അറബിയിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ക്വിൻസുകളോ സഫർജലുകളോ - ആട്ടിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം കൊണ്ട് ഈ ക്ലാസിക് ടോഗിൻ പാചക വിഭവം ലളിതവും രുചികരവുമായ മാർഗമാണ്. മറ്റ് മൊറോക്കൻ പഴം ടാഗുകൾ പോലെ, ഈ, ഒരു, പഴം, തേൻ, കറുവപ്പട്ട മധുര പലഹാരവും കൂടിച്ചേർന്ന് ആരോമാറ്റിക്ക് സീസണിൽ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കിലോ (ഏകദേശം 2 പൌണ്ട്.) ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ, 2 "അല്ലെങ്കിൽ 3" കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 3 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- കറുവാപ്പട്ടയുടെ 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ (2 മുതൽ 3 ")
- 1 1/2 കപ്പ് ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ,
- തകരുന്നു
- 1/4 ടീസ്പൂണ് കായെ കുരുമുളക്
- 1/4 ടീസ്പൂണ്
- റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- ഒരു ചെറിയ പൂച്ചെണ്ട് വഴറ്റിയ (മല്ലി), ഒരു പൂച്ചെണ്ട് കെട്ടി
- --------------------------
- 1 മുതൽ 1 വരെ 1/2 കിലോ (3 പൌണ്ട്.) ക്വിൻസുകളും
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- --------------------------
- ക്വിൻസുകളിൽ നിന്ന് 3 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പാചകരീതി ദ്രാവകമാണ്
- ഇറച്ചി നിന്ന് 3 4 ടേബിൾസ്പൂൺ മാംസം
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- പിഞ്ച് ഓഫ് ഉപ്പ് (ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
മാംസം പാകം ചെയ്യുക
- കുങ്കുമവും കൊമ്പും മാറ്റിവെക്കരുത്.
- ഇറച്ചി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണ, വെണ്ണ എന്നിവ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത അടിയിൽ ഉള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക ഇളക്കി, പിന്നെ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ ഇറച്ചി തവിട്ട്.
- കുങ്കുമം, വഴറ്റിയെടുക്കുക, 3 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 45 മിനിറ്റ് അടച്ച് അടച്ച് പാചകം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ഒന്നര, അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി വളരെ ടെൻഡർ വരെ സമ്മർദ്ദം ഇല്ലാതെ അരപ്പ്.
- ജ്യൂസ് 3 മുതൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ചാറു, സോസ് കട്ടിയുള്ളതും എണ്ണയിൽ കൂടുതലും വരെ ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക.
ക്വിൻസുകളെ പാകം ചെയ്യുക
- മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്വിൻസുകളെ തയ്യാറാക്കുക. തൊലികൾ ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്യാം. അവർ നാലോ നാലോ ഭാഗങ്ങളിലേയ്ക്ക് ചുരുക്കുക (ചെറിയ ക്വിൻസുകൾ പകുതിയിൽ വെട്ടിവയ്ക്കാം), പിന്നെ അവയെ കോർ ചെയ്യുകയും വേണം.
- അവരുടെ ബ്രൌൺ ബ്രൗൺ ഒഴിവാക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്യുവിൻസ് പൂർത്തിയാക്കി.
- ക്വിൻസുകൾ ഊറ്റി ഒരു പുളുസു അല്ലെങ്കിൽ കലത്തിൽ കൈമാറ്റം.
- ശുദ്ധജലം മൂടുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു നമസ്കാരം.
- 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ സൌമ്യമായി അരച്ചുകാണുക, അല്ലെങ്കിൽ ക്വിൻസറുകൾ ടെൻഡർ ആകുന്നതുവരെ ആകാം.
- കലത്തിൽ വേട്ടയാടുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ നിരവധി ടേബിൾസ്ഫോണുകൾ സംവരണം ചെയ്തുകൊണ്ട് quinces കളയുക.
- സംസ്കരിച്ച ചാറു, വെണ്ണ, കറുവ, പഞ്ചസാര, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കരിമ്പാറ കൊണ്ടുവരിക, കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് ഫോമുകൾ വരെ വേവിക്കുക.
- ഇടയ്ക്കിടെ ഉണക്കണം അല്ലെങ്കിൽ quinces അവരെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും സിറപ്പ് കൂടെ കോട്ടി. (ഒരു പുളകം ഉപയോഗിച്ചാണ് ക്വിൻസുകളെ സിറപ്പിൽ മണ്ണപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുക.
സേവിക്കാൻ
- പൊടികളെയെ കളയുക. മാംസം, സോസ് എന്നിവ ഒരു പ്ലം ചൂളയിൽ വയ്ക്കുക. മാംസവും പഴവും സിറപ്പ് സ്പൂൺ, ചുറ്റും ക്വിൻസുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.
- മൊറോക്കണ് അപ്പനോ മറ്റോ സ്കോട്ടിംഗ് ബ്രെഡിനൊപ്പം ടാഗ് ചെയ്യണം.
പാചക നുറുങ്ങുകൾ
ക്വിൻസ് ടാഗിനുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇറച്ചിയിൽ ക്വിൻസുകളുടെ ഒരു ചെറിയ അനുപാതത്തിനായി വിളിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ ഈ പ്രത്യേക വിഭവങ്ങളിൽ ധാരാളം പഴങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഫലം അളവ് എളുപ്പത്തിൽ ക്രമീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ബീഫ്, ആട്ടിൻകുട്ടികൾ എന്നിവ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, പക്ഷേ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ആട് സാധാരണമാണ്.
അസ്ഥിയുടെ മാംസപേശികൾ ഏറ്റവും സുഗന്ധം നൽകും. നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം; അതനുസരിച്ച് പാചക സമയം ക്രമീകരിക്കുക.
എനിക്കിഷ്ടം ഒരു ചെറിയ റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട് ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് ഒഴിവാക്കിയാൽ, ഒരു ചെറിയ പിഞ്ച് ഗുളികയും ഒന്നോ രണ്ടോ ഗ്രാമ്പൂകളും ചേർത്ത് ശ്രമിക്കുക. പാചക സമയം ഒരു പ്രഷർ കുക്കറാണ് . ഒരു കലത്തിൽ പായസം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ കൂടുതൽ സമയം അനുവദിക്കുക.
ഒരു ടാഗിനിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- ഒരു പരമ്പരാഗത ടാഗിനിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ഉള്ളി ഒരെണ്ണം പകരം വെച്ച് പകരം വയ്ക്കുക . ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വേർതിരിക്കരുത്. ഒരു ടോഗിനിയുടെ ഉള്ളിൽ ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക, അവരുടെ മേൽ അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ചിതറുകയും ചെയ്യുക. ഉള്ളിയിൽ മാംസം ക്രമീകരിക്കുക, തുടർന്ന് എണ്ണ, വെണ്ണ, താളിക്കുക, വഴറ്റിയെടുക്കുക, 3 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ ചൂട് ഉറവിടം ഗ്യാസ് ഒഴികെയുള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലും ആണെങ്കിൽ കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടാഗ്ലൈനിൽ ഒരു ഡിഫ്യൂസറും ഉപയോഗിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
- മാംസം ഇളകുകയും തേങ്ങാക്കെ രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂറുകളോളം ദ്രാവകങ്ങൾ കുറയുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ടാഗൈൻ പാകം ചെയ്യുക. ചിലപ്പോൾ കുഞ്ഞാടിൻറെയോ വലിയ മാംസത്തിനോ വേണ്ടി. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാം.
- ക്വിൻസുകളുടെ പാചകം ചെയ്യാൻ മുകളിലുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ക്വിൻസുകളും സിറപ്പും നേരിട്ട് ടാഗിനിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തെ ഇരട്ടിയാക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 856 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 59 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 25 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 25 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 220 മി |
| സോഡിയം | 232 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 30 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 53 ഗ്രാം |