ഒരു മൊറോക്കൻ ടാഗിൻ ചിന്തിക്കുക, കാബേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറി പോലെ മനസ്സിൽ വന്നേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ അത്ഭുതകരമായ രുചികരമായ വിഭവം പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. എന്റെ അങ്കിൾ എന്നെ പഠിപ്പിച്ച മൊറോക്കൻ പാചകത്തിൽ ഇഞ്ചി, കുങ്കുമം, പാപ്രിക, ജീരകം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പരിരക്ഷിതമായ നാരങ്ങയും ഒലീവും ചേർത്താൽ സോവിലേക്ക് ബ്രൈഡ് താങ്ങുകയുമില്ല. ആട്ടിൻ മാട്ടിന് പകരം ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട് മാംസം ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/2 കഷണങ്ങളാക്കി 1 1/2 lb. ആട്ടിൻകുട്ടമോ ഗോമാംസയോ മുറിച്ചു മാറ്റുക
- 1 തക്കാളി, വറ്റല്
- ഒരു ഇടത്തരം സവാള, അരിഞ്ഞത്
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തി
- ഒരു പിടി പുതിയ ായിരിക്കും, അരിഞ്ഞത്
- ഒരു പിടി പുതിയത്
- പൊടിച്ചത് , വഴറ്റുക
- 1 1/2 കപ്പ് ഇഞ്ചി
- 1/2 to 3/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- പൈപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ (അല്ലെങ്കിൽ മൊറാക്ക് മഞ്ഞ നിറമുള്ള പിഞ്ച്)
- 1/8 ടീസ്പൂൺ കായൻ കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- -------------------------------------
- കാബേജ് 1 തല, 1/2 "വൈഡ് സ്ട്രിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞത്
- 1 സംരക്ഷിത നാരങ്ങ, ക്വാർട്ടർ, വിത്തുകൾ നീക്കം
- 1 വലിയ ഓറഞ്ച് ഒലീവ്
- 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മാംസം, വറ്റല് തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയില്, സവാള, സവാള, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള് എന്നിവ ഒരു സെന്റര് കുപ്പറിലോ ചൂളകളിലോ ഇടുക. നന്നായി ഇളക്കുക ഇളക്കുക.
- മാംസം തിരിക്കാനും എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ടുനിറാനും നിരവധി തവണ മണ്ണിളക്കിയിടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക.
- മൂന്ന് കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക, പ്രഷർ കുക്കർ അല്ലെങ്കിൽ കലത്തിൽ മൂടുക, ഉയർന്ന ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നെങ്കിൽ: സമ്മർദം നേടിയാൽ , ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 35 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു ഭരണി ഉപയോഗിച്ചാൽ: ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 1 1/2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുകയോ മാംസം ഇളകുന്നതോ ആകാം. ഇപ്പോഴും ദ്രാവകങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്താനായി വല്ലപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക.
- മാംസം പാകം ചെയ്തശേഷം മൂപ്പിക്കുക, ക്യാബേജ് ചേർക്കുക, ചെറുനാരങ്ങ, നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ക്യാബേജ് മൂടി ആവശ്യമായ വെള്ളം ചേർക്കുക. വേഗം കാബേജ് മാരിനേറ്റ്, ഭാഗികമായി 15-15 മിനുട്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ക്യാബേജ് ടെൻഡർ വരെ സോസ് കുറയുന്നു വരെ ഏകദേശം മൂടി. മറ്റ് ടാഗിംഗുകളെ അപേക്ഷിച്ച് സോസ് ഒരു കട്ടി കുറയും.
- മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കായി മൊറോക്കൻ അപ്പം ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.
ഒരു ടാഗിനിൽ തയ്യാറെടുക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- ബ്രൗൺ മാംസം ആവശ്യമില്ല. ഒരു ടാഗൈനിന്റെ അടിയിലുള്ള ചേരുവകളുടെ ആദ്യ സെറ്റ് സ്ഥാപിച്ച് സംയുക്തമാക്കാം. നടുവിൽ, മാംസം, അസ്ഥിഭാഗത്ത് ഇറക്കുക.
- കാബേജ് ചുറ്റിപ്പിടിക്കുകയും, സംരക്ഷിത നാരങ്ങയും ഒലീവും ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക.
- 3 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ദ്രാവകത്തിൽ ടാഗ്ലൈൻ സ്ഥാപിക്കുക. മൂടിക്കെട്ടി ദ്രാവകങ്ങൾ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- മൂന്നു മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉള്ള ഒരു ചൂളയിൽ പാചകം തുടരുക, അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ടെൻഡർ കഴിയുന്നതുവരെ സോസ് കുറയുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ, മാംസം ചൂടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ദ്രാവക തലത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
- ടാഗ്ലൈനിൽ നിന്നും നേരിട്ട് സെർറ്റ് ചെയ്യുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക: ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കുക്കറിനു വേണ്ടിയുള്ള പാചക സമയം. ഒരു കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ ഇരട്ടി സമയം അനുവദിക്കുക. കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടാഗൈൻ എന്നിവയിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. ചുവടെയുള്ള നുറുങ്ങുകൾ കാണുക, നാലു മണിക്കൂർ പാചകം അനുവദിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 882 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 61 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 34 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 159 മി |
| സോഡിയം | 449 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 39 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 11 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 50 ഗ്രാം |