ഉപ്പ് കോഡ് തയ്യാറാക്കാൻ സ്പെയിനിന്റെ പ്രിയങ്കരമായ വഴികൾ
ബഡ്ഡഹൽ സ്പെയ്സ് ആണ്. ഉപ്പിട്ട് മത്സ്യത്തിൻറെ ആവശ്യകതയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി റഫ്രിജറേഷൻ ഇല്ലാതായെങ്കിലും, സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉത്തേജനമാണ് ഉപ്പ് കോഡ് . പ്രധാനമായും മധ്യ, വടക്കൻ സ്പെയിനിലും സാൾട്ട് കോഡ് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രസിദ്ധമാണ്. പലപ്പോഴും സ്പെഷ്യൽ വീടുകളിലും, റസ്റ്റോറന്റുകളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് നോങ്ങിലും ക്രിസ്തുമസ്ങ്ങളിലും. ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി മീൻ പിടിക്കപ്പെടുകയും ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തു. അതിനാൽ അത് പിന്നീട് ഒരു ദഹിപ്പിക്കും. മെഡിറ്ററേനിയൻ തീരപ്രദേശത്തുള്ള ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും റോമൻ മത്സ്യ സംസ്കരണ സൌകര്യങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കാണാം.
യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കോഡ്. വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാചകപുസ്തകങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന കോഡ് വിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബാസ്ക് കണ്ട്രിയിൽ നിറഞ്ഞതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് 24 മുതൽ 36 മണിക്കൂർ വരെ വെള്ളത്തിൽ വൃത്തിയാക്കണം, വെള്ളം രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ മാറ്റണം. ഉപ്പുപിടിച്ചതിനുശേഷം ആയാസം പല വിധത്തിലും പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് കുറച്ച് പേരുകൾ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. താഴെ ബാക്കോലോ ടാപാസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
02-ൽ 01
ബോലാസ് ഡി ബാകാലൊ ഫിറൊ (ഫ്രൈഡ് കോഡ് ഫിഷ് ബാൾ തപ)
ക്രിസ്റ്റീന Pedrazzini / ഗേറ്റ് ചിത്രങ്ങൾ സ്പൂഡ് ഉപ്പ് കോഡിൽ നിർമ്മിച്ച ഈ ചെറിയ പന്തിൽ നേരിയതും മാറൽ നിറഞ്ഞതുമാണ് . ഒരു അദ്വിതീയ രുചിയുള്ള appetizer വേണ്ടി അലൈയോളം സോസ് (വെളുത്തുള്ളി മയോന്നൈസ്) ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ സ്പാനിഷ് sofrito (തക്കാളി സോസ്) അവരെ സേവിക്കുക.
02/02
Pimientos Rellenos de Bacalo (Piquillo കുരുമുളക് കാഡ് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത്)Boca Dorada Flickr / CC / 2.0 വടക്കൻ സ്പെയിൻ മുതൽ ഒരു വലിയ മസാല , ഈ സ്റ്റഫ് കുരുമുളക് വിഭവം വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. മധുരക്കിഴങ്ങും വെളുത്തതും, വെളുത്തതും, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുമായി ചേർത്ത് മധുരവും, തീരവും പൊരിച്ചെടുക്കുന്ന പിങ്കില്ലോ കുരുമുളക് കളയുകയാണ് . പിന്നെ, അവർ മുട്ട മാവു മുക്കി ആൻഡ് ത്യജിച്ചു വറുത്ത മുക്കി ചെയ്യുന്നു. അവസാനമായി, അവർ തക്കാളി സോസ് ൽ കുളിക്കയും. ഈ ടാപ്പാക്കാൻ തയ്യാറാകേണ്ട മണിക്കൂറുള്ള സമയമാണിത് .