ഈ രുചിയേറിയ വടക്കേ ഇന്ത്യൻ വിഭവം അതിന്റെ ചുവന്ന നിറമുള്ള ചുവന്ന നിറമുള്ള റോങ്കൻ (ചുവപ്പ് എന്നർത്ഥം) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. നിറം നിങ്ങളെ പേടിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, എങ്കിലും, ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ള, മസാലകൾ വിഭവം അല്ല കാരണം. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു കൂൺ തക്കാളി കറിയാണ്. ചുവന്ന നിറം ഗ്രേവിയിൽ തക്കാളിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, കട്ടിയുള്ള സുഗന്ധം അല്ല, അത് നിന്റെ വായിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നതാണ്. ഒരു ഇന്ത്യൻ വിഭവമാണ് ഈ കൂൺ പാചകം. ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണമാണിത്.
സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങൾ ഉത്തരേന്ത്യയിലെ ഭക്ഷണമാണ്.
എന്താണ് ഒരു ഇന്ത്യൻ കറി?
ഒരു കറി പലപ്പോഴും പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിൽ കറിപോലും ഉൾപ്പെടുത്താം, കൂടാതെ ഒരു മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പച്ചക്കറി കറിയായിരിക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ കറിയിൽ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമാണ്; അവർ സങ്കീർണ്ണമായ, ധീരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ കറികൾക്കും മസാലമല്ല; റോങ്കിനി കുംഭൻ പ്രത്യേകിച്ച് ചൂട് അല്ല. മറ്റുള്ളവർ വളരെ ചൂടായിരിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് മല്ലി, ജീരകം, മഞ്ഞൾ എന്നിവ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഒരു വലിയ ഉള്ളി (ക്വാർട്ടഡ്)
- 3 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി (ക്വാർട്ടഡ്)
- 2
- പച്ചമുളക് (കുറഞ്ഞ ചൂട് ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറയ്ക്കുക)
- 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- ഇഞ്ചി 1 ഇഞ്ച് കഷണം
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ കനോല എണ്ണ)
- 2 കപ്പ് മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം പൊടി
- ഓപ്ഷണൽ: 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1/4 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഗരം മസാല
- 2 കപ്പുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ 500 ഗ്രാം) ബട്ടൺ കൂൺ (മാലിന്യവും വൃത്തിയുള്ളതും മുറിച്ചുമാറ്റി)
- ഡാഷ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ കട്ടിയുള്ള തൈര് (പുട്ട് പാടില്ല.
- 1/4 കപ്പ് പുതിയ മല്ലി (അരിഞ്ഞത്, അലങ്കരിച്ചെടുക്കണം)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഏതെങ്കിലും അഴുക്കും അഴുക്കും നീക്കം ചെയ്യാനായി എല്ലാ പച്ചക്കറിയും നന്നായി കഴുകുക.
- ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിലേക്ക് ഉപ്പു, സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടുക. തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള പഴച്ചാറുകൾ ചുറ്റിക്കറങ്ങുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് ലിക്വിഡ് നൽകുമെന്നതിനാൽ ഇതിന് വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
- പാചകം എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്ത് മുകളിൽ മിശ്രിതം, മുഴുവൻ പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. മസാലയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ എല്ലാം അരച്ചെടുക്കുക. മസാല തയാറാക്കാൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലും / അല്ലെങ്കിൽ കത്തുന്നതായും തടയുന്നതിന് മിശ്രിതം പലപ്പോഴും ഇളക്കുക.
- മസാല പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂൺ ചേർത്ത് മൃദുവായി ഇളക്കുക. ചൂട് വെള്ളം അര കപ്പ് രുചി ഉപ്പ് ഉപ്പ് അവരെ സീസൺ .
- കൂൺ മൃദുവാണെങ്കിലും പുള്ളി അല്ല, മയപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ചൂടിൽ നിന്ന് ആഹാരം നീക്കം ചെയ്യുക. തൈര് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് ഒരു ക്രീം ഘടന നൽകുന്നു.
- വറുത്ത മത്തങ്ങൊട്ടി ചേർത്ത് വിഭവം അലങ്കരിക്കുക. അത്തരമൊരു ജൈറോ അരിയോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന് ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 290 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 4 മി |
| സോഡിയം | 651 മി |
| കാർബോ | 60 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 10 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 14 ഗ്രാം |