വൊണ്ടൺസ് (餛飩) എന്നത് ചൈനീസ് ശൈലിയിലുള്ള തുണിത്തരമാണ്. ചൈന, തായ്വാൻ, ഹോങ്കോംഗ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. പല തരത്തിലുള്ള ചൈനീസ് പാചകരീതികൾ പോലെ, ചൈനയിലെ വിവിധ പ്രവിശ്യകൾ ഈ ജനപ്രിയ പോഷകസംവിധാനത്തിന് വിവിധ പേരുകളും വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികളും ഉണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, സിചുവാൻയിലെ ജനങ്ങൾ വിറ്റന്റൺ "ചാവോ ഷോ" (抄手) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവർ ഒരു ചില്ലിയില്ലാതെ ചില്ലി സോസ് സോസ്, വെളുത്ത എള്ളെസ് പേസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ വെന്റട്ടൺ നൽകുന്നു. ചൈനയിലെ ചില പ്രവിശ്യകളിൽ, ഒരു ചാമ്പിലുണ്ടാകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ, ചില മുളപ്പിച്ച തണലുകൾ എന്നിവ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നത്, കനംകുറഞ്ഞ വെട്ടിയതും, സിക്വേയ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുമാണ്.
വിജയിൻ ഫില്ലിംഗിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. ഒരു പന്നിയിറച്ചിയും ചെമ്മീൻ / കൊഞ്ച് ഫില്ലിങ്ങും ചേർത്ത് വെണ്ണിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അടിസ്ഥാന പാചകമാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ആഴത്തിൽ വേവിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൂപ്പറിൽ വെന്റണൺ പാകം ചെയ്യുകയോ നിങ്ങളുടെ വിന്റണോട് വാസ്തവിക രസകരമായ ഒരു വാചകം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് സ്പൂഡ് ശുദ്ധജല ചെസ്റ്റ്നട്ട് ചേർക്കാൻ കഴിയും.
കൂടുതൽ ചരിത്രവും വാണ്ടൺസിനെ പറ്റിയുള്ള കഥകളും നിങ്ങൾക്ക് "Authentic Chinese Fried Wonton Recipe" എന്ന ലേഖനം പരിശോധിക്കാം. എങ്ങനെ ആഴത്തിൽ-വറുത്ത wonons പരിശോധിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ഏഷ്യൻ / ചൈനീസ് സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിലെ വോൾട്ടൺ റാപ്പർ വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സാഹസികത ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ഹോംപേജിൽ സ്വന്തം വെൽറ്റൺ റപ്രെപ്പറുണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, " ചൈനീസ് വോൾട്ടൻ റാപ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ " വിന്റൺ റാപ്പർ ചെയ്യുന്നതിനായി. ഈ ലേഖനത്തിൽ വീട്ടുടമയിലെ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് 3 വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഈ അടിസ്ഥാന പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ വിറ്റണൺ എന്നിവയുടെ ചേരുവകൾ പിടിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പക്ഷേ, പൂരിപ്പിക്കൽ തുടങ്ങുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു ദമ്പതികളുടെ പാചക നുറുങ്ങുകൾ പങ്കുവെക്കണം. പന്നിയിറച്ചി ശുചിയാക്കൾക്ക് 30% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാംസ്ക്രീൻ വാങ്ങണം. അതു പൂരിപ്പിക്കൽ രുചി രൂപകല്പന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആയിരിക്കും. 20% കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അണ്ണാക്ക് ജൊൺടൺ നിറയ്ക്കുന്നത് ടെക്സ്ചർ പ്രയാസമുണ്ടാക്കുന്നതാണ്, മാത്രമല്ല അത് അസൂയാലപ്പെടുത്തും.
ചെമ്മീൻ, കൊഞ്ച് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചാരൻമാരെ ഛേദിച്ചുകളയാം. ഒരു കത്തിയുടെ പരന്ന ഉപരിതലം ഞാൻ ആദ്യം ഉപയോഗിക്കും, എന്നിട്ട് അവരെ വെട്ടിക്കളയും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെമ്മീൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ഭക്ഷണരീതി ഉപയോഗപ്പെടുത്താം. പക്ഷേ, ചെമ്മീൻ പാമ്പിൻറെ കൈകൊണ്ട് വെട്ടിയിടുക. ഈ വഴിയിൽ നിറച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ വിജയിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങളുടെ വൺടൺ മികച്ചതാക്കാൻ കഴിയും, ടെക്സ്ചർ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടും.
Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ചേരുവകൾ:
- 280 ഗ്രാം (10 ഔൺസ്) കൊമ്പുകൾ, തൊലി, മുന്തിരിവള്ളി
- 100 ഗ്രാം (3.5 ഔൺസ്) ഫാറ്റി പന്നിക്ക് ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്
- 3 വസന്തകാലത്ത് ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 നേർത്ത ഡോസ് ഇഞ്ചി, ഏകദേശം വെട്ടിയിട്ടു
- 25-30 വാലറ്റൺ റാപ്പർ ഷീറ്റുകൾ
- പ്ലേറ്റിലെ വോൾട്ടൺ സ്റ്റിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരുമിച്ചെടുത്താൽ പ്ലെയിനിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന ചില പ്ലെയിൻ മാവ്.
- ഉഷസ്സുകൾ:
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- നേരിയ സോയ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂണ്
- അരി വീഞ്ഞ്
- തര്ക്കവുമില്ല ടീസ്പൂൺ നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക്
- ¼ ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത എള്ള് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ
- ബ്ലണ്ട് ചെയ്ത എള്ളെണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നടപടിക്രമങ്ങൾ:
- കൊഞ്ച്, പന്നിയിറച്ചി, ഇഞ്ചി, ഒരു പ്രോസസ് പ്രോസസറിന്റെ എല്ലാ മൊഡ്യൂളുകളും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക.
- കൊഞ്ചിന്റെ മറ്റേ പകുതി വേവിക്കുക, സ്റ്റെപ്പ് 1 മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത്, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഏകദേശം പരുത്തിച്ച ചെമ്മീൻ പൂരിപ്പിക്കൽ നിറം മെച്ചപ്പെടുത്തും.
- വെന്റണൺ റാപ്പർ സെന്ററിൽ പൂരിപ്പിച്ച് 1 ടീസ്പൂൺ വയ്ക്കുക, ഒപ്പം കൈവിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ വെട്ടിയെടുക്കാനുള്ള റപ്പെർട്ടറുകളെ സഹായിക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ അൽപം വെള്ളമൊഴിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു പ്ളേറ്റിൽ വോൾട്ടൺ പ്ലെയിൻ പാത്രത്തിൽ ഒരു വാലിൽ വയ്ക്കുക.
- ഫ്രീസററിൽ നിങ്ങൾക്ക് വെന്റോൺ സൂക്ഷിക്കാം.
- നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ഈ ചങ്ങലകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആഴത്തിൽ വേവിക്കാം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് "വിശ്വസനീയ ചൈനീസ് ഫ്രൈഡ് വോൺടൺ പാചകരീതി" പരിശോധിക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം വേനൽക്കാലത്ത് വേവിക്കുക, പിന്നെ ഒരു പച്ചക്കറി, വറുത്ത മുട്ട, സിക്കായ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചിക്കൻ ചാറു കഴിക്കുക.
- ചില മധുരമുള്ള ചില്ലി സോസ് , വേണ്ടേ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു ലൈറ്റ് സോയ് സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ആഴത്തിൽ വറുത്ത വിന്റൺ ഉപയോഗിക്കാം. ആഴമായ വറുത്ത വിന്റൺ ഒരു വലിയ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 140 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 65 മി |
| സോഡിയം | 497 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 17 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |