ചോപ്പ് എന്താണ്? ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ, രണ്ട് സോപ്പ് കഥാപാത്രങ്ങൾക്കു വേണ്ടി സോഷ്യലിസമോ അല്ലെങ്കിൽ കന്റോണീസ് ഭാഷയിലെ "tsa sui" എന്ന് "മിക്സഡ് ചെറിയ ബിറ്റുകൾ" അല്ലെങ്കിൽ "അസന്തുലിതാവസ്ഥയും അവസാനവും" എന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നു. ഒരു പാചക കാലഘട്ടത്തിൽ, രൂപകല്പന സുയി ഒരുമിച്ച് വിവിധതരം ചേരുവകളുള്ള ഒരു പായസത്തെ പരാമർശിക്കുന്നു. ഷാപ് സുയി ആദ്യമായി അമേരിക്കയിലേക്ക് വന്നു, കാലിഫോർണിയ സ്വർണ്ണപ്പാടങ്ങളിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്ന ചൈനീസ് കുടിയേറ്റത്തിന്റെ തിരമാലകൾ.
തെക്കൻ ചൈനയുടെ തീരപ്രദേശത്തുള്ള പേൾ റിവർ ഡെൽറ്റയിൽ നിന്നും പ്രത്യേകിച്ച് ടോയിഷാനിൽ നിന്നും വന്നവരാണ് ഭൂരിഭാഗവും. 1870 കളിൽ ചൈനക്കാർക്ക് അമേരിക്കൻ പടിഞ്ഞാറൻ വംശീയ വംശീയതയിൽ നിന്ന് വംശീയ അധിക്ഷേപം, ഫിലാഡെൽഫിയ, ബോസ്റ്റൺ, ന്യൂയോർക്ക് എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് കുടിയേറിപ്പാർത്തു. അമേരിക്കക്കാർ ആദ്യം "ചൗ ചോപ്പ്-സൂയി" എന്ന ഒരു വിഭവം ശ്രദ്ധിച്ചു.
ന്യൂയോർക്കിലെ ആദ്യ ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ബോഹീമിയ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കലാകാരന്മാരുടെയും എഴുത്തുകാരുടെയും ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റി. 1880-കളിൽ, കുറച്ചുപേർ മോട്ട് സ്ട്രീറ്റിലേക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു:
"ചൗ ചോപ്പ് സ്യൂയ് ഞങ്ങൾ ആക്രമിച്ച ആദ്യത്തെ വിഭവം ആയിരുന്നു, ഇത് ബൂൺ മുളപ്പിക്കൽ , ചിക്കൻ ഗീസേർഡ്, ലിവർ, കാലിഫോർഡ് ട്രീപ്പ്, ഡ്രാഗൺ മത്സ്യം, ചൈന, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ തുടങ്ങി വിവിധതരം ചേരുവകൾ അത് സാധ്യമാക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. "
ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതിന് അവർ ഈ അനുഭവം ആസ്വദിച്ചു.
"ഈ പുസ്തകം നോവൽ മാത്രമല്ല, നല്ലത്, ക്ലൈമാക്സിൽ അറുപത്-മൂന്ന് സെന്റ് മാത്രമാണ്!"
അധികം താമസിയാതെ ആയിരക്കണക്കിന് നോൺ-ചൈനക്കാർ മാറ്റ് തെരുവിലേക്ക് ചോപ്പ് വാങ്ങാൻ പതിവായി യാത്ര ചെയ്തു.
ചൈനയിലെ വിദേശ കസ്റ്റമർമാർക്ക് ചൈനക്കാർക്ക് പുറത്തുള്ള ഭക്ഷണശാലകൾ തുറന്നിട്ടുണ്ട്. ബീപ്പ് മുളപ്പിച്ച, ഉള്ളി, സെലറി, മുള കൊഴിച്ചിൽ പാകം ചെയ്ത മാംസം എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്തുന്ന ഒരു പായസം. 1920 കളിൽ ഈ വിഭവം അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു. ഹോട്ട് ഡോക്കുകളും ആപ്പിൾ പൈയും പോലെ ജനപ്രിയമായി.
എന്നിരുന്നാലും, സോപ്പ് ശരിക്കും ചൈനക്കാർക്ക് ശരിക്കല്ലാത്തതാണെന്ന് കിംവദന്തികൾ പ്രചരിച്ചു. സാൻഫ്രാൻസിസ്കോ ചൈനീസ് ബോർഹൗസ് കുക്ക് ചട്ടിയിൽ നിന്നും ശേഖരിച്ച സ്ക്രാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് അലങ്കാരമാക്കി എന്ന് കഥകൾ പ്രചരിപ്പിച്ചു. ഈ കഥകൾ വിവരിച്ച "വിദഗ്ധർ" സാധാരണയായി ചൈനീസ് നയതന്ത്രജ്ഞരോ വിദ്യാർത്ഥികളോ ആയിരുന്നു.
ചൈനീസ്-അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണരീതി 1950-കളിൽ, "കള്ളിയിൽ നിന്ന് ഒരാളും, നിരയിലെ ബി-ബി യിൽ നിന്നുള്ള രണ്ട്" കുടുംബ പ്രഭാതവും, ചോപ്പ് സ്യൂയി ഇപ്പോൾ വിലകുറഞ്ഞതും പരിചയസമ്പന്നവുമായ ഭക്ഷണം ആയിരുന്നു. അത് ക്ഷീണിച്ചു. ചെഫ്സ് വളരെക്കാലം മുലകുടി മാറിയാണ് തയാറാക്കിയിരുന്നത്. ചൈനീസ്-അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണശാലകൾ പിസ്സാ സെക്ഷനുകൾക്കും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഹാംബർഗർ സ്റ്റാൻഡിനിലേക്കും മാർക്കറ്റ് ഷെയർ നഷ്ടമായി. വലിയ നഗരങ്ങളിൽ ഗൗർമെറ്റുകൾ പീക്കിംഗ് താറാവിനെയോ സിചുവാൻ ഭക്ഷണത്തിനോ വിളിക്കുന്ന പുതിയ ചൈനീസ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. 1972 ൽ പ്രസിഡന്റ് നിക്സൺ ബെയ്ജിങ്ങിലേക്ക് പോയി. അമേരിക്കക്കാരുടെ "യഥാർത്ഥ" ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ അവർ ആഗ്രഹിച്ചു. "വ്യാജ" ചോപ്പ് കഴിഞ്ഞ കാലമായിരുന്നു.
ഇന്ന്, കുങ് പാവോ ചെമ്മീനും കോഴിയിറച്ചിയും പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലകളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. രേവതി പോലെ വുഡ് വില്ലെ പോലെ, മൃതദേഹം പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാവുന്നതിനേക്കാളുമൊക്കെ ചോപ്പ്. നിങ്ങൾ ചൈന ടൗണിലേക്ക് ഇറങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ടോഷണീസ് ഷെഫ് കണ്ടുപിടിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ചൈനീസ് ശൈലിയിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, അത് ഒരു ടൂത്ത്സോമിലുള്ള പായസം ആയിരിക്കും എന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.