ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിലെ വഴുതന ഭാർട്ടയുടെ പല പതിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ് പഞ്ചാബി ബൈഗൻ ഭാർട്ട. 'ഭാർട്ട' എന്ന വാക്ക് (BHURR-taah എന്ന പദത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്) വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അതിനു ശേഷമുള്ള ചേരുവകൾ തയാറാക്കിയിരിക്കും. ഭാരതമാർ മിക്കവരും വടക്കേ ഇന്ത്യക്കാരാണ്, എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും നിർമ്മിക്കുന്നു. ബെയ്ംഗൻ കാ ഭാർട്ടയുടെ ഈ പതിപ്പ് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ചൂടുള്ള ചപ്പാത്തിയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചിക്കൻ വിഭവവും കൊണ്ട് അതു നല്കുക .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള
- പഴവർഗ്ഗങ്ങ (ഏകദേശം 500 ഗ്രാം / 1 പൗണ്ട്)
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെജിറ്റബിൾ / സൺഫ്ലവർ / കനോല പാചക എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞു
- 1 ഇഞ്ച് കഷണം ഇഞ്ചി (നന്നായി ബജ്റയും)
- 2 പച്ചമുളക് (ഓപ്ഷണൽ, പക്ഷേ അവർ ഭാരതയ്ക്ക് നല്ലൊരു കിക്ക് നൽകും!)
- 2 വലിയ തക്കാളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- ഗരം മസാല
- 2 ടീസ്പൂൺ. പുതിയ പച്ച മല്ലി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പഞ്ചാബി ബാംഗൻ കാ ഭാർട്ടക്ക് വഴുതന പൊരിച്ചെടുക്കണം. ഇത് പല രീതിയിൽ ചെയ്യാം:
- വെറും കത്തിക്കയറിലുള്ള വഴുതന സ്ഥാപിച്ച് താഴ്ന്ന സജ്ജീകരണത്തിനായുള്ള ജ്വാലകളെ സൂക്ഷിക്കുക വഴി ഒരു ഗ്യാസ് കുക്ക്പട്ടയിൽ വറുക്കുക. വഴുതനത്തിലെ എല്ലാ ചർമ്മങ്ങളും ചാരനിറഞ്ഞതും ആന്തരിക മാംസവും ശരിക്കും മൃദുവാകുന്നതുവരെ തിരിഞ്ഞ് പാചകം ചെയ്യുക. വുഡ്പ്ലർ തന്നെ "ഗുഹയിൽ" ഉള്ളതാണെന്ന് കാണുവാനുള്ള നല്ലൊരു അടയാളമാണ്.
- നിങ്ങളുടെ ഓവെൻ ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ ഗ്രേയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. വീണ്ടും, വഴുതന എല്ലാ ചർമ്മവും മൂടി ആൻഡ് അകത്തെ മാംസത്തിൽ വളരെ മൃദു തോന്നുന്നു വരെ ആനുകാലികമായി തിരിഞ്ഞ് തുടരുക.
- വഴുതനിലെ എല്ലാ ചർമ്മവും ചവച്ചുപൊട്ടുന്നത് വരെ നിങ്ങളുടെ അണ്ണാടിൽ വച്ച് 'വേറ' ചവച്ചു മൃദുലാണ്.
വഴുതന വറുത്തതിനുശേഷം പൂർണമായി തണുപ്പിക്കാനും പിന്നീട് പുറംതൊലി ചർമ്മത്തിന് പുറന്തള്ളാനും കഴിയും. ഒരിക്കൽ തണുത്ത, coarsely മാഷ്, പിന്നീട് ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ചൂട് ഒരു പാൻ സെറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള സമയത്ത് ജീരകം പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് വേവിക്കുക.
- മൃദുവും അർദ്ധസുതാര്യവും വരെ ഉള്ളി, വെന്ത എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 1 മിനിറ്റ് വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും വെന്തയും ചേർക്കുക.
- തക്കാളിയും എല്ലാ പൊടിച്ച സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക, ഗരം മസാല ഉൾപ്പെടെ. നന്നായി ഇളക്കുക, 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം തളിക്കേണം.
- ഇപ്പോൾ വഴുതന ചേർക്കുക നന്നായി ഇളക്കുക. വറുത്ത പുഴുങ്ങുക പുഴുങ്ങുക. മറ്റൊരു നിമിഷം വേവിക്കുക.
- ചപ്പാത്തിയോ അരിയോ കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാൽ വിഭവം കൊണ്ട് ചൂടാക്കൂ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 118 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 108 മി |
| കാർബോ | 25 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |