ഹരira തക്കാളി, പയറ്, ചോക്ളാസ് എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ഒരു മൊറോക്കൻ സൂപ്പ് ആണ്. കൂടാതെ ഇറച്ചി ഉൾപ്പെടുത്തിയും ഇതിൽ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ, തൃപ്തികരമായ ഭക്ഷണം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, പാചക തലമുറകൾ തലമുറതലമുറയോളം പലപ്പോഴും കടന്നുപോകുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള ചില വകഭേദങ്ങൾ വെർമിസല്ലിയും സ്മണും ചേർത്ത് നിർമ്മിച്ച വെണ്ണയെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഹര്രറ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു മധുരമുള്ള, സൂര്യാഘാതമാം സൂപ്പാണ് നൽകുന്നത്. റമദാൻ മാസത്തിൽ ഉപവസിച്ചെങ്കിലും അത് ഉപവാസത്തെ തകർക്കാൻ ഉപകരിച്ചു.
പാചകം ചെയ്യുന്ന വേഗത്തിലുള്ള പ്രോസസ് കുക്കർ രീതിയാണ് പാചകക്കുറിപ്പ്. പരമ്പരാഗതമായി ഒരു സ്റ്റോക്ക്പോട്ടിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തെ ആശ്രയിച്ച്, പരമ്പരാഗത സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് രീതിക്കുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പിന്തുടരുക.
പാചകരീതിയോടെ മുന്നോട്ടുപോകുന്നതിനുമുമ്പ്, ലളിതമായ പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുൻകൂറായി നടപടികൾ വായിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 പൗണ്ട് മാംസം (കുഞ്ഞാട്, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, 1/2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 3 കപ്പ് വെള്ളം
- ഉണങ്ങാൻ 2 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പയറ് (കഴുകി കഴുകിയത്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് (1 അല്ലെങ്കിൽ 2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക)
- ഓപ്ഷണൽ: നിരവധി സൂപ്പ് അസ്ഥികൾ
- സ്റ്റോക്കിനായി:
- 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു കറുവാപ്പട്ട
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് ഇഞ്ചി
- 1 1/2 കപ്പ് കുരുമുളക്
- 1 സ്പൂൺ തോഷർ ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞ നിറം)
- 1 കുല
- വഴറ്റിയെടുക്കുക (ഏകദേശം 1/4 കപ്പ് നൽകാം)
- 1 കുലകളായി പുതിയ ായിരിക്കും (നന്നായി 1/4 കപ്പ് നൽകാം)
- 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 തണ്ടിൽ സെലറി (ഇലകൾ അടങ്ങിയതും നന്നായി വറുത്തതും)
- 1 വലിയ ഉള്ളി (ബജ്റയും)
- ഒരു പിടി
- ഉണക്കിയ ചിക്കൻ (ഒലിച്ചിറങ്ങി, തൊലി)
- 6 വലിയ തക്കാളി (ഏകദേശം 2 പൗണ്ട്, തൊലികളഞ്ഞത്, സീഡഡ്, പെയ്ഡ്)
- ഓപ്ഷണൽ:
- smen
- ഓപ്ഷണൽ: 2 മുതൽ 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരി (വയ്ക്കാത്തതോ അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്തിട്ടില്ലാത്ത വെർമിസല്ലി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
സമയം മുന്പ്
നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ സൂപ്പ് പാചകം തുടങ്ങും മുമ്പ്:
- അവരുടെ കാണ്ഡം നിന്ന് ായിരിക്കും ആൻഡ് വഴറ്റിയെടുക്കുക ഇലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ചെറുതൈകൾ വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ഇലകൾ ഇല്ലാതെ നീളമുള്ള കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. സസ്യങ്ങളെ കഴുകുക, നന്നായി ഊറ്റി നന്നായി കഴുകുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.
- ചിക്കൻ ഇടുക. (നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് നിങ്ങൾ രാത്രി അവരെ മുക്കിവയ്ക്കുക.)
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ തക്കാളി പീൽ, വിത്ത് പാകം ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ, തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുകയും വിത്ത്, ചർമ്മം എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു ഭക്ഷ്യ മിൽക്കിലൂടെ കടന്നുപോവുക.
- പയറുകളിലൂടെ നീട്ടി അവയെ കഴുകുക.
ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ചുവടെയുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ പിന്തുടരുക.
ബ്രൗൺ മാംസം
- മാംസം, സൂപ്പ് അസ്ഥിയും എണ്ണയും 6-ക്വാർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വലിയ പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഇടുക.
- ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ ഇറച്ചി വേവിക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളും തവിട്ട് ഇളക്കി.
ഓഹരി ഉണ്ടാക്കുക
- വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ, സെലറി, സവാള, ചോക്പീസ്, smen (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക. 3 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക.
- സമ്മർദ്ദം വരെയും ഉയർന്ന ചൂടിലും ചൂടാക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം സമ്മർദം റിലീസ്.
സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക
- പയറ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് മിശ്രിതം, വെള്ളം 2 ക്യുററ് സ്റ്റോക്കിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- അരിയോ വെർമിസല്ലിയോ ഒഴിച്ചുനിർത്തി (പക്ഷെ ഇനിയും ചേർക്കരുത്).
- ചൂടുപിടിച്ചതുവരെ ചൂടിൽ ചൂടുള്ള സൂപ്പ് ചൂടാക്കുകയും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാചകം ചെയ്യുക.
അരി ചേർക്കുന്നത്: 30 മിനുട്ട് സമ്മർദത്തിൽ സൂപ്പ് ചൂടാക്കുക. സമ്മർദം റിലീസ്, അരി ചേർക്കുക. മൂടുക, കൂടുതൽ 15 മിനിറ്റ് സമ്മർദ്ദം ഉപയോഗിക്കുക.
വെർമിസല്ലി ചേർക്കുന്നത്: സൂപ്പ് 45 മിനിറ്റ് അമർത്തുക . സമ്മർദം വിട്ടശേഷം മണ്ണിനടിയിൽ ചേർക്കുക. 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ സൂമിക്ക് സൂപ്പ് ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറം തയാറാക്കി പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ.
സൂപ്പ് തക്കാളി
- സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത്, 2 കപ്പ് വെള്ളം കൊണ്ട് മാവു 1 കപ്പ് ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് ഒരു (സൂപ്പ് thickener) ഉണ്ടാക്കുക. മിശ്രിതം മാറി മാറി, അല്ലെങ്കിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. മാവ് ഒടുവിൽ ജലം ഒഴുക്കും. നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയാറാകുമ്പോൾ മിശ്രിതം മൃദുവാണെങ്കിൽ, ഇത് ലൈറ്റുകളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോവുക.
- ഒരിക്കൽ അരി (അല്ലെങ്കിൽ വെമിക്കെലി) പാകം ചെയ്തശേഷം, സൂപ്പ് ചൂടാക്കിയിരിക്കുക. ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക.
- സൂപ്പ് ഒരു സൌരഭ്യവാസനയായി കൊണ്ടുവരുക. ക്രമേണ - നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ - മാവു മിശ്രിതം ഒഴിക്ക. നിരന്തരം ഇളക്കുക, സൂപ്പ് മസാജ് ചെയ്യുക, മാവു താഴെയിറങ്ങാതിരിക്കുക. നിങ്ങൾ ഏകദേശം പകുതി മാവു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ചപ്പോൾ സുഗന്ധം തുടങ്ങുന്ന സൂപ്പ് നിങ്ങൾ കാണും. ഹാര്രയുടെ കനം നിങ്ങൾക്കുണ്ട്. ചിലത് ഒരു ക്രീം പോലെയുള്ള പൊരുത്തത്തിൽ കൈവരിക്കുന്നതിന് ചാറു ചീകുകയാണ്.
- മാവ് രുചി പാചകം ചെയ്യാൻ 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഉണക്കുക, കട്ടിയേറിയ സൂപ്പ് അരച്ച്. ചൂടിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് നീക്കം.
ഹാരീറ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- മാംസത്തിന് ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് അഴിച്ചുവെച്ചതുപോലെ ചില നുണകൾ കാണുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുക. നുരയെ തൊട്ടു കളയുക, അതിനെ തള്ളിക്കളയുക.
- ഹാരി കലത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു പോലെ, ഒരു ത്വക്ക് രൂപം സാധാരണയാണ്. ചർമ്മത്തിൽ ചർമ്മത്തിലേക്ക് വീണ്ടും ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
- ചെറുനാരങ്ങയുടെ ഒരു കഷണം ഒരു അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കാം. അതിന്റെ ജ്യൂസ് ഹരിരയുടെ പാത്രത്തിൽ അടിച്ച് വയ്ക്കുക.
- Harira വീണ്ടും ചൂടുമ്പോൾ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരരുതു. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, പയറ് അടിച്ച് തൊട്ട് ഒഴിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കൽ കുറുക്കുവഴി: ഒരു പച്ചക്കറി, പച്ചമുളക്, സെലറി എന്നിവ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറോ ബ്ലെൻഡറുമായോ ചേർക്കുക. തൊലികളഞ്ഞതും, വിത്ത് തക്കാളിയും ചേർത്ത് നന്നായി മലിനമാക്കുക. ഉള്ളിയുടെയും പ്രോസസിന്റെയും ഉള്ളി ചേർത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ വരെ കുറയ്ക്കാം. സ്റ്റോക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ തുടരുക.
- മുട്ട പൊരിഞ്ഞത്: മാവും വെള്ളവും പകരം, രണ്ടോ മൂന്നോ അടി അടിച്ച മുട്ടകൾ ഹര്രായി ചീകി ഉപയോഗിക്കാം. (ആവശ്യമെങ്കിൽ മുട്ടകൾ 1/4 കപ്പ് നാരങ്ങനീര് തല്ലി). നിരന്തരം മണ്ണിളക്കിനിർത്തുന്നതിന് സൂപ്പര് സൂപ്പിലേക്ക് മുട്ട ചേര്ക്കുക. സൂപ്പ് ലെ ചില പാകം ചെയ്ത ഫംഗ്ഷനുകൾ നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ളതായി കാണും.
- പ്രീപ് ആൻഡ് ഫ്രീസ്സ്: നിങ്ങൾ ഹീറോ ഇടയ്ക്കിടെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുകയാണെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടിത്തന്നെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. മുക്കിവളർത്തുകയും ചിക്കൻ പുളിപ്പിച്ച് വയ്ക്കുക. ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, സെലറി എന്നിവയുടെ ധാരാളം മതിയായ മാംസം ശേഖരിക്കുക. സൂപ്പ് ബൗൾഫുൾസ്, ഫ്രീസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിത സസ്യങ്ങളെ അളക്കുക. പീൽ, വിത്ത്, പായസം തക്കാളി; 2-പൗണ്ട് ബാച്ചുകളിൽ പാലിലും ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
പരമ്പരാഗത സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് രീതി
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രസ്കുക്കർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു 6- അല്ലെങ്കിൽ 8-ക്വാർട്ട് സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് ഉപയോഗിക്കുക. മുകളിലുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക, എന്നാൽ പാചക സമയം ക്രമീകരിക്കുക:
- സ്റ്റെപ്പുകൾ 3 ഉം 4 ലും, പാത്രത്തിൽ മൂടി, ഒരു മാളികമുളയ്ക്കുക, നിർദ്ദേശിച്ച പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഇരട്ടി വേവിക്കുക. സ്റ്റെഡി 3 ൽ, ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് കാണുക; അത് ആവശ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാനാവും.
- സൂപ്പ് thickening കൂടെ നടപടി തുടരുക 5 പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം, അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ നുറുങ്ങുകൾ മുട്ട thickening രീതി ശ്രമിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 199 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 27 മി |
| സോഡിയം | 927 മി |
| കാർബോ | 15 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |