ബ്രൈലിംഗ് വളരെ ഉയർന്ന വേനൽകാല പാചകരീതിയാണ്, വളരെ വേഗം പാചകം ചെയ്യുന്നതും, ഒരു കോഴി മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതും നല്ലതല്ല, കാരണം ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
"ബ്രോയിലർ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ചെറിയ പക്ഷിയുമായി ആരംഭിച്ച്, രണ്ടു മുതൽ മൂന്നു പൗണ്ട് വരെ ഭാരം ഉണ്ടാകും, രണ്ട് പേരെ ഓരോരുത്തർക്കും ഭക്ഷണമായി നൽകാം.
അതിനു ശേഷം ചിലത് നാം എടുത്തു മാറ്റണം. ലക്ഷ്യം അത് പരത്തുകയാണ്, അത് വേഗത്തിൽ ഒരു വശത്ത് പാചകംചെയ്യുന്നു, പിന്നെ മറ്റേത്. ഒരു സാധാരണ രീതി സ്പച്ച്ച്ച്ക്കിക്കിങ്ങ് (spatchcocking) എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് നട്ടെല്ല് നീക്കംചെയ്യുന്നു (ഇത് ഒരു ജോടി അടുക്കളപാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം), തുടർന്ന് ബ്രെസ്റ്റ് കിടക്കുന്ന ബ്രെസ്റ്റ്ബോൺ ഘടനയെ വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതി ചിലപ്പോൾ "ബട്ടർഫ്ലൈംഗ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ വിൽക്കില്ലെങ്കിൽ അത് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി വെടിവെക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടാം . കശാപ്പുകാരൻ നിങ്ങൾക്കായി നട്ടെല്ല് ഉറപ്പ് വരുത്തുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക 1) നിങ്ങൾ അത് വാങ്ങുകയാണ്, 2) അത് ഗ്രേവി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് നല്ലതാണ്.
ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ രണ്ടു വ്യത്യസ്ത രചനകളായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ചിക്കൻ ലഭിക്കും, അത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ക്വാർട്ടേർഡ് കോഴികളെയും കോഴികളെയും ഭാഗിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
Spatchcocking നിങ്ങൾ ഉദാരമായി സീസണിൽ കോഴിയിറച്ചിയും സീസൺ അനുവദിക്കുന്നു, നാം കൃത്യമായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്തു ചെയ്യും.
ഈ പാചകത്തിൽ ഞങ്ങളുടെ ചിക്കൻ പൊട്ടിച്ചെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ വഴിയൊരുക്കുന്നു. പക്ഷേ, സ്പെയ്ക്ക്കോക്ക് ചെയ്ത ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 (2½ -3 പൗണ്ട്) ബ്രോയിലർ കോഴികൾ, പകുതിയോ സ്പച്ച്ക്ച്ചോഡോഡ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുകി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞത്
- പുതിയ tarragon
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുതിയ ായിരിക്കും
- രുചി കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ബ്രോയിലർ പ്രീ
- ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ചിക്കൻ രത്നങ്ങളുടെ അകത്തും പുറത്തും വയ്ക്കുക. കോഴിയിറച്ചി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അകത്തും പുറത്തും പുഴുങ്ങിയ പച്ചമുളക്, പിന്നീട് സീസണിൽ കോഷർ ഉപ്പ് , കുരുമുളക് എന്നിവ കഴിക്കാം .
- ചൂടിൽ നിന്നും 8 ഇഞ്ച് അകലെ ബ്രോയിലർ താലത്തിൽ താഴെയുള്ള ചിക്കൻ രോമങ്ങൾ വയ്ക്കുക. (മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, ചിക്കൻ ബ്രോയിലർക്കു കീഴിലാണെങ്കിൽ ചർമ്മം ചൂടിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകാതെ വേണം) 30 മിനിറ്റ് മുടിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കോഴികൾ നന്നായി നിറകണം. അവർ ഈ സമയത്ത് പാക്ക് പാകം ചെയ്യണം.
- മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് തിളപ്പിക്കുകയോ ബ്രഷ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ തൊലി കളഞ്ഞതിനു ശേഷം കരി പുരട്ടി തീരുകയും കോഴികൾ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ചിക്കൻ വിശ്രമിക്കുക.