പേർഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് ഖൊരേഷും (ചിലപ്പോൾ koresht) അല്ലെങ്കിൽ പായസം. ഖൊരേഷ് ബാഡിംജൻ, അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന പായസം, പലപ്പോഴും മാംസം ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഇതൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെയാണ്. ഈ വെജിംഗർ പതിപ്പ് സാധാരണ പ്ലെയിംഗ് അരി അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള തഹീഡിഗിൽ സേവിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ പ്രധാന വിഭവമാണ്. (കുറച്ചു പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തിനായി ക്വിനോവ അല്ലെങ്കിൽ കൗസ്കസ് കഴിക്കുക.കൂടിയ ഭക്ഷണ സസ്യങ്ങളിൽ, ഓപ്ഷണൽ യോഗഗ്രട്ട് ഹെർബ് സാസ് എല്ലാം നല്ലപോലെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ചേരുവ നുറുങ്ങ്: മാതളപ്പഴ മുളസിസ് - കുറച്ച മാതളപ്പഴവും ജ്യൂസ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിർമ്മിച്ച കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് - പായസം ഒരു പ്രത്യേക സ്വഭാവവും സുഗന്ധത്തിന്റെ ആഴവും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ മാർക്കറ്റിലും ചില സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഗസ്സറികളിലും ഇത് കണ്ടെത്താം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പാക്കുക .
വിശിഷ്ടാതിഥിയിൽ : സുക്കോകോട്ടിന്റെ സമയത്ത് തണുത്ത കാലാവസ്ഥ അൽഫ്രെസ്കോ ഡൈനിംഗിന് അനുയോജ്യമായ ഒന്ന്. പുരാതന പേർഷ്യയിൽ പുരിം കഥയുടെ കൊട്ടാരത്തിന്റെ ചക്രവാതം നടന്നതുമുതൽ , ഈ വിഭവം പേർഷ്യൻ ഭക്ഷണരീതിയിൽ പുരിം സെഡാ (ഉത്സവം) യോജിച്ചതാണ് .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- വഴുതന, തക്കാളി പായസം:
- 1 1/2 പൗണ്ട് വഴുതന (സ്റ്റെമെഡ്, തൊലി, 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 1/4 കപ്പ് കൂടാതെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 വലിയ മഞ്ഞ സവാള (തുണിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, തൊലി, നന്നായി വറുത്ത)
- 3 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി, തകർത്തു, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (കടല് അല്ലെങ്കിൽ കോശ്, വഴുതന ഉപ്പിട്ടതിനു പുറമേ അധിക)
- 1 കഴിയും / 28 ounces തക്കാളി (മുഴുവനും തൊലികളഞ്ഞത്; വറ്റിച്ചു)
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/4 കപ്പ് മാംസം (സ്റ്റോക്ക് ബോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 പിഞ്ച് കുങ്കുമം
- യോഗ ഹർബിൾ സോസ് വേണ്ടി:
- 1 കണ്ടെയ്നർ / 6 മുതൽ 7 ഔൺ തൈര് (പ്ലെയിൻ)
- 1/4 കപ്പ് ചതച്ചത് (പുതിയത്, അരിഞ്ഞത്)
- 2 മുതൽ 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തകര്പ്പ്, തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ച ഒരു വലിയ colander വഴുതന സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു ഉദാരമായ പിഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു കടൽ അല്ലെങ്കിൽ തോഷ ഉപ്പു തളിക്കേണം കൂടാതെ മാറ്റി നിർത്തി.
- ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ഷെഫ് ന്റെ പാൻ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ സെറ്റ്, എണ്ണ കുളിർ. ഉള്ളി, മിശ്രിതം ചേർക്കുക, മൃദുവും അർദ്ധസുതാര്യമുള്ളവയുമൊക്കെയായി, 7 മുതൽ 9 മിനിട്ട് വരെയുളള തവിട്ട്നിറം തുടങ്ങും. വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, മഞ്ഞൾ, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള അരിഞ്ഞത് വരെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധത്തോട് കൂടിയതാണ്.
- വഴുതന, പാൻ (അത് ഒരുപാട് ദ്രാവകങ്ങൾ പുറത്തുവിട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ആദ്യം പേപ്പർ തൂണുകളിലോ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു ടവലുയോ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക). 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ അടിക്കുന്നത്. വഴുതന ടെൻഡർ തിരിഞ്ഞ് വരെ നീളവും ചുരുങ്ങുന്നത് വരെ സവാള, സവാള ആൻഡ് സുഗന്ധ മിശ്രിതം വഴുതന തിരിഞ്ഞു, 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ.
- വലിയ കളയാനുള്ള അവരെ തകർക്കാൻ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, തക്കാളി ലെ ഇളക്കുക. ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ വെള്ളം, മാതളനാരകം, കുങ്കുമം എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ചൂടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക, ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കുന്നത്. അരി, ക്വിനോ, അല്ലെങ്കിൽ കൗസുക എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചൂടാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഓപ്ഷണൽ തൈര് സസ്യം സോസ്, പ്ലെയിൻ തൈര്, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ അരിഞ്ഞ ചീരകളുമായി.
- ഇഷ്ടാനുസൃത തൈര് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ: ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, തൈര്, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. സേവിക്കാൻ തയാറായ വരെ, മൂടി, അടുക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 418 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 6 മി |
| സോഡിയം | 431 മി |
| കാർബോ | 64 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 10 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |