മൊറോക്കൻ സെലൗ പാചകക്കുറിപ്പ് - Sfouf അല്ലെങ്കിൽ Smita പാചകരീതി

സെലോ ( Sfouf or zmita ) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു മൊറോക്കൻ മധുരമാണ്. ഇത് വിഭവശേഷിയില്ലാത്ത വിത്ത്, വറുത്ത ബദാം, മാവു എന്നിവ അടുപ്പിലെ browned ആണ്. കലോറിയും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങളിൽ പാരമ്പര്യമായി റമദാനിലും പ്രസവിക്കും ശേഷം ഊർജ്ജം പുനഃസ്ഥാപിക്കാനും നല്ല ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും കഴിയണം. ഇത് ഈദ്, വിവാഹവും മറ്റ് പ്രത്യേക അവസരങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

വിറ്റുപോകുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കുടുംബത്തിൽ നിന്നും കുടുംബത്തിനുമായി ചുവടെയുള്ള ഫെസ് മാതൃക പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ അമ്മായിയമ്മയുടെതാണ്. എങ്ങനെ Sellou പ്രക്രിയ കാണിക്കുന്നു. പാരമ്പര്യമായി വലിയ ബാച്ച് ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ പകുതി കയ്യടക്കുക.

Prepou സമയം sellou യഥാർത്ഥ മിക്സഡ് വേണ്ടി ശ്രദ്ധിക്കുക എള്ള് വിത്തുകൾ, മാവു ബദാം തയ്യാറാണ് ലഭിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെട്ട സ്റ്റഫ് വേല ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. സാധാരണയായി ഈ ചേരുവകൾ ചേരുവയ്ക്കാൻ ദിവസങ്ങളോ ആഴ്ചയോ ആകുന്നതാണ്.

എതിരെ ആരോഗ്യകരമായ Sellou പാചകരീതി ശ്രമിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 2 പൌണ്ട് 3 ഔൺസ് / 1 കിലോഗ്രാം
• എള്ള് വിത്ത് (പൊള്ളയായ പൊൻ)
• 2 പൗണ്ട് 3 ഔൺസ് / 1 കിലോഗ്രാം ബദാം
• 2 പൗണ്ട് 3 ഔൺസ് / 1 കിലോഗ്രാം മാവ്
• 2 1/4 കപ്പ് / 250 ഗ്രാം
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ രുചി)
• 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
• 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ
• ആസിസ് (നിലം)
• 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
• ഓപ്ഷണൽ: 1/4 ടീസ്പൂൺ മാസ്റ്റിക് (അല്ലെങ്കിൽ ഗം അറബിക്, ഒരു പൊടി കുഴമ്പ്)
• 1 പൗണ്ട് / 500 ഗ്രാം വെണ്ണ (ഏകദേശം)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

മുമ്പ് പല ദിവസവും - എള്ള്, മാവു, ബദാം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക

ശുദ്ധവും ചിക്കണോ വിൽക്കുന്നതിനുമുൻപ് നിങ്ങൾ ദിവസങ്ങൾക്കു മുൻപ്, അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യാനായി എള്ളിനെ വൃത്തിയാക്കുക.

1. എള്ള് കഴിച്ച് ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് പാൻ പുറത്തെടുത്ത് രണ്ടോ ദിവസം ഉണക്കണം.
2. ഉണങ്ങിയ സമയത്ത്, കഴുകി കളഞ്ഞ ഏതെങ്കിലും വിറകു, കല്ലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ, ബാച്ചുകളിൽ, ഒരു വലിയ ബേക്കിങ് ഷീറ്റിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ എള്ളെണ്ണം പ്രചരിപ്പിക്കുകയും, 15 മുതൽ 20 മിനുട്ട് വരെ 400 F (200 C) അടുപ്പിൽ എപ്പിനൊപ്പം എരിഞ്ഞു തീർക്കുകയും, അല്ലെങ്കിൽ രസകരം, (അല്ലെങ്കിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ ചൂടാക്കി മൃദുവായ ചൂടിൽ ഒരു തുണിയിൽ ബാച്ചുകളിലിരുന്ന് എള്ള് നിരപ്പുള്ളതാക്കുക.)

1. എപ്പോഴാണ് തണുത്തത്, ആവശ്യമുള്ളിടത്തെല്ലാം മൂടി നിറച്ച ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ബ്രൌൺ മാവ്. പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാവ് പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വിൽക്കുന്നതിനു മുൻപ് രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ചകളായി ഇത് ചെയ്യാം.

1. ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് പാത്രത്തിൽ മാവ് വയ്ക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 30 മിനുട്ടോ അതിൽ കൂടുതലോ ആയി 400 എഫ് (200 സി) ഡിഗ്രി അടുപ്പിൽ ഇടുക, അല്ലെങ്കിൽ പ്രകാശ-ടു-മീഡിയ പൊൻ തവിട്ട് വരെ.
2. പൊള്ളുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നതിനും മാവ് നിറത്തിന് സഹായിക്കുന്നതിനും ഓരോ അഞ്ച് മിനിറ്റിലും ഇളക്കുക.
3. മാവ് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഏതെങ്കിലും പന്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇത് പല പ്രാവശ്യം പ്രയോഗിക്കുക. ആവശ്യമുള്ളതുവരെ പരിരക്ഷിക്കുകയും സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യുക.

ബദാം വറുത്ത് ബദാം ബദാം മുമ്ബ് ഒരുക്കിക്കൊണ്ട് സമയം ലാഭിക്കും.

1. ബദാം വെള്ളം ഒരു കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക, ഒന്നോ രണ്ടോ നേരം തിളപ്പിക്കുക.
2. വെള്ളം ഊറ്റി, ബദാം തൊലി ചൂടുള്ള സമയത്ത്. (നിങ്ങളുടെ തമ്പും മുൾപടർപ്പും തമ്മിലുള്ള ബദാം പിടുങ്ങുന്നു, അവരുടെ തൊലികളിൽനിന്നു ബദാംപുറപ്പെടുവാൻ സഹായിക്കും.)
3. ബദാം ഓയിൽ ഒരു ടവറിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി ഉണക്കുക.
4. ചൂടാക്കി മണ്ണിൽ 1/2 ഇഞ്ച് ചൂട് അരച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ബദാം മുറിച്ച് ബദാം ചൂടാക്കുക. ഇടത്തരം പൊൻ തവിട്ട് വരെ വെളിച്ചെണ്ണ തുടരും. ബദാം എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്താൽ ഒരിക്കൽ ധാരാളമായി ഇരുണ്ട നിറത്തിലുള്ള സ്വർണ്ണവർണ്ണമായിരിക്കും. ബദാം തവിട്ട് കലർന്ന ബദാം തണുപ്പിനെ ചൂടാക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, ബദാമിൽ നിന്ന് അഞ്ച് മുതൽ 10 മിനുട്ട് വരെ നേരം കളയണം. അതിനാൽ നന്നായി അകത്തേയ്ക്ക് പുറത്തെടുക്കും. )
5. വറുത്ത ബദാം ഊറ്റി തണുപ്പിക്കുക.

മുമ്പുള്ള ദിവസം - വെണ്ണ വ്യക്തമാക്കുക

നിങ്ങൾ വിൽപനയൊഴിവാക്കാൻ പ്ലാൻ ചെയ്യുന്ന ദിവസം മുമ്പ്, വെണ്ണ വ്യക്തമാക്കുക.

1. പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗത്തേക്കും പാത്രത്തിൽ ഒരു നുരയെത്തന്നുകളിലേക്കും വേർതിരിക്കപ്പെടുന്ന വരെ വലിയ ചൂടിൽ ചൂടിൽ വെണ്ണ ഉരുളുക.
2. ശ്രദ്ധാപൂർവം കളയുക, എല്ലാ നുരയും നിരസിക്കുക.
3. ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു കഷ്ണം വയ്ക്കുകയും ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് പോകുകയും ചെയ്യുക.
4. രാവിലെ രാവിലെ വെണ്ണ കഠിനമാവുകയും പാൽ കട്ടിപിടിക്കുകയും ചെയ്യും. ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ സംരക്ഷിക്കുക.

Sellou ഉണ്ടാക്കുന്നു

1. വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ ഉരുക്കി മാറ്റി നിർത്തി.
2. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ഒരു നല്ല അരിപ്പ വഴി browned മാവു, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ സൂക്ഷിക്കുക. അരിപ്പയിൽ നിലനിന്നിരുന്ന ബ്രൌൺ മാവിലെ ഏതാനും ചെറിയ പന്തുകൾ തിരസ്കരിക്കുക. മിശ്രിതം വളച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കാനായി നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
3. മിക്കവാറും പേസ്റ്റ് പോലെയുള്ള ഒരു ഭക്ഷണസാധനത്തിൽ ചൂടാക്കിയ എള്ള് വിത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുക. (ക്രഞ്ചിനും ടെക്സ്ചറിനുമായി വിൽക്കാൻ തയാറാക്കിയിരിക്കാൻ യൂണിഗണൽ എപ്പിനൊപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ എനിക്ക് താല്പര്യമുണ്ട്.)
4. മാവ് മിശ്രിതം നിലത്ത് എള്ളെണ്ണം ചേർക്കുക.
5. അടുത്തതായി വറുത്ത ബദാം പൊടി (ഇത് ബദാം പകുതി ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക, മറ്റേ പകുതി എണ്ണയൊഴികെ). ബദാം മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
6. അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് ടാസ്ക് ചെയ്ത് നന്നായി എല്ലാം കൂട്ടിക്കലർത്തുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയോ സുഗന്ധങ്ങളോ ഇടുക.
7. ക്രമേണ ഉരുകി, വ്യക്തതയോടെ വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പന്ത് അല്ലെങ്കിൽ മണ്ണ് പൊടിക്കാൻ മതിയോ ഈർപ്പമുള്ള ഒരു മിഴിവ് മിശ്രിതം രൂപം.
8. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് കൈമാറുന്നതിനുമുൻപ് എല്ലാം മിശ്രിതമായി ഉറപ്പാക്കാൻ ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കായ് വിൽസൗവിനെ ആകർഷിക്കുക. ( വിൽറ്റ് വെണ്ണ സൂക്ഷിച്ചു വച്ചിട്ട് അല്പം ഉണങ്ങും.)

1. വിളംബം തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക, എന്നിട്ട് മൂടുക.
2. എയർടെറ്റ് പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറിൽ രണ്ടു മാസത്തോ അതിൽ കൂടുതലോ വിറ്റുപോകുന്നു . അത് ആറുമാസം വരെ ഫ്രീസുചെയ്തു. പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ വിൽപന നടത്താൻ അനുവദിക്കുക. സേവിക്കാൻ, ഒരു ചെറിയ പ്ളേറ്റിൽ വിൽക്കാൻ ഒരു മണ്ണിനെ രൂപപ്പെടുത്തുക. Sifted പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ബദാം അലങ്കരിക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	500
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	38 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	9 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	17 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	24 മി
സോഡിയം	362 മി
കാർബോ	34 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	9 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	12 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)