വലിയ വ്യത്യാസങ്ങൾക്കൊപ്പം രണ്ട് ഗ്രാനുലാർ ചേരുവകൾ
അവർ ഒരുപോലെ ഒരേപോലെ കാണുന്നു, പലപ്പോഴും പരസ്പരം തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ quinoa ഉം couscous ഉം വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. കൗസ്കസ് എന്നത് ഒരു ചെറിയ, പരുക്കൻ പാസ്തയാണ്. വളരെ ചെറിയ അളവിലുള്ള വിത്തുകളാണ് ക്വൊനിയ. മിക്ക ധാന്യങ്ങൾക്കും സമാനമായ അളവിൽ പാകം ചെയ്തു കഴിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീൻ കൊണ്ടാണ്.
ക്വിനോയ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീയും ഹൈഡബിലിറ്റിയും പ്രോട്ടീനും ഫൈബറുമാണ്
ചീരയുമായി ബന്ധമുള്ള goosefoot നിലത്തിന്റെ വിത്ത് ആണ് Quinoa .
അമേരിക്കക്കാരുടെ കോളനിവൽക്കരണത്തിനു മുൻപ് ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിൽ നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇത് കൃഷി ചെയ്യപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇൻഗാൻസ് അതിനെ "ധാന്യങ്ങളുടെ അമ്മ" എന്നു വിളിച്ചു. ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ ധാന്യമാണെങ്കിലും പൂർണ ധാന്യമായി കണക്കാക്കാം.
പാസ്തയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ക്വിനോസ പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവയിൽ താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണ് . ഒരു കപ്പ് പാകംചെയ്ത ക്വിനോലയിൽ 39.4 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 8.14 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 3.4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 5 ഗ്രാം ഫൈബർ, 222 കലോറി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയും നൽകുന്നു. ഇതിൽ ഒമ്പതു അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സസ്യാഹാരത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ പ്രോത്സാഹനവും പ്രോട്ടീൻ സ്വാഭാവികവുമാണ് ഇത്.
ക്വിനോയ് സ്വാഭാവികമായി ചാരനിറമുള്ളതും സെലിയാക് രോഗവുമായി രോഗനിർണ്ണയത്തിനായി സുരക്ഷിതമായിരിക്കാനുള്ള പഠനത്തിലും കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ലേബൽ ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്ക് ഇത് പ്രധാനമാണ്. ഗോതമ്പും മറ്റു ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകളും സംസ്കരിക്കുന്നതിനുള്ള സൌകര്യങ്ങളിൽ ക്രോമസോം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയില്ല.
വെറും 10 മുതൽ 15 മിനിട്ടിൽ അരിയുടെയും ധാരാളം ധാന്യങ്ങളേക്കാളും വേഗത്തിൽ ക്വിൻറോ കുക്കീസ്.
പല ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിലും ഇത് ഒരു പ്രഭാതഭക്ഷണമോ അരിയോ പായയോ ആയി ഉപയോഗിക്കാം.
ഗോകുറ്റ് മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ പാസ്തയാണ് കൌസ്കസ്
മൊറോക്കോയുടെ ദേശീയ വിഭവമാണ് സെമോലിന ഗോതമ്പ് മാവ് ഉൾക്കൊള്ളുന്ന കൌസ്കസ് , നൂറ്റാണ്ടുകളായി വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിൽ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. പുരാതന കാലം മുതൽ, സോമോലിനയും വെള്ളവും ഉരുണ്ടുകൊണ്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്. പിന്നീട് അത് ചെറിയ ഉരുളകളായി മാറി.
സാധാരണയായി അരി അരക്കെട്ടിനകത്ത് അരി അരച്ച് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചിരിക്കുന്നു.
കോഴിക്ക് ഗോതമ്പ് കൊണ്ടുള്ളതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് ആയവർക്ക് ഇത് കഴിക്കാൻ പാടില്ല. ഹാർഡ് ഡൂറിയം ഗോതമ്പിൽനിന്നുണ്ടാക്കിയ ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ മാവിയാണ് സെമോൾന.
ഒരു കപ്പ് കൌസുകിൽ 36 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 2.2 ഗ്രാം ഫൈബർ, 6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0.3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 176 കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ക്വിനോല ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൊഴുപ്പ്, കലോറിയും കുറവാണ് ഇത്. പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയും കുറവാണ്.
അരി പ്രയോഗം പലവിധത്തിലും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു പായൽ പോലെ . ഇത് ഒരു പ്രഭാത ഭക്ഷണവും സാലഡിലും മിഡിൽ ഈസ്റ്റൻ വിഭവങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമായും ആസ്വദിക്കാം. ഇസ്രയേലി കൗസ്കസിന് പാസ്തയുടെ അല്പം വലിയ പന്താണ് ഉള്ളത്, പക്ഷേ അത് പാസ്റ്റിനേക്കാൾ വലുതാണ്.
ക്വിനോയയുടെയും കൌസുകയുടെയും സമാനതകൾ
ക്വിനോലയും കുസ്കുസവും ചെറുതൈലമുള്ളതും ചെറുതായി നട്സ് ഫ്ലേവറുമാണ്. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒന്നിനു പകരം മറ്റൊന്ന് മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ്, എന്നിരുന്നാലും പാചകരീതിയ്ക്കായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പരിഷ്ക്കരിക്കേണ്ടതാണ്.