08 ൽ 01
ദി ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് നൂർർബർഗർ ലെബ്കുഞ്ചെൻ
ജർമൻ ലെബക്കുൺ - ജർമ്മൻ ജിഞ്ചർബ്രെഡ്. ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങ "ന്യൂൺബെർഗർ ലെബുകുണൻ" ക്രിസ്തുമസ് കാലഘട്ടത്തിലെ വിവിധ തരം ജർമ്മൻ ജിഞ്ചർബ്രഡുകളിൽ ഒന്നാണ്. 1395 മുതൽ അവിടത്തെ സന്യാസിമാർ ഇവരെ നുർൻബെർഗിൽ ചുട്ടെരിച്ചു. എല്ലാ ലുബ്ക്യൂച്ചിനും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഇറക്കുമതി ചെയ്യേണ്ടിവന്നു, അതിനാൽ ശക്തമായ ട്രേഡിംഗ് പങ്കാളികളുള്ള നഗരങ്ങൾ പുതിയ തരം ലബ് ക്യുചാൻ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ ചെറുകിട, കാർഷികഗ്രാമങ്ങളിൽ മേൽക്കോയ്മയുണ്ടായിരുന്നു. നൂർർബെർഗ് നല്ല തേൻ ഉത്പാദനം നടത്തി, ഇത് 14-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ആരംഭിച്ച ലെബ് ക്യൂചെൻ വാണിജ്യപരമായി ഉല്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. 1643-ൽ "ലീക്ക് ഓഫ് ലബക്കുൺ ബേക്കർ" എന്ന പേരിൽ നഗരവും ഉണ്ടാക്കി.
മൃദു കുക്കി കുക്കി ഷീറ്റിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നതിൽ നിന്നും "ഒബ്ലാറ്റൻ ലെബ്കുചൻ" ഓരോ വ്യക്തിഗത മെലിഞ്ഞ വിത്തുകൾ (ഓരോ കുപ്പിക്കുമിടയിൽ ഒരു തടിക്കഷണം) ചുട്ടുമ്പോൾ lebkuchen ചുട്ടുപഴുത്തുകയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ചെറുകാറുകൾ യുഎസ്എയിൽ ലഭിക്കാൻ പ്രയാസമാണ് എന്നതിനാൽ, പിച്ചെക്കൽ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ബേക്കിങ് ഷീറ്റിനു വരിവരിയായി വരിയിൽ കടലാസ് കടലാസിനു മുകളിൽ lebkuchen ചുറ്റുക.
"നർൻബെർഗർ എലിസൻ ലെബ്കുചെൻ", ഏറ്റവും നല്ല തരത്തിലുള്ള ഒബ്ലാറ്റൻ ലെബ്കുച്ചെൻ കണക്കാക്കുന്നത്, കുറഞ്ഞത് 25% കായ്കൾ, 10% കുറവ് മാവ് എന്നിവ വേണം. ചിലപ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പ് മാഴ്സിപാൺ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവ മൃദുവായ, ഈർപ്പമുള്ള ഡ്രോപ്പ് കുക്കീങ്ങളാണ് .
ഒരു തരം തേനും പഞ്ചസാര സിറപ്പും ചേർന്ന് ഉരുക്കിയതും ചുട്ടുപഴുത്തതുമായ മറ്റ് തരത്തിൽ ലഫ്കുസാൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു. വൈറ്റ് ലെബ്കുച്ചാൻ ബദാം ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ച ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ പീൽ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. "കുരുമുളക് കേക്ക്" എന്ന് തർജ്ജമ ചെയ്യപ്പെടുന്ന ലെഫ്കുചെനെ പലപ്പോഴും "പെഫെർകുചുൻ"
- ജിഞ്ചർബ്രഡ് ഹൌസിനു വേണ്ടിയുള്ള പാചകരീതി
- Lebkuchen ഹാർട്ട്സിനുള്ള പാചകരീതി
- ആചെനിൽ നിന്ന് "പ്രിന്റ് ചെയ്യൂ"
- സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ ബാസലിൽ നിന്ന് " ബേസ്ലർ ലെക്കർലി "
Nuernberger Lebkuchen ഓൺലൈനിൽ "യഥാർത്ഥ കാര്യം" വാങ്ങുക.
08 of 02
ഈ സോഫ്റ്റ് ലബ്ക്ചൻ കുക്കികൾക്കുള്ള ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക
ന്യൂൺബെർഗർ ലെബ്കുചെൻ ബാറ്റർ - ജർമ്മൻ ജർമൻ ജിഞ്ചർബ്രഡ്. J.McGavin ഈ സോഫ്റ്റ് വേണ്ടി, Lebkuchen കുക്കികൾ, ഈ Lebkuchen പാചക കണ്ടെത്തിയ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. കുക്കികൾ ചെയ്തതിനുശേഷം, അവർ ഒരു രുചികരമായ റം പഞ്ചസാര തെളിഞ്ഞ ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് പൂശുന്നു. നിങ്ങൾ അടുത്ത ഘട്ടങ്ങളിൽ ഗ്ലേസ് പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തും.
വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, മുട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് ക്രീം വരെ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേർത്ത് കഴുകുക. കഴിഞ്ഞ പാൽ ചേർത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായ ബ്രൌൺ batter പോലെയാണ്.
കഴിഞ്ഞ ഘട്ടം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ആൻഡ് candied നാരങ്ങ പീൽ പൊടിക്കുക എന്നതാണ് . കുഴെച്ച വിളവെടുപ്പുണ്ടെങ്കിലും ഇപ്പോഴും മൃദുവാകുന്നു.
08-ൽ 03
ജർമ്മൻ ജിഞ്ചർബ്രെഡിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും Lebkuchen
ജിഞ്ചർബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ലെബ്കുച്ചെൻ സുഗന്ധങ്ങൾ. ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങ Lebkuchen പാചക പരമ്പരാഗതമായി Lebkuchengewuerz (സുഗന്ധ മിശ്രിതം) അല്ലെങ്കിൽ Neunerlei സ്പൈസസ് മിക്സ് വേണ്ടി വിളിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത ലെബ്കുച്ചെൻ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ :
- കറുവാപ്പട്ട
- വിത്ത് സീഡ്
- മല്ലി
- ഇഞ്ചി
- ഏലം
- ഗ്രാമ്പൂ
- സുഗന്ധി
- മെയ്സ്
ഈ മിശ്രിതം ചെറിയ അളവിൽ വരും:
- തക്കോലം
- നിലത്തു, കുരുമുളക്
- ജാതിക്ക
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമാക്കുക: ഇവിടെ വളരെ ലളിതമായ ഒരു പാചകമാണ് .
Lebkuchen Spice Mix നെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ?
04-ൽ 08
Oblaten അല്ലെങ്കിൽ Parchment പേപ്പർ വഴിയും കുക്കികൾ ഇടുക
ന്യൂൺബെർഗർ ലെബ്കുചെൻ - ജർമ്മൻ ഗൈംഗർ ബ്രെഡ് നിർമ്മിക്കുന്നു. J.McGavin കശുവണ്ടിപ്പിടിച്ചതിനു ശേഷം നാരങ്ങ പീൽ പിടിപ്പിച്ചതിനുശേഷം, പരുക്ക് പരുക്കൻ ആയി തോന്നുന്നു. ഓരോ 70 അല്ലെങ്കിൽ 90 മില്ലീമീറ്റർ വീപ്പിലും (3 മുതൽ 4 ഇഞ്ച് "ഒബ്ലാറ്റ്") മൂന്നു ടേബിൾസ്പൂൺ ബാഷ്ഡ് ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പറിൽ 3 ഇഞ്ച് സർക്കിളുകൾ വരയ്ക്കുക (ഒരു ടെംപ്ലേറ്റ് പോലെ നിങ്ങൾ ഒരു ബിസ്കറ്റ് കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കാം) സർക്കിളുകളുടെ മധ്യഭാഗം.
ട്രേ നിറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, സർക്കിളിനെ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് സ്പൂണിൻറെ പുറകിൽ ഉപയോഗിക്കുക, പിന്നീട് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ചുടേണ്ടതിന്നും. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സ്റ്റിക്കി ആണെങ്കിൽ, വെള്ളം കൊണ്ട് സ്പൂൺ പിന്നിൽ ആർദ്ര.
നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ "Oblaten" വാലിൽ കയറി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡ്രോപ്പ് ഡ്രോപ്പ്, അറ്റങ്ങൾ ചെറുതായി mounding നടുക്ക്.
08 of 05
ജർമ്മൻ ജിഞ്ചർബ്രഡ് അല്ലെങ്കിൽ "ന്യൂൺബർഗർ ലെബക്കുൺ"
നാൻബെർബർഗർ ലെബക്കുൺ - ബേക്കഡ് ഹൗസ്ഡ് ജർമ്മൻ ജിഞ്ചർബ്രെഡ്. J.McGavin 15-20 മിനിറ്റിന് 375 ഡിഗ്രി. കുക്കികൾ ബ്രൌൺ ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, 350 ° F ലേക്ക് അടുപ്പിക്കുക.
കുക്കികൾ കുടുങ്ങി കഴിഞ്ഞാൽ കുക്കികൾ അഴുക്കുചാലിക്കുന്നതും സുഗമവും ഉരുപ്പടങ്ങിയതും നിങ്ങൾ കാണും.
കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുക്കുക. എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു കുക്കി അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് റാക്ക് വരെ നീക്കം ചെയ്യുക.
08 of 06
Lebkuchen കുക്കികൾ വേണ്ടി Glaze ഉണ്ടാക്കേണം
ന്യൂൺബെർഗർ ലെബക്കുൺ - ജർമ്മൻ ഗിൻബെർഡ് J.McGavin കുക്കികൾ തണുപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, ഗ്ലാസ് ആരംഭിക്കുക.
- 1/2 സി. വെളുത്ത ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 1/4 സി. വെള്ളം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- 1 - 2 ടി റം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മദ്യം
- 1/2 സി. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
സ്ഥലം 1/2 സി. വെളുത്ത ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും 1/4 c. സ്റ്റൌ ഒരു ചെറിയ എണ്ന ലെ വെള്ളം. കുറച്ച് മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. വാനില, മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ റം എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പിലും ഉണക്കിനെക്കായും പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അടയ്ക്കുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക : കുക്കികൾ "ഒബ്ലാറ്റൻ" ൽ ചുട്ടുവള്ളപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ കുപ്പിയുടെ പുറംതൊലി കാണിക്കേണ്ടി വന്നില്ല, പക്ഷേ തക്കാളിയുടെ കുപ്പായ ബാക്കിന്റെ തിളക്കം കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതാക്കുന്നതിന് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അത്തരം സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ട ബാച്ച് ഗ്ലാസ് ആവശ്യമാണ് .
08-ൽ 07
നിങ്ങളുടെ Lebkuchen കുക്കികൾ പാടുക
നാർബർബെർഗ് ലെബ്കുഞ്ചെൻ - ഗ്ലാസ് ഹൗസ് ജർമൻ ജിഞ്ചർബ്രെഡ്. J.McGavin ചൂടാക്കി ഈ ഗ്ലാസ് ചൂടാക്കുക. അത് വളരെ രസകരമാവുകയാണെങ്കിൽ, ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ചൂടുവെള്ളം തലോടിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ കുക്കികൾ നടത്തുന്ന സമയത്ത് വളരെ ശ്രദ്ധാലുക്കളായിരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് കഴുകി കളയാനാകാം.
ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള കുക്കികൾ ചൂടുള്ള കുക്കികൾ ചൂടുപിടിക്കും. പൂർണമായും വരണ്ട. നിങ്ങൾ lebkuchen താഴെയുള്ള സൈഡ് glazing എങ്കിൽ, അവർ വരണ്ട ശേഷം, അവരെ ഫ്ലിപ്പ്, ഗ്ലാസ് ആൻഡ് കോട്ട് രണ്ടാം വശത്ത് reheat.
ഒരു ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പുഷ്പം കുക്കുവുകൾ (അതു ഒരു ബിറ്റ് crunchy താമസിയാതെ ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങുമ്പോൾ) പിന്നീട് ഒരു airtight കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസ് സംഭരിക്കുക.
08 ൽ 08
നിങ്ങളുടെ വിലയേറിയ ജർമ്മൻ ജിഞ്ചർബ്രഡ് അല്ലെങ്കിൽ നൂർബർബെർഗ് ലെബ്കുചേനെ പരിചരിക്കുന്നു
ജർമ്മൻ ജിഞ്ചർബ്രെഡ് - ലെബക്കുൺ. ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങ ഈ കുക്കികൾ സ്റ്റോർസ് വാങ്ങിയ കുക്കികളേക്കാൾ മൃദുലമാണ്. നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്നവയെക്കാളേറെ അത്രമാത്രം പുരോഗതിയാണെന്നതാണ് ഒരു കാരണം. ജർമ്മൻ വ്യവസായ ബേക്കറികൾ വേനൽ മാസങ്ങളിൽ ക്രിസ്മസ് ഗുമീസ് ബേക്കിംഗ് തുടങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതിനാൽ വാങ്ങൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
ഈ കുക്കികൾ 10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഒരു ടിൻ കൌണ്ടറിൽ സൂക്ഷിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ പുതിയതായി നിലനിർത്താൻ പാകപ്പെടുത്തി മരവിപ്പിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഡ്വെന്റ്സ് ടെല്ലർ (അഡ്വെൻ കുക്കി പ്ലേറ്റ്) യ്ക്ക് വലിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളോ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങളോടെ ജർമ്മൻകാർക്ക് ഹോംസ്ക്കിനേയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നതാണ് .
Lora Wiley-Lennartz എഡിറ്റുചെയ്തത്