബോ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ ആണ് മിക്കപ്പോഴും വീട്ടിൽ ആസ്വദിക്കുന്നത്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായുള്ള തിരക്കുള്ള അവധി ദിനാഘോഷങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് മെനുവിലേക്ക് ഒരു കാര്യം കൂടുതൽ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ അത് തികഞ്ഞതാണ്.
കഞ്ചിറ എന്നുപറയുന്ന പാചക ശൈലി, നിങ്ങൾ ഫ്രൈ ഉണക്കിയ ശേഷം പഞ്ചസാര, സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക. കിൻപിറയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചേരുവകൾ ഗോബോ (ബർദോക്ക് റൂട്ട്), കാരറ്റ് എന്നിവയാണ്, എന്നാൽ ഈ പാചകരീതിയ്ക്ക് താമരയുടെ റൂട്ട് മറ്റൊരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്. കാൻപീര എന്ന പേര് കൗതുകമുള്ള പേശിയിൽ നിന്നാണ്. അത് എങ്ങനെ തൈത്രമാണ് പോഷകാഹാരമാണെന്ന് പറയുന്നത്.
ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി പാശ്ചാത്യ നാടൻ ഹെർബലിസത്തിലും പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഔഷധത്തിലും ബോർഡാക്ക് ഒരു പ്രധാന ബൊട്ടാണിയയാണ്. മുഴുവൻ പ്ലാന്റും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, ഏഷ്യയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ജപ്പാനിലെ ഒരു പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറിയാണ്.
Gobo കഠിനമാണ് ഒരു വൃക്ഷം റൂട്ട് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പാകം സമയത്ത് വളരെ മൃദു ലഭിക്കുന്നു പിന്നെ ഒരു സൌമ്യമായ എന്നാൽ വ്യത്യസ്ത ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്. ഗോമയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിലും ധാരാളം നാരുകളും ധാതുക്കളും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ പതിവായി ഭക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് ഒരു ഡിറ്റോക്സ് ഉണ്ടാകാം. ഗോബോ നിമോനോ (തിളപ്പിച്ച പച്ചക്കറി), മിസോ സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, പല നിരവധി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കും.
ഗോബോയും ക്യാരറ്റും ഈ പാചകത്തിൽ പ്രധാന ചേരുവകളാണ്. കൊനിനകു, താമര മുതലായവ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻപോലുള്ള ഇറച്ചി എന്നിവപോലും നിങ്ങൾക്കൂടി ചേർക്കാനാകും. തിളപ്പിച്ച ചുവന്ന മിഠായി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് താലത്തിൽ സുഗന്ധം ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 പൗണ്ട്
- ഗോബോ (burdock റൂട്ട്)
- 1/4 പൗണ്ട് കാരറ്റ്, തൊലികളഞ്ഞതും നേർത്തതും നേർത്തതും മുറിച്ചുമാറ്റാൻ
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- മിറർ
- 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. നിമിത്തം
- 1 ടീസ്പൂൺ.
- സോയാ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂണ്. എള്ള്
- 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പെയ്ലറുമൊത്ത് ഗോമയുടെ ചർമ്മത്തെ പൈൽ ചെയ്യുക (പരമ്പരാഗത രീതി അടുക്കള കത്തിപ്പിടിച്ച് തൊലിയുരിക്കുക എന്നതാണ് - സാസാകകി, ഷേവിംഗും വെണ്ണയും തമ്മിലുള്ള). ഓരോ കഷണം 2-ഇഞ്ചു നീളം വരുന്നതിന് ശേഷം നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ വിഘടിച്ചു. പിന്നീട് കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ശേഖരിച്ച് നേർത്ത തീപ്പെട്ടി ബോക്സുകൾ മുറിക്കുക.
- അല്പം വെള്ളം കൊണ്ട് നാരങ്ങ നീരുറക്കുക. നന്നായി വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ഒരു വിറകു ഡ്രോപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും. ശുദ്ധമായതുവരെ വെള്ളം പല തവണ മാറ്റുക. പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ ഗോബൊ ഉപേക്ഷിക്കുക.
- കാരറ്റിനെ തീപ്പെട്ടി കോണ്ടാക്റ്റുകളിൽ മുറിക്കുക.
- ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണ, അല്പം മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഫ്രൈ ഗ്രോ.
- ക്യാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകൾ ചേർത്ത് പാൻ, ഇളക്കുക.
- ലിക്വിഡ് ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ, മിറിൻ, പഞ്ചസാര, ഉണക്ക-പറ
- നന്നായി സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
- ചൂട് ഓഫാക്കുക.
- എള്ള് വിത്തുകൾ തളിക്കേണം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 111 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 277 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 9 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |