ബോറിസ് ഇന്ത്യയിലെ ഒരു മുസ്ലീം സമുദായത്തിലാണ്. ഗുജറാത്തി മുസ്ലീങ്ങൾ, മേമൻ അല്ലെങ്കിൽ ബോറമാർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഗുജറാത്തിലും മഹാരാഷ്ട്രയിലും ജീവിക്കുന്ന ഒരു വലിയ സമൂഹം ഇവരാണ്. ബോറിസ് ഗുജറാത്തിയും ഉർദുവും സംസാരിക്കുന്നു. ബോഹ്രിയുടെ ആഹാരം ഗുജറാത്തിന്റെ സ്വന്തം പ്രദേശം മാത്രമല്ല, മുഗൾ, മധ്യപൂർവദേശത്തെ ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല സ്വാധീനിച്ചത്. ബോരി സമ്പ്രദായത്തിൽ ഭക്ഷണം വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഏത് അവസരത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കൈകാലുകൾ മുമ്പും പിമ്പും കഴുകീട്ടുണ്ട്. പാരമ്പര്യം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, വർഗീയ തളികയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും വലതു കൈ മാത്രമേ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബോറി കാരി (അല്ലെങ്കിൽ കറി, കയാറി എന്ന പദത്തിന്റെ മറ്റൊരു രൂപമാണ് 'കറി') പരമ്പരാഗതവും വളരെ പ്രചാരമുള്ള ബോറി വിഭവവുമാണ്. ഭക്ഷണശാലകളിൽ നന്നായി അറിയപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും സാധാരണ അവസരങ്ങളിൽ ബോറി വീട്ടിൽ അത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. മഹാരാഷ്ട്ര, ഗുജറാത്ത് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചെറിയ കുടുംബത്തിന്റെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ഭക്ഷ്യ സ്റ്റോറുകളിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താവുന്ന ഒരു പ്രീ-തയ്യാറാക്കിയ കറി പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് ബോരി കാരി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഓരോ സ്റ്റോറിനും അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ ഘടകങ്ങൾ അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുള്ളതാണ്. ബോറി വീട്ടിലെ സ്ത്രീകൾ അവരുടെ കാരി പൊടി ഉണ്ടാക്കും അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്ന് അത് വാങ്ങുക തന്നെ ചെയ്യും!
സ്ക്രാച്ചിൽ നിന്ന് ബോറി കാരി സ്പൈസ് മിശ്രിതമാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളും പ്രക്രിയകളും ഈ പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ വിധത്തിൽ പരീക്ഷിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, സ്പൈസസ് മിക്സിൽ (മസാല) പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ചുറ്റുപാടിൽ കളിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കിൻറെ അത്രമാത്രം വ്യത്യാസം വരുത്തണം ... കൂടുതൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറവ് കുരുമുളക്, കൂടുതൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറവ് മഞ്ഞൾ, കൂടുതൽ ചെയുക, കുറവ് കശുവണ്ടി .. നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ളതെന്തും! സ്പ്രിംഗ് വേവിച്ച ബസ്മരി അരിയോ അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ സ്പെഷൽ മാലിന്യത്തിനുള്ള ഫ്ളാക്കി പഥാസ് ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് ബോറി കാരിയെ ആരാധിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 2 കറുവപ്പട്ട കറുവപ്പഴം (3 "നീളമുള്ള ഓരോ)
- 6 ഗ്രാമ്പൂ
- 7 മുതൽ 8 വരെ കുരുമുളക് പൊടി
- 15 മുതൽ 20 കഷണങ്ങൾ വരെ
- 1 വലിയ ഉള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ 2 ഇടത്തരം, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 മുതൽ 3 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (2 "സമചതുര അരിഞ്ഞത്)
- 1 ബോൾ പുളിപ്പിച്ച പൾപ്പ് (വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഗോൾഫ് ബോൾ വലിപ്പമുള്ളത്)
- 1 കിലോഗ്രാം കുഞ്ഞാട് (2 കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക; അസ്ഥികൾ ഇല്ലാതെ 80% കഷണങ്ങൾ, 20% കഷണം ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് അധികമായി ഉപയോഗിക്കുക)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- ഓപ്ഷണൽ: 2 പച്ചമുളക് (തിളപ്പിക്കുക)
- 1 കഴിയും / 400 milliliters തെങ്ങിന് പാൽ
- ഉപ്പ് രുചി
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- ഗരം മസാല പൊടി
- 1/2 കപ്പ് കൊടിയാർ ഇല (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിന (പുതിയത്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- വഴറ്റേണ്ടത്: ചുവന്ന മുളക് പൊളിച്ചെടുക്കുക
- കെ അരി പൗഡർ
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലക്കടല (അസംസ്കൃത, തൊലികൾ നീക്കംചെയ്തത്)
- 12
- ബദാം
- 10 കശുവണ്ടി
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ചനാ ഡാൽ
- 2 കപ്പ് എള്ള് വിത്ത്
- 5 കപ്പ് മല്ലി
- 2 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 10 ചുവന്ന മുളക് (ഉണങ്ങിയത്; നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് ഇറക്കണം എന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ കഷ്മീരി ചില്ലി, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ചില്ലി എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാം)
- 7 സ്പൂൺ തേങ്ങയും തേങ്ങയും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, നമുക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം / മസാല ഉണ്ടാക്കാം. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചൂടുവെച്ച് പൊടിക്കുക. എന്റെ ഭംഗിയെ ഞാൻ അഴിച്ചു പണിയിക്കും; ഗ്രേറ്റർ / പാൻ ചൂടുമ്പോൾ വേരുകൾ, ബദാം, കശുവണ്ടി, ചനാ ഡാൽ, മല്ലിപൊടി, ജീരകം, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, വറുത്ത തേങ്ങ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. പതിവായി ഉണങ്ങിയ വേവിക്കുക എല്ലാ ചേരുവകളും ഒന്നിച്ച് ഇരുണ്ടതും സുഗന്ധവുമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു തളികയിൽ അവരെ നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുപ്പിക്കാൻ അവരെ പ്രചരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സമയമാണിത്.
- അവർ തണുപ്പിച്ചപ്പോൾ, ഒരു വറുത്ത പൊടിയിൽ വറുത്ത ചേരുവകൾ പൊടിക്കാൻ ഭക്ഷണ പ്രോസസറോ ശുദ്ധമായ, ഉണങ്ങിയ കോഫി ഗ്രിൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക (ഞാൻ സുഗന്ധമുള്ള പൊടികൾ ഉണ്ടാക്കാം). സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക.
- ഏകദേശം 1/3 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച പുഷ്പം മുക്കിവയ്ക്കുക.
- ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കലം (വെയിലത്ത് ഒരു അടിവശം) എടുത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി സജ്ജമാക്കുക. ചൂടുള്ള സമയത്ത്, പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടായപ്പോൾ കറുവപ്പട്ട, മിശ്രിതം, കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് 30 സെന്റീമീറ്ററോളം വയ്ക്കുക. അവർ ഇരുണ്ടതും സുഗന്ധവും ആയിത്തീരും. പലപ്പോഴും ഇളക്കി 5-7 മിനിട്ട് ഇളക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
- അടുത്തത്, ബ്രൌൺ വരെ ഇറച്ചി കഷണങ്ങളാക്കി വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കം ഒഴിവാക്കണം (മാംസം വേഗത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക അവരെ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ അവരെ കടന്നുകയറുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും).
- 500 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം കട്ട്, കവർ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂട് അരപ്പിച്ച് 30 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
- കവർ തുറന്ന് ഉരുകി ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ചേർത്ത്, നേരത്തെ നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന കാരി മസാല പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർക്കുക. പുറമേ, ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി ഉളുക്കി, പുളിമുളക് പൾപ്പ് ചേർക്കുക. നന്നായി കളയുക. 10 മിനിറ്റ് അടച്ച് പാചകം ചെയ്യുക.
- വീണ്ടും കലം തുറന്ന് തേങ്ങാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- നിങ്ങൾ ചൂട് അടിച്ചതിന് ശേഷം, ലിഡ് തുറന്ന്, വറ്റിച്ച മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും ചേർത്ത് കലത്തിൽ കറുവപ്പട്ട മസാല പൊടി തളിക്കേണം. ഉണർന്ന്, സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുക. നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത ചുവന്ന മുളക് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.
- സ്പൂൺ വേവിച്ച ബസ്മതി അരി കഴുകിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി നിർമ്മിച്ച, പൊള്ളുന്ന പരവതകളോടെ ചൂടാക്കുക .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 3004 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 234 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 55 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 125 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 201 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 284,533 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 135 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 33 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 126 ഗ്രാം |