ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ള കറികളിൽ ഒന്നാണ് റിൻഡാങ്ങ്. നിങ്ങൾ ഒരു കറി ആരാധകനാണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇന്തോനേഷ്യൻ / മലേഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ വേരുകളുണ്ട്. തായ്ലാന്റ്, സിംഗപ്പൂർ, വിയറ്റ്നാം, ബർമ്മ, ശ്രീലങ്ക, മറ്റ് ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് പ്രശസ്തമാണ്.
ഈ ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പ് ടെൻഡർ തെളിച്ചു ലളിതമായി രുചി ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടഴിഞ്ഞു. എന്റെ ഭർത്താവിന്റെ കുടുംബത്തിന് (മലേഷ്യയിലും തായ്ലാന്റിലും വേരുകളുള്ള) എന്റെ കൂടെ പങ്കു വെച്ചവർ, സ്പൈസ് പേസ്റ്റ് മാത്രമല്ല, ബീഫ് ടെൻഡർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അവരുടെ രഹസ്യം കൂടിയാണ്. ഇത് ഞങ്ങളുടെ എക്കാലത്തേയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇപ്പോൾ എന്റെ ഭർത്താവ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് (അതും ഒരു പരിചയസമ്പന്നനായ കുക്കി അല്ല!), അത് എത്ര ലളിതമാണ് എന്ന് നിങ്ങളെ അറിയിക്കുന്നു. അതെ, ചേരുവകൾ പട്ടിക നീണ്ടതാണ്, എന്നാൽ നടപടികൾ പിന്തുടരാൻ എളുപ്പമാണ് ശ്രമം രൂപയുടെ. ഉടൻ നിങ്ങൾ ഒരു റസ്റ്റാങ് rendang പോലെ മികച്ചതായി കണ്ടെത്തി ഒരു ഉഗ്ര വിഭവം വിഭവം ആസ്വദിക്കുന്ന കാണാം, ഒരുപക്ഷേ നല്ലത്. നമ്മൾ ചെയ്യുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3/4 മുതൽ 1 പൌണ്ട് ബീഫ് വരെ
- 3 മുതൽ 4 വരെ പാനപാത്രങ്ങൾ (ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം)
- 1/2 പാൽ തേങ്ങാക്കാം
- വഴറ്റേണ്ടത്: പുതിയ മല്ലി
- Rendang ഒട്ടിക്കുക:
- 1 തണ്ടിൽ
- lemongrass (നന്നായി പരിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പാകം തയ്യാറാക്കിയ lemongrass)
- 1 സവാള (തൊലികളഞ്ഞത്)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 piece galangal (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി, തം വലിപ്പത്തിലുള്ള)
- 1 മുതൽ 3 വരെ ചുവന്ന മുളക് (നിങ്ങളുടെ കറി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നിടത്തോളം ചൂട് അനുസരിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂട് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ de-seeded ആകാം, അല്ലെങ്കിൽ 1/3 to 3/4 tsp ഉണങ്ങിയ ചില്ലി ചെറുകകൾ)
- 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- പുളിപ്പ് പേസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് പകരം വയ്ക്കുക)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര (കൂടുതൽ രുചിയിൽ)
- 2 ടേബിൾ സോൺ സോസ്
- 2 കപ്പ് ഇരുണ്ട സോയ സോസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മീന് സോസ്
- 1 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1 സ്പൂൺ മല്ലി (ഹീപ്പിംഗ്, ഗ്രൗണ്ട്)
- 1 ടേബിൾ ജീരകം
- 1 1/2 കപ്പ് കറുവപ്പട്ട
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ജാതിക്ക
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂണ്
- ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കൂടുതൽ മത്സ്യം സോസ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു കഷണത്തിൽ ഗോമാംസം മുഴുവൻ കഷണം വയ്ക്കുക, സ്റ്റോക്ക് കൊണ്ട് മൂടുക. ഉയർന്ന ചൂട് വെച്ചു ഒരു നമസ്കാരം. ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. 30 മുതൽ 45 മിനുട്ട് വരെ തണുപ്പിക്കുക (ഈ ഘട്ടം ടെൻഡർ റെൻഡാങ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് കടുത്ത എതിർപ്പിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും).
- ഇതിനിടയിൽ, 'റെൻഡാങ് പേസ്റ്റ്' ചേരുവകൾ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസ്സർ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ഹെലികോപ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ഇരുണ്ട, വളരെ സുഗന്ധമുള്ള കറി പേസ്റ്റ് സൃഷ്ടിക്കാൻ നന്നായി തയ്യാറാക്കുക (ഒരു ബ്ലെൻഡറാണെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്ന ഈ ഘട്ടത്തിൽ പകുതി തേങ്ങയും ചേർക്കുക).
- ഗോമാംസം ഉപ്പിട്ടുമ്പോൾ മൃദുവാക്കണം (ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് തുളച്ചിരിക്കുമ്പോൾ ടെൻഡർ തോന്നാൻ തുടങ്ങും), സ്റ്റോക്കിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും കട്ടയും വലിപ്പമുള്ള കളയാനുകളും സ്ട്രിപ്പുകളിലേയുമാണ് മുറിക്കുക. കരുതൽ പാചകം 1/2 കപ്പ് സ്റ്റോൺ കറി പാകം ചെയ്ത ശേഷം ബാക്കിയുള്ളത് ഉപേക്ഷിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക).
- സ്ഥലം വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാംസം മുറിച്ചു. പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് അരിഞ്ഞത് ഗോമാംസം ഉണ്ടാക്കുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് വെച്ചു. പേസ്റ്റ് വിഴുങ്ങാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, റിസർവ്ഡ് സ്റ്റോക്ക് (1/2 കപ്പ്), തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി ഒരു നമസ്കാരം. നിങ്ങൾ സൌമ്യമായി മാളികമുറി വരെ തല ചെറുതായി താഴ്ത്തുക. മുട്ടയുടെ ആർദ്രതയാൽ നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷം നൽകുന്നതുവരെ, ഓരോ 5 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ, മണ്ണിട്ട് 30 മിനിട്ടോ അതിലധികമോ പാചകം ചെയ്യുക. നുറുങ്ങ്: Rendang ഒരു 'ഉണക്കമുന്തിരി' കറി ആണ്, ഇതിനർത്ഥം മാംസത്തിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ സുഗന്ധം വയ്ക്കുകയും സോസ് ധാരാളം ഇല്ല എന്നാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സോസ് വേണ്ടിവന്നാൽ, കൂടുതൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും - വെറും തക്കാളിയിലെ സുഗന്ധ രസം നിലനിർത്താൻ കൂടുതൽ മത്സ്യ സോസ് ചേർക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളം പരിശോധിക്കുക, കൂടുതൽ മത്സ്യ സോസ് ചേർത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം സുഗന്ധം മതിയാവില്ല, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളതിന് ഉപ്പുവെള്ളം കൂടുതൽ പുളിങ്കുപയോഗിച്ച് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. പുതിയ മല്ലി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ ഇലകൾക്കൊപ്പം ടോൺ ജാസ്മിൻ അരിയും എന്റെ ഇസ തായ് തായ്ലറ്റ് റൈസ് ഉപയോഗിക്കും . ആസ്വദിക്കൂ!
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 574 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 30 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 88 മി |
| സോഡിയം | 1,942 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 41 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 39 ഗ്രാം |