10/01
ഇത് മാറാട്ട് ആണ്
മഗ്റൗട്ട്. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലുടനീളം ജനപ്രിയമായ സെമോൾന കുക്കികൾ മാറാട്ട് ആകുന്നു. മൊറോക്കോയിൽ അവർ പലപ്പോഴും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലും റമദാനിലും സേവിക്കുന്നു. തീയതി നിറച്ച മക്രാട്ട് ഏറ്റവും വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നതാണെങ്കിലും കുക്കീസ്, ബദാം, മറ്റ് ഫില്ലിങ്ങ് എന്നിവയും ഉണ്ടാക്കാം.
മകരൗട്ട് എങ്ങനെയാണ് തീയതി പൂരിപ്പിച്ചതെന്നത് താഴെപറയുന്നു . ഉടൻ, കുക്കികൾ ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളത്തിൽ വിരിച്ച് ചൂടുള്ള തേൻ ആയി മാറുന്നു. തത്ഫലമായി കുക്കി പുറത്ത് പുറത്ത്, കേക്ക് ടെൻഡർ, മറുവശത്ത് മധുരവും സുഗന്ധവും. മറ്റ് രീതികൾ ഒട്ടിച്ചെടുത്ത മഗ്രൗറ്റിനായി ഇതേ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
02 ൽ 10
വെണ്ണയോ എണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് സെമോലീനയെ കുഴയ്ക്കുക
വെണ്ണ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സെമിനോലത്തിൽ ചെയ്യുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ഇവിടെ രണ്ട് കപ്പ് സെമിയോ ലവണം 1/4 കപ്പ് വെളുത്ത മാവയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. മിശ്രിതം 2/3 കപ്പ് ഉരുകി വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ) ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചുകുളിച്ചു, പിന്നീട് ഓരോ തവണയും സെമിനിന ധാരാളമായി പൊതിയുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി കൈകൊണ്ട് ചൂടാക്കുന്നു.
ഈ മണൽ ഉപരിതല മിശ്രിതം ഉത്തമം പ്ലാസ്റ്റിക് കൊണ്ട് മൂടി യഥാർത്ഥ കുഴെച്ചൊരുക്കുന്നു മുൻപ് ഒരു മണിക്കൂറോളം വിശ്രമം അവശേഷിക്കുന്നു. സമയം ചെറുതാണെങ്കിൽ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് നീങ്ങാൻ കഴിയും.
10 ലെ 03
കുഴപ്പമാക്കുക
ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ക്രമേണ 2/3 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ അൽപ്പം കൂടി) ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളത്തിൽ semolina മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം. വീണ്ടും, ഇത് കൈകൊള്ളുന്നു, ദ്രാവകങ്ങൾ ഒരു നേരിയ സ്പർശം (കുഴപ്പമില്ല) ഉൾപ്പെടുത്തണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തുള്ളി ബോൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ.
പ്ലാസ്റ്റിക് കൊണ്ട് മിശ്രിതം മൂടിക്കെട്ടി, ഇത് ഒരു മണിക്കൂറോ അതിലധികമോ സമയത്തേക്ക് വിശ്രമിക്കാം.
10/10
തീയതി ഒട്ടിക്കുക
തീയതി ഒട്ടിക്കുക ലോഗുകളിലേക്ക് മാറ്റുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih സ്റ്റീം 10 oz. (300 ഗ്രാം) 20- 30 മിനുട്ട് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന വെള്ളം. ഒരു ഭക്ഷണ പ്രോസസറിലേയ്ക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ ഇഷ്ടമുള്ള പക്ഷം ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ മാഷ് ചെയ്യുക) ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ, ഉരുകി വെണ്ണ, ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളം എന്നിവയും 1/2 സ്പൂൺ കറുവപ്പഴം (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതും).
പേസ്റ്റ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതും ചൂടുള്ളതുമാണ്, അതിനാൽ തണുപ്പിക്കാനും ഉറച്ചുനിൽക്കാനും 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഇത് വിട്ടേക്കുക. അതിനുശേഷം നാല് പേരെ തിട്ടപ്പെടുത്തി, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ എണ്ണയും (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക), നിങ്ങളുടെ വിരലിന്റെ കനംകുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ ചുരുട്ടി വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ സെമിനിഷ കുഴെച്ചതുവരെ വിശ്രമിക്കുന്നത് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ പേസ്റ്റിന്റെ വിറകുകൾ സജ്ജമാക്കുക.
10 of 05
കുഴഞ്ഞതിൽ ഒട്ടിച്ച തീയതി അടയ്ക്കുക
തീയതി പേസ്റ്റ് ചുറ്റും semolina കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നാല് ഭാഗങ്ങളാക്കി തിരിക്കുക. ഒന്ന് എടുത്ത്, നിങ്ങളുടെ ടൈപ്പ് പേസ്റ്റ് വിറകുകളിലൊന്നിനെ അതേ വലിപ്പത്തിൽ തന്നെ ഒരു ലോജിലേക്ക് സൌമ്യമായി രൂപപ്പെടുത്തുക.
കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ദൈർഘ്യം ആഴത്തിലുള്ള ഇൻഡെൻറേഷൻ ഉണ്ടാക്കുക, തീയതി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. തീയതി പേസ്റ്റ് ചുറ്റും കുഴെച്ചതുമുതൽ അടയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക അതു നുള്ളിയെടുക്കാന്. ചുടേണ്ടതിന്നും പലപ്പോഴും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടവേളകളിൽ റോൾ ചെയ്യുക.
10/06
കുക്കികൾ അലങ്കരിക്കുകയും സ്ലൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക
ചലിപ്പിക്കുന്നതിനു മുൻപ് കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ലോഡ് പരത്തുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih പ്രത്യേക പൂപ്പൽ വിൽക്കുന്നതും കുഴെച്ചതുമൂലത്തിന്റെ അലങ്കാരപ്പണികൾക്കായി വിൽക്കുന്നതും വിൽക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പക്ഷേ, ആകർഷകമായ ഒരു രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാൻ കത്തിയെടുത്ത് കത്തിയെടുക്കാൻ കഴിയും.
ആദ്യം, ലോഗ് അല്പം പരത്തുക, എന്നിട്ട് കുഴെണ്ണയുടെ മുകളിൽ രേഖകളോ ഗ്രിഡ് പോലെയുള്ള പാറ്റേൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ജ്യാമിതീയ രൂപകൽപ്പനകളോ ഉപയോഗിച്ച് സ്കോർ ചെയ്യുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, 1 "കഷണങ്ങളാക്കി, ഡയഗോണലിലെ ലോഗുകൾ മുറിക്കുക.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വിശ്രമിക്കാൻ (പുറംതോട്) വിശ്രമിക്കാൻ ഒരു ട്രേയിലോ ബേക്കിങ് ഷീറ്റിനെയോ വേവിച്ച കുക്കീസ് ഉപേക്ഷിക്കുക.
07/10
നിങ്ങളുടെ പാചകമേഖല സജ്ജമാക്കുക
എണ്ണ, തേൻ, ഒരു സ്റ്റൈണർ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih മക്രോട്ട് പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്കൊരു ആഴത്തിലുള്ള പുഷ്പം അല്ലെങ്കിൽ വൈഡ് കഷണം ആവശ്യമാണ്. തേൻ ഒരു ചെറിയ കലം; തുരുത്തിയിലെ വെള്ളം ഒരു പാനപാത്രത്തിൽ വെച്ചു.
ചൂട് വരെ ചൂട് ഒരു ഇഞ്ച് ചൂടാക്കുക. അതേ സമയം, തേൻ രണ്ട് കപ്പ് ചൂടു ചൂടുപിടിക്കുകയോ തിളങ്ങുകയോ ചെയ്യരുത്. ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളം ഒരു സ്പൂൺ ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
എണ്ണയ്ക്ക് മതിയായ ചൂടുണ്ടായപ്പോൾ (തയ്യാറാക്കിയ എണ്ണയിൽ ഒരു കഷണം കുഴിച്ചെടുത്ത് പെട്ടെന്ന് വേഗത്തിൽ വേഗം ചെയ്യണം) , നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങാൻ തയ്യാറാണ്.
08-ൽ 10
മഗ്റൂട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുക
സ്വർണ്ണനിറമുള്ള വരെ ബാച്ചുകളിൽ മാക്രോട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ബാച്ചിലുകളിൽ മക്രാട്ട് പാകം ചെയ്യുക . ഒരു ചെറിയ ഇടത്തരം പൊൻ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയും വെന്തയും കുക്കികൾ ചിലതാക്കിമാറ്റുക. ഇത് വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കില്ല, അതിനാൽ കുക്കികൾ ശ്രദ്ധയോടെ സൂക്ഷിക്കുക.
10 ലെ 09
ഹണിയിൽ പാകം ചെയ്ത മഗ്റൂട്ട് തേക്കുക
തേനിൽ മുകുളത്തെ ഇളക്കി, പിന്നെ ബുദ്ധിമുട്ട് തണുക്കുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടാടുമ്പോൾ , എണ്ണയിൽ നിന്ന് വേവിച്ച തേൻ ഇടത്തേക്ക് വേവിച്ച മാക്രോട്ട് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. അവരെ മുക്കിക്കളയുന്നതിന് കുക്കികളിൽ അമർത്തിപ്പിടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പലതവണ ഇത് ഓൺ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ അടുത്ത ബാച്ച് ഓഫ് മാക്രത്ത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കാൻ കുക്കികൾ ഉപേക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ സ്റ്റൈലറിലേക്ക് മാറ്റുക , തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു ട്രേയിൽ ചേർക്കുക.
10/10 ലെ
പൂർണ്ണമായും കുക്കികൾ തണുക്കുക
കുക്കികൾ പൂർണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കുക്കികളുടെ ബലി അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും, അവർ ഇപ്പോഴും ചൂട് ആയിരിക്കുമ്പോൾ. ഇവിടെ, ബദാം നിറച്ച ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഞാൻ എള്ളെണ്ണം ചേർത്തു ഒരേ സമയം തയ്യാറാക്കിയ തീയതി പൂരിപ്പിച്ചവയിൽ നിന്ന് അവ വേർതിരിച്ചറിയാൻ മാക്രോട്ട് .
സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കുക്കികൾ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ (കുറച്ചു മണിക്കൂറുകൾ അനുവദിക്കുക). വരും ദിവസങ്ങളിൽ അവർ മൃദുത്വം വിനിയോഗിക്കും; ചെറുതായി ശാന്തമായ പുറം നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശീതീകരണത്തിനായുള്ള കുക്കികൾ സംഭരിക്കുക, നിങ്ങൾ സേവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരെ മാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക.